Épingler
Ces tacos du matin font toujours un carton chez moi Je les prépare souvent quand la famille débarque affamée et s’attend à un petit-déj qui change C’est la folie entre le bacon croustillant l’avocat tout doux des œufs moelleux et une tortilla bien chaude y’a juste pas mieux
Je m’en souviens comme si c’était hier, la première fois qu’ils sont arrivés sur la table un dimanche matin après une grosse semaine Tout a disparu en un clin d’œil Depuis, dès qu’on veut un matin tranquille, ils sont de la partie et tout le monde est content
Ingrédients
- Salsa: Un truc fruité et un brin piquant qui réveille direct Une bonne salsa fait toute la diff alors choisis doux ou plus relevé comme tu veux
- Avocats mûrs: Rien de tel pour une texture toute douce Choisis-les souples mais pas écrasés
- Beaux gros œufs: Ils apportent la touche fluffy Prends-les de ferme ou en bio si tu peux
- Bacon épais: Du croustillant et plein de goût Demande à la coupe, c’est bien meilleur
- Petites tortillas de maïs ou blé: Faut que ça tienne tout dans la main Prends-les les plus tendres et fraîches
Préparation étape par étape
- Pause garniture:
- Coupe ton avocat en tranches, émiette le bacon, trouve un grand bol pour tout rassembler Tu gagnes du temps avant de monter les tacos
- Préparer les tortillas:
- Chauffe les tortillas à sec dans une poêle ou glisse-les dans du papier alu au four à cent soixante-quinze degrés cinq minutes Tu veux du souple pas du dur
- Préparer les œufs:
- Bats les œufs à fond Dans la même poêle que le bacon laisse prendre à feu doux en raclant le fond avec une spatule en bois Pas trop longtemps pour que ça reste bien onctueux Compte trois ou quatre minutes, la chaleur résiduelle finit le job
- Cuire le bacon:
- Laisse fondre le bacon doucement à feu moyen, tourne-le jusqu’à ce qu’il soit doré de partout et croquant Après cuisson, dépose sur du papier absorbant Le gras peut resservir pour les œufs
- Assembler:
- Mets d’abord l’œuf, ensuite le bacon cassé en morceaux, puis l’avocat Décore bien avec une cuillère de salsa chaude
- Dernière touche et service:
- Parseme de la coriandre fraîche ou un peu de fromage râpé si t’aimes Serre ça tant que c’est tout chaud, c’est là que c’est le meilleur
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Ce qu’il faut savoir
C’est blindé de protéines donc tranquille jusqu’à midi L’avocat t’apporte des bons gras et une super texture Pour varier tu peux mettre des haricots ou du tofu au lieu du bacon Franchement l’avocat c’est la star Il donne un côté gourmand à n’importe quel petit-déj Avant je faisais ça avec les restes maintenant j’achète des avocats rien que pour ça Rigolo un jour ma fille s’est servie la moitié du taco juste en avocat Depuis chez nous on appelle ça la version upgrade avocat
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Garder et utiliser les restes
Toutes les garnitures se gardent nickel au frigo séparées Mets l’œuf battu dans une boîte hermétique il reste moelleux, mange-le dans la journée L’avocat coupe-le à la dernière minute sinon il devient tout marron Prépare tout d’avance mais assemble tes tacos au dernier moment pour garder la fraîcheur
Changer les ingrédients
Pour zapper la viande tu peux miser sur des haricots noirs ou du tofu émietté Des champis grillés c’est carrément savoureux aussi Envie de plus léger Essaie le jambon maigre Les tortillas de maïs sans blé sont parfaites pour éviter le gluten Mets une salsa à la tomate fumée pour une touche différente
Comment servir
Les tacos du matin sont au top avec des tomates cerises fraîches, quelques quartiers de citron vert ou du piment jalapeño Pour pimper le tout pose sur la table des petits bols de fromage râpé ou d’herbes fraîches Chacun se fait son kiff Et avec un jus d’orange pressé ou un café corsé tu vas te régaler
Petit historique
Dans le sud des États-Unis comme au Mexique c’est tout un rituel Chaque famille a son style et ce qui est cool c’est que la tortilla sert de support à toutes les envies Pour les matins pressés ou à partager le week-end, ça fait toujours plaisir à tout le monde
FAQ sur cette recette
- → Comment réchauffer facilement les tortillas ?
Chauffe-les dans une poêle sans matière grasse ou emballe-les dans du papier alu et passe-les 5 minutes au four. C’est tout !
- → Quelle salsa donne le plus de pep's ?
Une salsa aux tomates fraîches marche trop bien, sinon tente une version épicée avec du piment – t’auras encore plus de goût.
- → Peut-on faire une version veggie ?
Bien sûr, t’as qu’à remplacer le bacon par du tofu émietté sauté ou des haricots noirs grillés, et voilà !
- → Avec quoi pimper les tacos ?
Parsème de coriandre fraîche, une bonne poignée de fromage ou verse quelques gouttes de citron vert pour booster la fraîcheur.
- → Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrose une touche de jus de citron vert et ta chair restera bien verte et goûteuse.