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Ce baklava bacon-sirop d’érable mélange fondant et croquant Pour épater mes invités avec quelque chose de vraiment surprenant, c’est toujours mon choix. L’alliance du bacon fumé, des noix et du sirop d’érable caramel fait vraiment sensation à tous les coups.
La première fois que je l’ai imaginé, j’avais des doutes… Mais le bacon et l’érable donnent vraiment un petit plus au baklava classique. Depuis, il revient tout le temps pendant nos fêtes de famille.
Ingrédients gourmands
- Zimt : ce goût chaud relie tout ensemble Le parfum du bâton fraîchement râpé, c’est autre chose
- Zucker : rafraîchit la douceur Le sucre blanc fond parfaitement
- Ahornsirup : profondeur sucrée, touche caramel Pour un vrai goût, prends le canadien
- Butter : fondu, il rend les couches bien dorées et la pâte hyper croustillante Beaucoup de matière grasse fait tout
- Bacon : ce croustillant exceptionnel et la saveur fumée du lard Il vaut mieux le choisir fumé fort
- Gemischte Nüsse : noix, pistaches, pécan On ne lésine pas, il les faut fraîches Écrasées grossièrement pour le fun
- Filoteig : laisse monter plein de couches aérées Sors-le du congélo tôt pour ne pas tout casser
Déroulé facile étape par étape
- Refroidis et sers :
- Laisse tout reposer Tu veux sortir des parts nettes ? Il faut attendre que ça durcisse un peu Les arômes aussi explosent après refroidissement
- Verse le sirop d’érable :
- Fais chauffer doucement l’érable dans une casserole Ne le fais pas bouillir ! Arrose le baklava à la sortie du four pour bien imbiber toutes les couches
- Lance la cuisson et découpe :
- Avec un bon couteau, fais des losanges ou carrés directement dans la pâte crue La chaleur et le sirop pourront s’infiltrer partout Mets à cuire entre 45 et 50 minutes Il doit être tout doré et croquer sous la dent
- Monter les couches :
- Démarre avec huit couches de pâte badigeonnées de beurre Pose-les dans un plat beurré et préchauffe ton four à 175 degrés Mets ensuite un tiers de la garniture Alterne huit couches de pâte avec beurre, puis encore garniture, fais-le trois fois Termine avec les derniers feuillets et beurre
- Préparer la farce :
- Mélange bien les noix, le bacon cuit, le sucre et la cannelle Prends un grand saladier, tout doit être homogène
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La touche qui me fait craquer, ce sont les pistaches Leur petit côté beurré change tout, et puis la couleur est super jolie. Mon neveu, hyper gourmand, a juste adoré le mélange sucré-salé ! Il m’a direct demandé comment on fait.
Garde-le comme il faut
Dans une boîte bien fermée, ça tient deux-trois jours à température ambiante Emballe avec du film alimentaire pour éviter que ça sèche Besoin de garder plus longtemps ? Le congélateur marche très bien, il suffira de laisser décongeler doucement au frigo plus tard
Astuces pour changer tes ingrédients
Tu veux alléger ? Remplace le bacon par une version dinde ou zappe-le carrément Pour du vegan, mets du beurre végétal Côté noix, change pour noisettes ou amandes si tu veux varier
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Façons cool de servir
Sers fromage-baklava tiède avec un filet de sirop d’érable dessus Pour la fraîcheur, rien ne vaut une pointe de yaourt grec Des fruits rouges râment la fête sur le plat
Petit point culture
Né dans les contrées du bassin méditerranéen, le baklava rime avec bons moments à plusieurs Cette version bacon-sirop d’érable pioche des idées d’Amérique du Nord Ça montre comme on peut réinventer les classiques
FAQ sur cette recette
- → Quelles noix choisies pour un bon goût ?
Noix de pécan, pistaches ou noix classiques, toutes vont super bien avec le sirop d’érable et le bacon.
- → Comment garder la pâte phyllo bien croquante ?
Brosse chaque couche de pâte avec du beurre fondu, la pâte gardera tout son croustillant sans sécher.
- → On peut remplacer le bacon pour quelque chose de plus léger ?
Bien sûr, essaie du bacon de dinde, c’est aussi bon et reste savoureux.
- → Le sirop d’érable rend-il ce dessert trop sucré ?
Tu mets la dose qui te plaît, plus ou moins de sirop selon ton envie de douceur.
- → Faut-il attendre longtemps avant de goûter au baklava sorti du four ?
Laisse bien refroidir après avoir mis le sirop, ça durcit et tu peux le couper facilement.