Savoureux Moelleux Citrouille Cannelle

Ces pancakes moelleux à la citrouille et aux épices, nappés d'un tourbillon de cannelle sucrée et d'une touche de beurre à la cannelle fondant, transforment n'importe quel matin d'automne en un moment cosy à partager avec les proches, parfait pour démarrer la journée avec douceur.

Douceurs ingrédients

• Farine de blé : donne une texture aérée, choisis de la type 405 si tu peux
• Levure chimique & bicarbonate : c’est ce qui les rend vraiment légers, vérifie qu’ils sont bien frais
• Le sucre : juste assez pour sucrer, le fin marche au top
• Cannelle moulue : une chaleur en bouche parfaite avec la courge
• Mélange pour pumpkin pie : tellement automnal, si ça sent la girofle et la muscade c’est tout bon
• Œufs bien gros : ça lie le tout, bio ou plein air c’est top pour le goût
• Lait : rend le mélange tout doux et moelleux, le lait entier donne plus goût
• Purée de courge : apporte ce côté ultra fondant, maison avec du potimarron c’est le must
• Huile végétale : pour garder le moelleux, prends-la neutre pour qu’on sente la citrouille
• Pâte de vanille : un vrai plus pour le parfum, la douceur vient toute seule
• Beurre mou : indispensable pour le tourbillon et la tartinade à la cannelle, il se mélange nickel avec le sucre
• Sucre glace : donne du velours à la cannelle-beurre, tamise avant de mélanger
• Miel : la douceur en plus, choisis un miel de fleurs discret
• Sel fin de mer : réveille toutes les saveurs, utilise-en très peu pour pas masquer le reste

Marche à suivre pas à pas

Fais chauffer la poêle :

Prenez une poêle bien grande ou une plaque et passez-y un peu d’huile sur feu moyen. Comme ça tes pancakes cuisent tout dorés sans attacher.

Lance la pâte sèche :

Mélange ensemble farine, levure, bicarbonate, sucre, cannelle et épices pumpkin dans un grand saladier. Ça répartit les épices partout.

Mélange la pâte liquide :

Bats œufs, lait, purée de courge, huile et vanille dans un autre bol jusqu'à ce que le tout soit lisse sans grumeaux.

Assemble le tout vite fait :

Verse la partie humide sur les ingrédients secs, mais ne mélange qu’un peu, juste ce qu’il faut, pour éviter qu’ils deviennent durs ; laisse reposer après.

Prépare le swirl cannelle :

Dans une mini jatte, fouette beurre mou, sucre, cannelle et deux petites cuillères de pâte. Mets le tout dans une bouteille ou une poche, c’est plus joli pour décorer.

Prépare le beurre cannelle :

Fouette beurre mou, sucre glace, cannelle, miel, vanille et une pointe de sel jusqu’à ce que ça fasse une crème légère. Mets au frais pour garder la consistance parfaite.

Fais cuire les pancakes :

Mets des louches de pâte dans ta poêle chaude et fais vite un joli tourbillon de cannelle dessus. Quand tu vois des bulles en surface, retourne et laisse dorer de l'autre côté.

Sers sans attendre :

Sers tes pancakes encore chauds direct de la poêle avec une bonne cuillère de cannelle-beurre pour un matin ultra gourmand.

Épingler

En hiver impossible de me passer de la cannelle, son parfum réchauffe toute la maison en un rien de temps et fait accourir les enfants dans la cuisine. Souvent la première tournée a disparu avant même qu’on mette la table.

Conseils de conservation

Garde les pancakes restants dans une boîte bien fermée au frigo, tu peux les garder trois jours sans problème. Un petit passage au four ou au grille-pain et hop ils retrouvent leur moelleux. Si tu veux, mets-les individuellement au congélateur pour un petit-déj express.

Variantes d’ingrédients

Pour un côté plus healthy, n’hésite pas à remplacer la farine en partie ou en totalité par de l’épeautre ou un peu de farine complète. Le lait de vache peut être troqué contre du lait d’amande nature, tu verras tes pancakes seront encore plus légers.

Pour les accompagner

Rien que nature, ces pancakes à la citrouille-cannelle sont déjà extra. Mais tente-les avec des graines de courge grillées, un filet de sirop d’érable, des tranches de pomme fraîche. Hyper cosy aussi avec un grand café au lait ou un pumpkin spice latte.

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Mini histoire citrouille

Les pancakes c’est une tradition du petit-déj en famille chez nous. Le potiron a rejoint la pâte un peu par hasard, quand on cherchait des idées d’automne, et maintenant on ne s’en passe plus : ça colore et réchauffe tous nos petits matins brumeux du week-end.

FAQ sur cette recette

→ Qu’est-ce qui rend ces moelleux si aériens ?

Pour qu’ils gonflent bien, mélange tout doucement les ingrédients et laisse la pâte reposer un peu avant de cuire.

→ Peut-on faire sa purée de courge maison ?

Oui bien sûr, prends un potimarron ou du butternut, fais-les cuire au four puis mixe tout pour une purée maison.

→ Quelles épices choisir pour changer ?

Oppte pour la cannelle classique ou le mélange spécial courge, mais tu peux aussi mettre muscade ou clou de girofle pour un twist.

→ Le tourbillon de cannelle, comment réussir sans galérer ?

Prends une poche à douille et fais-le juste après avoir mis la pâte, et fais cuire doucement, c’est tout.

→ Par quoi remplacer le beurre à la cannelle ?

Essayez une petite tartinade de miel-beurre ou alors une crème mascarpone-vanille, c’est super doux aussi.