Crémeux Snickers Dattes Cashew

Catégorie: Douceurs pour Satisfaire Toutes les Envies

Tu vas craquer pour ce gâteau sans lait façon Snickers ! Des noix bien mixées et des dattes pour le fond, une crème super douce à base de cajou. Des filaments de caramel datte passent au travers, on y laissera tomber des cacahuètes rôties salées, tout ça sous un joli manteau choco. Mets tes noix de cajou à tremper, ça change tout. Un brin de vanille, de citron, du sirop d’érable : le goût reste frais et pas trop sucré. Mets-le au congèl, attends qu’il prenne un peu puis coupe facilement. Tu gardes les restes tout au froid, tranquille pour plusieurs jours. C’est top pour ceux qui kiffent les desserts végé.

Anissa
Par Anissa Anissa
Mis à jour le Sat, 23 Aug 2025 10:56:57 GMT
Crème au chocolat, noix et pépites, posée sur une table. Épingler
Crème au chocolat, noix et pépites, posée sur une table. | cuisinedouce.com

Voici un cheesecake façon Snickers 100% végétal et ultra gourmand tu vas retrouver tout le côté crémeux croquant chocolaté dont tu raffoles dans ce fameux snack Ici pas la moindre trace de produit animal C’est LE dessert qui va épater tes potes ou te régaler après une grosse journée

Perso c’est un des seuls gâteaux vegan qui a bluffé mon tonton ultra sceptique Depuis il veut rien d’autre à Noël et honnêtement y’a jamais un morceau qui reste

Ingrédients irrésistibles

  • Dattes : adoucissent et collent la base idéalement des dattes fraîches ça mixe mieux
  • Noix de Grenoble crues : un effet croquant et riche en bonnes graisses prends-les bien fraîches c’est meilleur
  • Sel de mer : ça relève tous les goûts et ça contrebalance le sucre choisis-le hyper fin il se mélange mieux
  • Noix de cajou : la magie pour une texture ultra velours prends-les crues vraiment
  • Extrait de vanille (optionnel) : un p’tit twist doux et parfumé essaie avec de la vraie gousse c’est dingue
  • Sirop d’érable : un goût caramélisé chaud la version foncée c’est encore mieux niveau arômes
  • Lait de coco entier : rend la garniture riche et gourmande avec une note coco Secoue la boîte avant !
  • Huile de pépins de raisin ou d’olive : ça aide à lier le tout prends-la douce et discrète en goût
  • Jus de citron : ça met du peps et équilibre bien la crème rien de meilleur que pressé maison
  • Cacahuètes grillées salées : pour ce croquant Snickers elles doivent sentir bon le grillé
  • Chocolat noir vegan : la touche finale choc plus ta tablette est corsée mieux c’est
  • Huile de coco (facultatif) : donne un effet brillant à la sauce sinon tu peux t’en passer

Déroulé super simple

Faire tremper les noix de cajou
Verse tes cajous dans un saladier recouvre-les d’eau bouillante laisse au moins une heure pour des noix bien tendres
Installer le moule
Tapisse un moule carré d’environ vingt centimètres avec du papier cuisson comme ça tu galéreras pas au démoulage
Préparer le fond
Mixe d’abord les dattes seules Met-les de côté Mixe ensuite les noix + sel Ajoute les dattes remix jusqu’à ce que ça commence à coller Rajoute dattes/noix si besoin Quand ta pâte colle bien écrase-la dans le moule recouvre d’un papier cuisson compacte avec un verre Mets tout direct au congél'
Réaliser le caramel de dattes
Mélange dattes + un peu d’eau chaude au robot jusqu’à obtenir une pâte épaisse Rajoute juste assez d’eau pour que ça s’étale bien Place au frais
Faire la crème
Mets les cajous trempés sirop d’érable lait de coco huile jus de citron sel un peu de vanille si tu veux dans un blender Mixe à fond raclant souvent le tout Tu dois avoir une crème bien lisse sans morceaux
Ajuster la crème
Goûte et change ce que tu veux Ajoute du citron si tu veux plus d’acidité ou du sel pour relever Mets plus de sirop d’érable si t’es vraiment bec sucré
Assemble ton gâteau
Verse la crème sur la base froide Tape le moule pour enlever les bulles Pose la moitié du caramel dessus en petits tas Fais des spirales avec un cure-dent pour effet marbré
Mettre les toppings
Parsème les cacahuètes et appuie doucement avec les doigts pour qu’elles s’enfoncent Couvre juste avec un film mets minimum 4h au congélateur que tout prenne bien
Déguste et finalise
Sort ta part dix minutes avant Couche de caramel et extra cacahuètes pour la touche finale
Sauce chocolat
Fais fondre ton chocolat avec un peu d’huile de coco soit au bain-marie soit vite fait au micro-ondes Ensuite coule la sauce sur le cake coupe en parts régale-toi
Un dessert au chocolat avec des cacahuètes et nappage choco sur une planche en bois. Épingler
Un dessert au chocolat avec des cacahuètes et nappage choco sur une planche en bois. | cuisinedouce.com

