Effortless Fraise Chocolat

Quand j’ai envie d’en mettre plein la vue ou juste de faire plaisir à mes proches, ce cheesecake chocolat-fraise marbré fait toujours sensation. C’est super crémeux, le côté chocolat et les fraises font un duo de folie et les marbrures rendent le tout très joli à voir sur la table.

Chaque fois que je le prépare il attire tous les regards et à la maison tout le monde veut la première part avant qu’il disparaisse

Ingrédients savoureux

• Brisures de biscuits Graham : Pour une base croustillante et sucrée Préférez les biscuits tout frais pour le résultat le plus gourmand
• Beurre doux fondu : Sert à lier la base et donner encore plus de goût Prenez un beurre de bonne qualité ça change tout
• Sucre blanc : Adoucit autant la croûte que l’appareil À grains fins, il se mélange facilement
• Fromage frais type Philadelphia ramolli : L’élément clé pour obtenir ce côté crémeux Pour un vrai moelleux, choisissez-le bien riche
• Extrait de vanille : Amène une note chaleureuse Pour un parfum au top, optez pour la version naturelle
• Œufs gros calibre : Pour donner du corps et lier les ingrédients Tempérés ils s’incorporent super bien
• Crème épaisse : Apporte du peps et une belle texture Vérifiez la fraîcheur pour le meilleur rendu
• Fraises fraîches mixées : Donne une couleur éclatante et un goût intense Choisissez-les bien mûres
• Cacao en poudre non sucré : Donne du caractère et beaucoup de chocolat Privilégiez le cacao traité à la hollandaise pour la richesse
• Sucre pour la marbrure aux fraises : Pour ramener juste ce qu’il faut de douceur, la marbrure ressort encore mieux

Étapes faciles à suivre

Laissez refroidir

Après la cuisson, sortez le cheesecake, laissez reposer pour atteindre la température ambiante, couvrez et mettez-le au frigo au moins 4 heures Toute la nuit, c’est le mieux pour la texture !

Battez la base cheesecake

Dans un grand saladier, fouettez bien le fromage frais ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien aéré et sans grumeaux. Versez doucement le sucre puis la vanille et mélangez jusqu’à avoir une base super lisse

Ajoutez la crème épaisse

À la spatule, incorporez tout doucement la crème épaisse pour plus d’onctuosité Mélangez mais surtout n’exagérez pas

Mélangez les deux pâtes

Séparez l’appareil en deux Dans l’un mélangez le cacao, dans l’autre la purée de fraises avec son sucre Maintenant vous avez un appareil chocolat et un appareil fraise prêts à unir

Incorporez les œufs

Cassez les œufs un à un, mélangez sans brutalité sur vitesse faible, ce qui évite les bulles d’air inutiles Arrêtez dès que c’est incorporé, trop battre ça casse la texture

Faites les couches et marbrures

Sur la croûte, étalez d’abord un peu de chocolat, puis par petites cuillerées le mélange fraise – tourbillonnez doucement à la lame de couteau Recommencez avec le reste pour des volutes qui restent bien définies

Préparez la base

Écrasez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu et au sucre Tassez tout ça dans le fond d’un moule rond beurré à charnière de 23 cm Servez-vous d’un fond de verre pour bien presser Précuisez 10 minutes à 160°C puis laissez complètement refroidir

Cuisson tranquille

Passez au four à 160°C, laissez cuire 55 à 60 minutes Les bords doivent être pris mais l’intérieur reste un peu tremblotant Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir dedans une heure Les chocs thermiques créent des fissures alors allez-y doucement !

Épingler

Les fraises apportent une couleur super sympa et une petite acidité qui sent l’été Je me souviendrai toujours du jour où ma fille s’est appliquée à marbrer la pâte avec moi pour son anniversaire elle était toute fière du résultat

Astuces de conservation

Dès qu’il a refroidi, couvrez le cheesecake et gardez-le au frigo pour qu’il garde tout son parfum S’il en reste, emballez chaque part dans du film plastique puis mettez au congélateur Passez le tout une nuit au frigo et ça ressort comme neuf

Remplacements possibles

Myrtilles ou framboises ? Pareil, ça marche au top Mixez à part égale, ajoutez un peu moins de sucre si les fruits sont plus sucrés Pour une base plus chocolatée, osez les biscuits au cacao à la place des classiques

Épingler

Idées présentation

Délicieux tout simple mais encore mieux décoré d’un filet de ganache chocolat ou de jolies fraises fraîches Envie de faire chic ? Ajoutez des rosaces de chantilly maison autour des bords Chaque part fait briller la table des fêtes

Petit clin d’œil culturel

Ce genre de gâteau vient d’une longue tradition américaine à base de fromage à tartiner La technique marbrée rappelle les cakes marbrés old-school, mariage des parfums et de la couleur Chocolat-fraise ça me ramène direct en enfance comme les fraises enrobées de chocolat pour la Saint-Valentin ou les anniversaires

FAQ sur cette recette

→ Comment réussir un joli effet marbré ?

Mets un peu de pâte au chocolat et de pâte à la fraise, en alternant dans le moule. Prends un couteau ou un pic pour dessiner des boucles sans trop mélanger, sinon tout se confond.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits que la fraise ?

Bien sûr, essaye avec framboises ou myrtilles, ça fonctionne aussi trop bien. Mixe juste le fruit et ajuste le sucre si besoin en fonction de leur acidité.

→ Pourquoi le refroidissement doit-il être lent ?

Laisse le gâteau refroidir doucement pour éviter les fissures et garder un côté bien fondant. Ouvre un peu la porte du four pour pas que la température chute trop vite.

→ Des astuces pour une base plus croustillante ?

Passe la base biscuit au four un court moment avant de la remplir. Tasse bien et attends qu'elle refroidisse avant de mettre le reste, ça marche vraiment.

→ Comment conserver ce dessert après ?

Couvre les parts restantes avec du film ou dans une boîte hermétique, direction le frigo. Mange-le dans les cinq jours pour que la texture reste top.

→ Je peux ajouter des toppings ?

Oh oui ! Un peu de ganache ou des fraises fraîches en plus, ça apporte du peps et une belle touche à l'œil. C'est encore plus gourmand.