Délicieux kohl fourchee grillé

Les steaks de chou dorés au four, ça donne une touche sympa à la routine culinaire. On découvre à quel point le chou est savoureux quand il sort bien grillé. Franchement, si t’as envie d’un plat végé simple et gourmand qui cale sans que t’aies à bosser des heures, c’est pile ce qu’il te faut. L’hiver, j’adore transformer un simple chou en belles tranches croustillantes, avec une dose de balsamique et d’herbes pour relever le tout.

J’ai tenté ça parce que je voulais donner une nouvelle vie à un légume pas cher. Depuis, mes potes veulent toujours que je refasse mes steaks de chou.

Ingrédients

• Un gros chou vert : prends-le bien ferme pour que les tranches restent entières
• Huile d’olive : top pour une croûte savoureuse, mise sur une huile bien parfumée
• Sel : fait ressortir le goût du chou, le sel de mer, c’est le top
• Piment en flocons : pour un zeste de piquant, dose comme tu veux
• Paprika : relève la saveur, essaye fumé pour un effet grillé plus profond
• Poivre noir : fraîchement moulu ça change tout, ça donne du caractère
• Herbes fraîches : pense au thym, persil ou romarin pour de la fraîcheur à la fin
• Vinaigre balsamique : en finition ça ajoute douceur et acidité, le plus épais est le mieux
• Poudre d’ail : on en met pour un petit côté bien relevé

Superbe méthode

Découpe du chou :

Nettoie le chou et sèche-le. Coupe des rondelles de 2 cm en gardant bien une partie du cœur sur chaque tranche pour qu’elles se tiennent.

Assaisonner et huiler :

Mets les tranches sur une plaque garnie de papier cuisson, badigeonne d’huile d’olive des deux côtés. Parsème sel, poivre, paprika, poudre d’ail et piment sur toutes les faces.

Lance la cuisson :

Préchauffe à 220 °C. Fais cuire au milieu du four environ 15 minutes. Garde un œil pour éviter que ça crame.

Retour et suite :

Quand la première face est dorée, retourne-les avec précaution à la spatule ou à la fourchette. Remets pour 12 à 15 minutes pour qu’elles deviennent bien croustillantes.

Petite touche balsamique :

Si t’aimes ça, badigeonne de balsamique épais sur les steaks trois minutes avant la fin. Ça ajoute brillance et une petite douceur.

Finition aux herbes :

Sers direct en sortant du four, ajoute plein d’herbes fraîches dessus. Promis, ça sent trop bon et ça donne un coup de pep’s.

Épingler

J’avoue que mon moment préféré, c’est toujours quand j’ouvre le four et que ça sent le chou rôti partout dans la pièce. Et alors le petit goût sucré du balsamique… Clairement mon p’tit péché mignon.

Conseils conservation

Ces steaks de chou se gardent deux jours sans souci au frigo. Mets-les froids dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, un passage sur plaque à 200 °C, et tu retrouves le croquant.

Alternatives d’ingrédients

Pas de balsamique sous la main ? Un trait de jus de citron fait l’affaire. Pour l’assaisonnement, tente cumin ou curry pour changer. Et si tu veux encore plus de peps, mets un peu d’ail frais râpé à la place de la poudre.

Épingler

Idées pour le service

Un dip yaourt-citron-menthe, ça matche super bien avec. Tu peux aussi émietter un peu de feta, ou mettre les steaks avec du poisson grillé ou des pommes de terre à côté. Si tu veux une assiette végé complète, tente avec du quinoa ou des lentilles, t’y verras que du feu.

À propos du chou

En Allemagne, le chou, c’est vieux comme le monde – en hiver on s’en régale. Des plats cuits au four comme ça, ça montre qu’on peut faire du chic même avec des trucs basiques. D’ailleurs, mes invités se font toujours surprendre quand ils testent, tellement c’est gourmand.

FAQ sur cette recette

→ C’est quoi la meilleure façon de couper le chou ?

Tranche le chou d’environ 2 cm, garde le cœur pour éviter que tout parte en miettes pendant la cuisson.

→ Quelles épices font la différence avec le kohl rôti ?

Un combo sel, paprika, ail, poivre, flocons de chili c’est parfait. Un peu de paprika fumé en plus, ça change tout.

→ Comment avoir du kohl vraiment croustillant ?

Faut badigeonner d’huile d’olive et mettre à cuire bien chaud. À mi-cuisson, retourne tout pour que ça dore partout.

→ On peut préparer le kohl à l’avance ?

Oui, tu peux tout préparer avant mais fais cuire juste avant de servir pour garder le côté croquant.

→ Tu sers quoi à côté du kohl grillé ?

Ça va super avec une salade, du pain toasté, ou comme extra dans un plat végé.