Onctueuse Panna Cotta Eierlikör

Ce petit trésor de panna cotta au liqueur d’œufs et sauce cranberry un peu alcoolisée est mon coup de cœur pour les soirs festifs ou chaque fois que j’ai envie de surprendre mes invités avec un dessert dont ils se souviendront. C’est super crémeux et chaque bouchée est relevée par cette sauce fruitée et douce, tu vas adorer.

Franchement, la première fois que j’ai sorti cette combinaison à Noël, ma famille était aux anges ! La crème toute douce avec la sauce cranberries acidulée, ça fait maintenant le bonheur de tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Liqueur d’œufs : Ça donne beaucoup de douceur et ce petit côté spécial, alors n’hésite pas à choisir une bonne marque
• Sucre : Adoucit l’ensemble, et si tu utilises du sucre roux, tu sentiras une belle touche caramélisée
• Gélatine : Pour que la texture soit parfaite, fais-la tremper dans de l’eau froide et mélange bien pour l’intégrer complètement
• Cranberries fraîches : Un coup d’acidité dans la sauce et elles éclatent à la cuisson, rendant le tout encore plus joli niveau couleur
• Zimt (Cannelle) : Un soupçon dans la sauce et on est direct en hiver, surtout si tu choisis de la cannelle fraîchement moulue c’est top
• Vanille : Apporte une note gourmande et subtile, privilégie la vanille authentique ou un bon extrait
• Bourbon : Un fond chaleureux dans la sauce, tu peux totalement l’enlever ou remplacer si tu veux sans alcool

Instructions détaillées

Démoulage et dressage :

Sors les panna cotta de leurs moules doucement sur tes assiettes puis nappe-les joliment de la sauce aux cranberries bien froide avant de servir

Nappe et aromatise la sauce :

Quand la sauce cranberry a un peu refroidi, tu ajoutes la cannelle et un trait de bourbon, goûte et ajuste si tu préfères sans alcool, zappe le bourbon

Cuisine la sauce cranberries :

Mets les cranberries dans une casserole avec du sucre et un peu d’eau, laisse mijoter à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que les fruits éclatent et que la sauce devienne bien nappante

Refroidir et laisser prendre :

Replace les pots remplis au frigo pour au moins quatre heures ou même toute une nuit, il faut que ça prenne bien avant de servir

Pâte vanillée :

Ajoute la vanille, mélange encore, verse dans tes contenants choisis et tapote légèrement pour lisser dessus

Ajoute la gélatine :

Fais tremper la gélatine en suivant l’emballage, puis incorpore-la délicatement à la préparation chaude au liqueur d’œufs pour qu’elle fonde bien

Mélange liqueur d’œufs et sucre :

Fais chauffer doucement liqueur d’œufs et sucre dans une casserole, brasse tranquillement jusqu’à disparition totale du sucre mais sans bouillir surtout !

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À savoir

C’est fondant mais ferme, parfait pour une bouche raffinée ! Tu peux aussi la faire sans alcool, vraiment simple. J’ai remarqué que le lendemain, c’est encore plus savoureux. Ce qui me plaît, c’est l’équilibre sucré-acidulé et cranberries fraîches, ça donne direct un coup de pep’s à la présentation. Moi, ça me replonge à chaque fois dans nos hivers douillets en famille.

Conseils conservation

Garde toujours ta panna cotta au liqueur d’œufs bien au frais, couvre-la hermétiquement, elle se garde facile deux jours. La sauce cranberry tient aussi au frigo, un petit coup de cuillère et elle retrouve sa texture. Si elle a trop figé, ajoute un peu d’eau, c’est réglé !

Substituts possibles

Pas envie de gélatine ? Pars sur agar-agar (pense à bien lire les instructions, c’est pas les mêmes temps de prise). À la place du bourbon, essaye du Grand Marnier, ça ajoute une note orange sympa avec les cranberries. Si t'as pas de cranberries fraîches, les surgelées marchent nickel. Et si tu veux une sauce plus légère, prends un jus de fruits rouges assez acide.

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Idées pour servir

Pour une assiette qui fait fête, ajoute quelques cranberries entières et une pincée de cannelle sur le dessus. Accompagné d’un bon café serré après le repas, c’est extra. En été, tu changes la sauce pour de la framboise ou groseille, nickel pour les soirées dehors.

Histoire gourmande

Le liqueur d’œufs, c’est vraiment un incontournable dans les douceurs d’hiver allemandes. J’adore ce côté souvenir d’enfance, ça rassure. Avec des fruits de saison et ce petit shoot de liqueur, tu obtiens quelque chose à la fois classique et cool, pile ce qu’il faut pour les moments spéciaux.

FAQ sur cette recette

→ Pourquoi cette panna cotta est-elle si onctueuse ?

C’est l’eierlikör qui lui donne ce côté velours et le goût délicatement sucré. La texture, tu vas adorer !

→ Puis-je faire la sauce sans alcool ?

Bien sûr, oublie le bourbon et tu gardes une sauce cranberry pleine de peps et savoureuse.

→ Combien de temps faut-il pour qu’elle prenne au frigo ?

Laisse la panna cotta reposer au moins 4 heures bien au frais pour qu’elle soit top.

→ Quelles formes utiliser pour la présenter ?

Des petits ramequins ou bols, c’est le mieux pour servir en parts individuelles.

→ Une idée pour la présentation sympa ?

Démoule chaque portion et pose plein de cranberries fraîches avec un peu de cannelle dessus, c’est joli et ça épate toujours !