Épingler
Le Shortcake géant aux fraises, c'est vraiment le top quand tu veux régaler plein de monde Avec cette base ultra moelleuse à la vanille, des fraises bien juteuses et un nuage de crème fouettée, personne ne résiste La première fois que je l'ai amené à un grand pique-nique familial, tout le monde s'est jeté dessus Il n'en restait plus une miette et les gens voulaient tous savoir comment le faire
Ce gâteau me ramène directement aux fins d’après-midi de vacances J’adorais le cuisiner en avance et tout finir au dernier moment avec la garniture Les fraises rendaient tout moelleux
Ingrédients
- Fraises fraîches : coupées puis sucrées, elles deviennent hyper moelleuses Prends-les bien mûres et rouges
- Farine classique : elle sert de base moelleuse et solide Prends-la non blanchie si tu veux plus de goût
- Sucre en poudre : il sucre la pâte et aide les fraises à rendre leur sirop Du sucre bio a encore plus d’arômes
- Beurre doux : donne du fondant et un super goût Prends vrai beurre, pas de mélange
- Œufs : tout tient grâce à eux Choisis-les gros, extra frais pour un résultat léger
- Extrait de vanille : la touche chaleureuse On sent bien la différence avec de la vraie
- Levure chimique et bicarbonate : le combo magique pour une mie aérienne Vérifie qu’ils soient bien frais
- Sucre glace : pour sucrer la crème sans grumeaux Tamise si besoin
- Crème liquide entière bien froide : elle monte en nuages et tient mieux Prends-la bien fraîche
- Sel : rehausse la douceur de la vanille Un bon sel fin c’est le top
- Yaourt épais ou crème sûre : apporte du fondant Prends au lait entier, ça change tout
- Lait entier : rend la pâte plus légère Utilise du lait entier pour plus de gourmandise
Délicieuses étapes
- Préparer les fraises :
- Découpe les fraises et mélange-les bien avec trois cuillères de sucre
- Laisse reposer un bon vingt minutes pour avoir plein de jus et des fruits extra tendres
- Monter la crème au top :
- Mets bol et fouet au froid avant Verse la crème hyper froide, sucre glace et vanille en même temps
- Bats juste ce qu’il faut pour que ça tienne en nuages sans devenir granuleux Tu veux une crème mousseuse mais pas trop ferme
- Réaliser le gâteau vanillé :
- Commence par bien mélanger beurre mou et sucre jusqu’à ce que ça blanchisse Prends cinq minutes, c’est ce qui rend la pâte super légère
- Ajoute les œufs, un à un, puis la vanille Mélange pour tout intégrer et donner du parfum
- Mets ensemble farine, levure, bicarbonate, sel dans un petit bol Donne un coup de fouet pour bien répartir
- Mélange le yaourt ou la crème épaisse avec ton mélange beurre/sucre puis ajoute la farine en alternant avec le lait Finis par farine et arrête dès que c’est mélangé
- Étalonne la pâte dans ton grand plat beurré (type 23 sur 33 cm) puis lisse tout doucement avec la spatule
- Enfourne à 180°C jusqu’à ce qu’une pointe ressorte sèche, environ vingt-cinq à trente minutes Laisse refroidir à fond dans le moule
- Assemblage et service :
- Recouvre le gâteau bien froid avec toutes les fraises et tout leur sirop
- Ajoute toute la crème fouettée par-dessus, lisse gentiment Coupe en parts et profite direct
Épingler
Ce qui me fait le plus craquer c’est toujours de goûter les premières fraises baignées dans leur sirop J’ai ce souvenir de ma grand-mère qui me laissait lécher la cuillère après avoir fait la crème
Conseils de conservation
Garde les restes au frigo recouverts et mange dans les deux jours Garde crème et fruits séparés jusqu’au dernier moment sinon ça détrempe trop Pour garder du moelleux, stocke base et crème à part tant que possible
Astuces remplacement ingrédient
Si t’as pas de fraises sous la main, tu peux utiliser des myrtilles ou des pêches Le yaourt grec fait le job pour remplacer la crème sûre Un peu d’extrait d’amande dans la crème lui donne un effet pâtisserie
Idées service
Épingler
Ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour relever ou des amandes effilées grillées pour du croquant Mets des couches de fraises et crème dans des pots pour emporter Prévois un verre de thé glacé ou limonade à côté pour la touche été
Petit point culture
Le shortcake, c’est typique américain Tu en trouves partout dans les grandes fêtes ou les grands repas de famille En version géante, c’est hyper convivial et tout le monde peut se servir une belle tranche pleine de fraises juteuses
FAQ sur cette recette
- → Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Bien sûr ! Tu peux cuire le gâteau un jour avant, le garder couvert, puis juste ajouter les fraises et la crème fouettée au moment de servir pour garder tout moelleux.
- → Comment réussir une crème fouettée légère ?
Pense à prendre de la crème bien froide et mets un saladier froid aussi ! Fouette doucement jusqu’à voir des petits pics mous, et arrête-toi là. Si tu bats trop, ça devient trop ferme.
- → On peut parfumer différemment ?
Bien entendu. Ajoute un peu de zeste de citron dans ta pâte pour une touche fraîche, ou mets de l’extrait d’amande dans la crème pour changer du goût.
- → Pourquoi sucrer les fraises à l’avance ?
Le sucre fait ressortir le jus et la douceur des fraises. Résultat : un topping méga gourmand qui nappe bien le gâteau avec la crème !
- → Comment conserver les restes ?
Place les parts restantes dans une boîte hermétique au frigo. Le gâteau est vraiment extra juste après assemblage, mais il reste bon 1 ou 2 jours suivant.