Délicieux Soufflé japonais moelleux

Ces épais pancakes soufflés venus du Japon me semblent presque magiques au petit-déj — vraiment super moelleux, aussi doux que des nuages et tout le monde sourit en les goûtant. Tu veux te faire plaisir ou surprendre des amis à un brunch différent ? C’est pile ce qu’il te faut.

Je t’assure, quand j’ai testé pour la première fois, j’ai halluciné devant leur épaisseur. Depuis, je les fais tout le temps les dimanches tranquilles à la maison.

Ingrédients

• Oeufs : frais et bios si possible, ils donnent la texture parfaite
• Lait : pour la tendreté, pense à prendre du lait entier pour le moelleux
• Extrait de vanille : donne ce petit côté doux, n’hésite pas avec la vraie
• Farine de blé Type 405 : pour une pâte toute douce, idéale pour ce style de pâtisseries
• Levure chimique : rend les pancakes bien gonflés et aérés
• Sucre : pour sucrer, le sucre fin c’est parfait
• Poudre de crème de tartre ou jus de citron : ça maintient la fermeté des blancs d’œufs, super utile ici
• Beurre : juste pour graisser la poêle, ajoute la touche gourmande en plus
• Optionnel : sirop d’érable, sucre glace ou fruits rouges frais, selon ton envie — prends toujours les fruits de saison

Etapes (faciles) à suivre

Blancs montés :

Commence par battre les blancs d’œufs avec le jus de citron ou la crème de tartre, verse le sucre doucement en battant jusqu’à ce que ça tienne bien.

Prépare la base jaune :

Dans un saladier, mélange bien les jaunes d’œufs avec lait et vanille, que ça soit bien lisse.

Mélange les poudres :

Sème la farine et la levure pour éviter les grumeaux, incorpore au mélange jaune.

Incorpore les blancs :

Mélange délicatement les blancs montés par parts dans la pâte, vas-y tout doucement pour garder un max de volume.

Prépare la poêle :

Fais chauffer tout doux une grande poêle antiadhésive grisées de beurre, installe les cercles au centre.

Cuisson — première face :

Verse la pâte dans les cercles, couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes pour qu'une belle couleur dorée apparaisse dessous.

Retourne & finis :

Avec précaution, fais pivoter chaque pancake dans le cercle et continue la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits dedans.

Sers-moi ça :

Déguste chaud, direct, avec tout ce que tu veux dessus : sucre glace, sirop d’érable, fruits...

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A garder en tête

Le blanc d’œuf, c’est la clé pour la légèreté
Tu peux les congeler et les réchauffer vite fait quand t’as envie
C’est génial pour les matins de fête et les brunchs cool

Mon ressenti

La vanille naturelle rend la pâte carrément irrésistible — ça me rappelle la première fois que j’en ai goûté à Tokyo avec les potes. Tout le monde était bouche bée, c’était dingue.

Conseils conservation

Mange-les tout de suite, c’est là qu’ils tuent ! Sinon, à garder bien emballé deux jours max au frigo. Si tu veux les garder plus, hop au congélateur et laisse chauffer doucement au four. Pense à bien les refroidir avant de les ranger dans une boîte.

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Options d’ingrédients

Pas d’extrait de vanille ? Prends du sucre vanillé, ça dépanne bien. Pareil, tu peux changer la crème de tartre pour quelques gouttes de citron, ça fait le taf pour les blancs en neige. Lait d’avoine ou d’amande ça marche aussi, sans perdre le moelleux.

Idées à servir

Je jure que le sirop d’érable et les fraises fraîches, c’est le duo gagnant, surtout l’été ! Un peu de yaourt grec pour la fraîcheur, c’est top. Adapte : fruits selon la saison, pâte à tartiner… tout va.

Culture & origines

Ce genre de pancakes vient du Japon, super tendance dans les coffee shops là-bas. Leur look ultra gonflé et la cuisson originale les ont propulsés en star des desserts et petits-déjs spéciaux.

FAQ sur cette recette

→ D'où vient le côté aérien de ces pancakes ?

On obtient cette texture légère grâce à des blancs montés en neige qu’on ajoute doucement à la préparation principale.

→ Citron pressé au lieu de levure chimique, ça va ?

Oui, un peu de jus de citron aide bien à raffermir les blancs montés si tu n’as pas de levure chimique sous la main.

→ Quelles garnitures marcheront le mieux ?

Rien de mieux qu’un peu de sirop d’érable, une poignée de fruits frais ou une pluie de sucre glace sur ces merveilles.

→ Les cercles en métal, c’est obligatoire ?

C’est bien pratique pour des pancakes bien hauts et ronds mais tu peux t’en sortir avec des cercles à dessert aussi.

→ Combien de temps ça doit cuire ?

Cuisez la première face 4 à 5 minutes, puis l’autre côté environ 3 à 4 minutes, juste ce qu’il faut pour qu’ils soient dorés et cuits dedans.