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Des pommes de terre au four bien dodues, farcies et accompagnées de steak, c’est mon plat réconfort préféré quand il fait frais dehors. Ce mélange de purée légère, de steak bien assaisonné, de cheddar fondu et de ciboulette donne à chaque bouchée un petit air de fête. Et tout ça rien qu’avec quelques basiques du placard.
J’ai préparé ce plat la première fois pour un dîner famille tranquille. Résultat : tout le monde m’en a reparlé J’ai su direct qu’entre ce steak moelleux et les pommes de terre à l’ancienne, ça deviendrait un incontournable chez nous.
Ingrédients
- Gros pommes de terre type Russet : peau croustillante et chair super aérienne Prends-les toutes de taille similaire, ça cuit mieux
- Un beau steak (ribeye ou rumsteck par exemple) : hyper goûtu, la viande marbrée garde vraiment tout son fondant
- Cheddar râpé : bien épicé, ajoute beaucoup de caractère Fraîchement râpé, c’est le top
- Crème épaisse : pour la touche douce et crémeuse Si tu veux plus léger, essaye avec du yaourt grec à la place
- Ciboulette fraîche ou oignons nouveaux : pour leur fraîcheur et leur parfum sympa Fraîchement coupés, ils relèvent tout
- Sel et poivre : tout simple mais essentiel Ça relève tout, surtout fraîchement moulu
- Huile d’olive : elle garde la viande savoureuse Les huiles extra-vierges laissent ressortir les arômes naturels
Guide étape par étape
- Commence par préparer la garniture :
- Ouvre les pommes de terre dans la longueur puis aère leur intérieur avec une fourchette Tu pourras mieux y glisser ta farce
- Laisse la viande reposer après cuisson :
- Après avoir grillé ton steak (quatre à cinq minutes sur chaque face dans de l’huile bien chaude pour la cuisson de ton choix) pose-le sur une assiette Cinq minutes d’attente, et la viande garde tout son jus
- Cuis les pommes de terre :
- Chauffe ton four à deux cents degrés Pique chaque pomme de terre puis pose-les directement sur la grille et laisse cuire environ une heure Elles doivent être moelleuses quand tu appuies dessus
- Place les toppings :
- Découpe ton steak en lanières ou petits dés, pose-en sur chaque pomme de terre Ajoute du cheddar, laisse fondre Dépose un peu de crème Puis parsème de ciboulette ou d’oignons nouveaux N’hésite pas sur le sel ou le poivre pour finir
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Bon à savoir
- C’est super protéiné et ça tient bien au ventre
- Si tu as du steak déjà cuit qui reste, c’est idéal pour éviter le gaspillage
- Les pommes de terre au four se gardent et se réchauffent super bien le lendemain
- La crème lie tout ensemble et rend chaque bouchée hyper moelleuse Moi ce que j’adore, c’est le cheddar qui fond direct sur la patate chaude ça devient super gourmand
Garde et préparation à l’avance
Si t’en as trop fait, garde tout au frigo Ça reste nickel un jour. Je te conseille de stocker séparément la farce, comme ça ça ramollit pas. Passe-les un peu au four avant de manger, elles retrouveront leur croustillant et resteront bien tendres à l’intérieur
Changements malins pour les ingrédients
Pas de steak au frigo Pas grave Prends du poulet cuit, du rôti froid ou même quelques champignons poêlés Pour le fromage tente avec de la mimolette, du gouda ou un fromage bien corsé Essaye aussi de changer avec des oignons frits ou un peu de fromage Brooke ça renouvelle complètement le plat
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Idées pour servir
Avec une belle salade croquante et du pain, c’est un dej complet Quand je reçois, j’aligne les pommes de terre sur un grand plat avec plein de petits bowls : champignons poêlés, jalapeños, bacon grillé Chacun pioche et fait sa version préférée
Origines savoureuses
Les pommes de terre cuites au four, chez nous ou chez les Anglais, c’est LE repas familial depuis toujours Cette version steak-cheddar, ça sent le diner américain à plein nez Pour moi maintenant, c’est juste le must pour une soirée conviviale à la maison
FAQ sur cette recette
- → Quelle variété de pomme de terre choisir ?
Les pommes de terre russet sont parfaites parce qu’elles deviennent légères et bien tendres en cuisson.
- → Des astuces pour garder le steak juteux ?
Saisis le steak vite à feu vif puis laisse-le reposer un peu après la cuisson, c’est la clé.
- → Peut-on préparer ça à l’avance ?
Bien sûr, tu peux cuire les pommes de terre et le steak avant, puis assembler et gratiner juste avant de manger.
- → Et pour une version végé, c’est possible ?
Pas de souci ! Mets des champignons grillés et un peu de petits légumes à la place du steak, c’est super aussi.
- → Avec quels autres toppings on peut pimper ?
Ajoute du bacon, des jalapeños, du poivron ou même de l’oignon rouge pour varier les plaisirs.