Moi mon kiff ultime c’est les cacahuètes grillées ce petit côté salé qui répond à la crème sucrée de cajou un régal On s’amuse à faire les dessins dans le caramel surtout avec les enfants parfois ça ressemble à une vraie œuvre d’art

Conservation cool

Bien fermé au congélateur tu peux le garder trois semaines facile Chez nous ça dépasse jamais cinq jours Une fois décongelé mange-le sous vingt-quatre heures c’est là qu’il est meilleur

Variantes d’ingrédients

  • Remplace les noix de Grenoble par des noisettes ou amandes suivant tes envies
  • Si la coco t’emballe pas essaie un lait de cajou et une lichette d’huile de noix
  • Pour le caramel des figues trempées ça fonctionne aussi ça donne un twist fruité

Astuces service

  • Découpe en petits cubes sers avec sauce chocolat extra et une pincée de sel de mer
  • Accompagne-le de fruits rouges genre framboises fraises c’est canon ensemble
  • Testé aussi en verrines super chic pour un effet waouh à table
Un cake chocolaté et croquant au streusel noix/amandes sur planche en bois. Épingler
Un cake chocolaté et croquant au streusel noix/amandes sur planche en bois. | cuisinedouce.com

Petit bout d’histoire

Avant d’essayer des desserts vegan on n’avait jamais tenté ce style cru Depuis ce gâteau tourne non-stop à la maison La fois où je l’ai ramené à une fête tous pensaient que c’était un vrai Snickers Surprise personne n’a capté que lait ou œufs manquaient

FAQ sur cette recette

→ Quelles noix choisir pour la base ?

On opte pour des noix fraîches, genre noix de Grenoble, c’est le top pour une base pleine de goût.

→ Comment rendre la garniture ultra douce ?

Il suffit de balancer tes cajous dans de l’eau chaude et d’attendre un moment, t’auras une texture ultra lisse après mixer.

→ On peut préparer le caramel datte à l’avance ?

Bien sûr, tu fais ton caramel et tu le stockes au frais, il attend gentiment ton montage.

→ La consistance, on la veut comment avant de servir ?

Laisse bien geler puis sors-le juste avant, découpe quand c’est encore un peu froid, c’est nickel.

→ Combien de temps garder les parts ?

Bien fermé, ça tient trois semaines facile au congélateur, mais c’est vraiment top la première semaine.

Crémeux Snickers Dattes Cashew

Base de noix et dattes, cœur fondant cajou, caramel datte, chocolat et éclats de noix tout en fraîcheur.

