Délicieux Barres Fraises Croustillantes

Quand j'ai envie d'un dessert pas compliqué mais qui en met plein la vue, je prépare ce Strawberry Crunch Cake. Il me rappelle les célèbres glaces à la fraise de mon enfance : une base moelleuse à la fraise, une onctueuse crème à la vanille, et une couche croquante rose qui donne le sourire à tout le monde. C'est doux, légèrement acidulé et chaque bouchée a ce petit croustillant sucré qui rappelle les beaux jours.

Franchement la première fois que j'ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma nièce, il a disparu en un clin d'œil. Depuis, c’est devenu la star du printemps quand on a des fraises sucrées du marché.

Ingrédients

• Préparation à gâteau à la fraise : facile et pleine de peps, elle donne la jolie couleur et le goût — choisis une marque qui ne te déçoit jamais
• Beurre doux : il sert à la fois pour la crème et pour la couche croquante, donc prends-en un bon pour avoir une belle texture
• Sucre glace : il rend le glaçage bien onctueux, lisse et facile à étaler
• Extrait de vanille : il donne ce petit parfum rond qui fait toute la différence, mieux vaut qu’il soit pur
• Crème entière liquide : elle rend la crème bien riche et aérienne, cette texture toute douce
• Biscuits type Oréo doré : pour la croûte du dessus qui croustille — ils amènent un côté beurré extra
• Fraises lyophilisées : pour une saveur concentrée, la jolie couleur rose et tout le croquant
• Œufs : ils lient tout le gâteau et rendent la mie moelleuse
• Lait entier : il garde la pâte légère et humide
• Sel : juste une pincée pour relever tout ça, aussi bien dans la pâte que dans la crème
• Fraises fraîches ou surgelées : si tu veux encore plus de goût fruité, découpe-en un peu à ajouter dans la pâte

Déroulé Hyper Clair

Lance la cuisson :

Chauffe ton four à cent quatre-vingts degrés. Comme ça, la pâte va gonfler doucement et cuire de façon uniforme.

Prépare ton moule :

Prends un plateau de trente-trois sur vingt-trois centimètres, pshitte un peu de spray antiadhésif. Tu galèreras pas au démoulage après.

Fais la pâte :

Suis les indications du paquet. Mélange à peine, une fois que c’est homogène, stoppe et si tu veux, balance quelques fraises coupées dedans.

Mets au four :

Verse la pâte, égalise, enfourne. Vérifie avec un cure-dent : il doit ressortir presque sec, une miette ou deux c’est parfait. Attends que ça refroidisse entièrement.

Travaille la crème :

Fouette le beurre mou pour qu’il devienne pâle et mousseux, ajoute sel et vanille, puis le sucre glace doucement. Termine en versant la crème liquide jusqu’à consistance aérienne.

Prépare la croûte croquante :

Mets les biscuits et les fraises séchées dans un sachet, écrase-les au rouleau ou au robot. Verse un peu de beurre fondu « juste assez pour que tout se tienne », mélange et stoppe là.

Glace le gâteau :

Quand tout est froid, couvre le dessus d’une belle couche de crème à la spatule.

Ajoute le croquant :

Parseme toute la surface du crumble fraise-biscuit, appuie à peine pour qu'il colle dessus. Répartis partout.

Fais refroidir et coupe :

Pour des parts parfaites, mets le tout une demi-heure au frigo. Découpe et sers à température ambiante ou tout juste frais.

Épingler

Le moment que je préfère, c’est d’émietter le croquant rose avec mes enfants. Ça fait partie du rituel et on a toujours du mal à ne pas en grignoter avant la fin !

Astuces Conservation

Garde les restes au frigo, protégés hermétiquement, jusqu’à quatre jours. Pour que ça reste bien croustillant, laisse juste un couvercle posé sans serrer. Si tu veux prendre de l’avance, congèle le gâteau nu et décore après l’avoir laissé revenir à température ambiante.

Variantes Ingrédients

Pas de gâteau à la fraise ? Opte pour une base nature à laquelle tu rajoutes un sachet de gélatine fraise, c’est hyper coloré. Pour la couche croquante, les biscuits sablés ou vanillés font carrément l’affaire. Pour un rendu sans lait, prends du beurre végétal et de la crème coco, ça marche tout aussi bien.

Épingler

Idées Pour Servir

Mets une boule de glace vanille à côté pour jouer à fond la carte du dessert, ou décore avec quelques fraises fraîches et un brin de menthe. Pour une table de fête, dispose-le sur un joli plat et prolonge la déco avec des fraises et un supplément de croquant tout autour.

Petit Point Histoire

Cet entremets s’inspire des glaces shortcake fraise, si populaires dans les camions de glaces jadis. Y a vraiment ce côté retour en enfance, la facilité d’un gâteau en boîte qui devient la star du buffet du dimanche. Il met la bonne humeur à l’honneur.

FAQ sur cette recette

→ Je peux mettre des fraises surgelées ?

Carrément. Décongelez-les, mixez en purée puis égouttez pour que la pâte reste bien épaisse et parfumée.

→ Comment garder le gâteau frais ?

Mettez-le au frigo, couvert, il sera top pendant cinq jours sans sécher.

→ Par quoi remplacer les biscuits sandwich dorés ?

Des biscuits sablés ou des gaufrettes vanille feront aussi une belle croûte sablée et beurrée.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Faites génoise et glaçage avant, ajoutez le croustillant juste avant de servir.

→ Une version sans lactose, ça marche ?

Oui, prenez du beurre végétal et remplacez lait et crème par des options végétales dans la pâte et le glaçage.