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Ces bouchées craquantes à la fraise rappellent vraiment les barres glacées à la fraise d’enfance. On a un cœur de biscuit moelleux, plein de beurre, avec des pépites de chocolat blanc fondu et une belle croûte croquante à la fraise. Impossible de s’arrêter d’en manger !
Un jour j’avais trop envie de retrouver le petit goût des glaces à la fraise de quand j’étais gosse alors j’ai tenté ces biscuits. C’est devenu un rituel chaque fois que mes pote veulent un lot ils me textent juste pour ça.
Délicieux Ingrédients
- Beurre doux : Laisse-le bien ramollir sinon la pâte sera galère à étaler
- Sucre blanc : Apporte la base douce et la texture qui colle bien
- Sucre roux : Pour des biscuits plus moelleux avec un goût profond
- Oeufs : Prends des gros pour lier la pâte et un centre fondant
- Arôme vanille : Cette touche douce élève aussi bien la fraise que la pâte
- Farine classique : La base sûre elle donne la tenue parfaite pour rajouter les extras
- Bicarbonate de soude : Petit boost pour qu’ils gonflent juste ce qu’il faut
- Sel fin : Pour casser le sucré et relever tous les goûts
- Fraises lyophilisées : Elles donnent du pep’s et une texture unique pense à bien les écraser
- Pépites de chocolat blanc : Petits bonheurs fondants encore plus savoureux avec la fraise
- Topping croustillant à la fraise : Le petit secret pour avoir ce croquant et cette couleur on adore s’il est fait avec des vrais fruits
Simplicité Étape par Étape
- Laisse refroidir et finis tranquille :
- Patiente cinq minutes sur la plaque avant de bouger les biscuits sur une grille, c’est là qu’ils durcissent et ne casseront pas en route
- Fais cuire les biscuits :
- Forme tes boules, espace-les bien—cinq centimètres c’est l’idéal puis enfourne pour dix à douze minutes jusqu’à ce que le bord soit un peu doré et reste tendre dedans
- Enrobe et façonne la pâte :
- Roule chaque boule (quatre centimètres) dans le mélange croustillant pour bien les napper de saveurs et de croquant
- Ajoute chocolat et fraise :
- Intègre délicatement les fraises écrasées et les pépites dans la pâte, il faut qu’elles soient partout mais pas en purée
- Mélange ingrédients secs et humides :
- Fais petit à petit pour n’avoir aucune farine oubliée, évite de trop remuer sinon ils seront durs
- Sable les ingrédients secs à part :
- Farine, sel, bicarbonate : remue pour répartir uniformément et éviter les blocs en bouche
- Mets les œufs puis la vanille :
- Casse les œufs un à un en remuant bien à chaque tour puis verse la vanille
- Créme beurre et sucres :
- Batte le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que ça blanchisse et soit léger ça prend à peine trois minutes avec un fouet électrique
- Préchauffe four prépare plaque :
- Chauffe à 175° et pose du papier cuisson pour que tout cuise bien et que le nettoyage ne soit pas galère
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J’kiffe le chocolat blanc ici il se fond et laisse plein de points crémeux. Je me rappelle l’avoir préparé avec ma nièce - son truc préféré c’était de plonger chaque boule dans la poudre rose, gros moment fun !
Astuces Conservation
Mets-les dans une boîte qui ferme bien ça garde les biscuits tous moelleux au moins quatre jours. Sinon tu peux les congeler en ajoutant une tranche de pain dans le sac pour conserver l’humidité
Remplacer avec Facilité
Pas moyen de dénicher des fraises séchées ? Les framboises lyophilisées marchent aussi et apportent un twist acidulé. Pour du sans lactose prends du beurre et des pépites végétales. Le nappage croquant peut se faire maison en mixant biscuits vanille et fruits séchés
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Façons de les Partager
Empile-les sur un plat pour les goûters d’anniv ou sers-les avec une mini boule de glace vanille pour un dessert marrant. C’est aussi une idée sympa d’atelier avec les enfants qui adorent rouler la pâte dans le sucre rose croustillant
Petit Clin d’Œil Culturel
Il y a un côté rétro inspiré des glaces shortcake de supermarché. Ces biscuits ramènent toutes ces saveurs d’enfance mais faits maison bien moelleux. On retrouve le plaisir fun des classiques américains
FAQ sur cette recette
- → Qu'est-ce qui rend ces biscuits si croquants ?
Les fraises séchées et l'enrobage crousti fraise apportent ce petit côté craquant à chaque bouchée.
- → Je peux mettre des fraises fraîches à la place ?
Les fraises fraîches rendent la pâte plus humide et changent la texture. Prends des fraises séchées pour un goût intense et un super croquant.
- → Comment ils restent frais le plus longtemps possible ?
Mets-les dans une boîte bien fermée à température ambiante. Ils garderont leur croquant plusieurs jours comme ça.
- → Pourquoi on sent autant la fraise et le chocolat ?
Morceaux de chocolat blanc et goût puissant de fraise apportent une douceur fruitée vraiment addictive dans ces biscuits.
- → Pourquoi on roule les boules de pâte dans le crousti fraise ?
Ça ajoute du peps, du croquant et une jolie couleur après cuisson, impossible d’y résister !
- → Je peux congeler la pâte déjà portionnée ?
Oui, forme tes boules, mets-les au congélo et fais cuire direct plus tard. Prends juste quelques minutes en plus pour une cuisson parfaite.