Durée de préparation
90 min
Temps de cuisson
10 min
Durée totale
100 min
Par Anissa: Anissa

Type de recette: Desserts

Niveau requis: Moyen

Cuisine: Dessert vegan

Quantité obtenue: 12 Nombre de parts (9 à 12 parts)

Régimes alimentaires: Végan, Option végétarienne, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Pour le fond

01 1/4 de cuillère à café de sel marin
02 1,5 tasse de noix de Grenoble crues
03 1 tasse de dattes dénoyautées pressées

→ Pour la garniture

04 2 cuillères à soupe de jus de citron
05 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’olive
06 1/4 de cuillère à café de sel marin
07 1/2 tasse de lait de coco (entier)
08 1/3 tasse de sirop d’érable
09 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
10 1,5 tasse de noix de cajou crues

→ Pour le caramel de dattes

11 3/4 tasse de dattes bien pressées, sans noyau

→ Pour la garniture finale

12 1 cuillère à soupe d’huile de coco (facultatif)
13 3/4 tasse de chocolat noir vegan concassé
14 3/4 tasse de cacahuètes grillées et salées

Étapes de préparation

Étape 01

Range tes parts dans une boîte hermétique. Mets au congèle, ça tient trois semaines, mais c’est bien meilleur les premiers jours.

Étape 02

Balance les noix de cajou dans un bol. Couvre-les avec de l’eau bouillante et laisse-les tranquilles une heure. Égoutte bien après.

Étape 03

Tapisse ton moule carré (20 par 20 cm) avec du papier sulfurisé et pose-le à portée de main.

Étape 04

Commence par mixer les dattes jusqu’à avoir des bouts collants. Mets de côté. Puis, passe les noix et le sel au robot pour obtenir une poudre fine. Rassemble avec les dattes, mélange. Ajuste avec encore des noix ou des dattes si la texture n’est pas top.

Étape 05

Verse la pâte dans la plaque. Appuie avec du papier cuisson et, par exemple, un bol plat pour bien compacter. Planque au congélateur.

Étape 06

Mix les dattes avec un filet d’eau chaude par petites touches (maximum 3 ou 4 cuillères à soupe). Stoppe quand t’as une pâte tartinable. Mets ça sur le côté.

Étape 07

Jette les cajous trempés, vanille (si tu veux), sirop d’érable, lait de coco, citron, sel et l’huile dans un blender bien puissant. Mixe tout jusqu’à ce que ça devienne ultra crémeux. Racler les bords si besoin.

Étape 08

Teste la crème et refais la saveur à ton goût avec du citron, du sel, ou du sirop d’érable si ça t’emballe.

Étape 09

Verse toute la préparation cajou sur le fond froid. Secoue un peu la plaque pour virer les bulles. Ajoute la moitié du caramel de dattes en petits tas dessus, puis trace des dessins avec un cure-dent.

Étape 10

Saupoudre bien les cacahuètes partout sur la crème, pousse-les un peu pour qu’elles tiennent. Couvre d’un film puis d’alu, et mets au congélateur minimum 4 heures. Il faut que ça soit bien solide.

Étape 11

Avant de découper, sors le dessert pour qu’il ramollisse un peu. Décore avec le reste de caramel de dattes et, si tu veux, une poignée de cacahuètes en plus.

Étape 12

Mets le chocolat haché avec l’huile de coco (optionnel) dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante. Fais fondre tout en mélangeant. Tu peux aussi passer ça au micro-ondes par tranches de 30 secondes.

Étape 13

Arrose le dessert avec la sauce chocolat. Coupe en 9 à 12 morceaux et régale-toi.

Détails complémentaires

  1. Tremper les noix de cajou, ça rend ta garniture super onctueuse.
  2. Dose le sucré et l’acidité pile selon ton envie.
  3. Laisse bien le gâteau au congèl pour qu’il tienne bien droit à la découpe.
  4. Le caramel de dattes se prépare en avance. Mets-le au frigo, ce sera parfait.

Ustensiles nécessaires

  • Blender puissant
  • Robot de cuisine
  • Moule carré 20x20
  • Papier cuisson
  • Congélateur
  • Petit bol en céramique
  • Bain-marie ou micro-ondes
  • Films alimentaire et alu

Avertissement allergènes

Avant de commencer, vérifie les ingrédients pour éviter tout allergène potentiel. Consulte ton médecin si nécessaire.
  • Présence de fruits à coque (cajou, noix de Grenoble, cacahuète) et traces possibles d’autres fruits à coque.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre d’information et ne remplacent pas les recommandations d’un professionnel de santé.
  • Apport calorique: 500
  • Matières grasses: 30 g
  • Sucres lents: 45 g
  • Protéines: 10 g