Savoureuse sauce boeuf maison

Pour moi, ce genre de sauce bien goûteuse va de pair avec le plat du dimanche ça sublime la purée ou le morceau de viande qui sort du four. Super rapide à préparer, elle rend l’ambiance à table vraiment chaleureuse.

J’ai encore ce souvenir tout frais de la bonne odeur dans la cuisine de mamie, quand elle préparait son roux – chez nous, cette sauce marque tous les repas de famille depuis toujours.

Ingrédients faciles

• Graisse de rôti ou beurre : ça donne bien du goût, prends une graisse de viande si t’en trouves
• Farine de blé (type 405) : utile pour épaissir et donner une belle couleur, une farine fraîche c’est mieux
• Bouillon de bœuf : peu salé pour bien sentir le goût, si possible maison
• Sauce Worcestershire : rajoute de la profondeur, choisis-en une bonne si t’en as
• Sel et poivre noir : à ajuster à ton goût, poivre fraîchement moulu c’est top

Guide simple étape par étape

Goûter et servir:

Ajoute sel et poivre comme tu le sens. Serre vite pendant que c’est encore bien chaud, pour en profiter à fond.

Laisser épaissir:

Laisse cuire tout doux environ sept minutes, la sauce sera bien crémeuse. Remue souvent pour éviter que ça colle.

Mettre la Worcestershire:

Ajoute la Worcestershire si t’en as envie, ça relève bien et donne ce petit côté savoureux. Laisse mijoter un peu encore.

Verser le bouillon:

Verse petit à petit le bouillon de bœuf en mélangeant sans t’arrêter. Le secret pour éviter les grumeaux c’est de bien remuer tout du long.

Rajouter la farine:

Ajoute vite la farine, bats énergiquement avec un fouet. Laisse cuire et dorer en remuant toujours pendant trois minutes : c’est ça qui donne ce bon goût et la base de ta sauce.

Faire fondre le gras:

Mets la graisse ou le beurre dans une casserole et chauffe à feu moyen jusqu’à ce que ça mousse légèrement, c’est la base du goût.

Épingler

Chez nous, garder la graisse du rôti c’est sacré – c’est ça qui donne la touche unique et replonge direct dans les grands repas chez les grands-parents.

Conservation et durée

La sauce se garde nickel au frigo si tu la mets dans un boîte bien fermée. Elle tient deux jours sans problème. Pour qu’elle redevienne toute douce, chauffe-la doucement en mélangeant un peu.

Changer les ingrédients

Pas de graisse de bœuf ? Prends du beurre pour un goût plus doux ou un filet d’huile d’olive si tu veux une note plus ensoleillée. Tu t’en sors aussi avec un bon bouillon de légumes à la place de celui de bœuf.

Idées pour présenter

Indispensable avec un rôti de bœuf classique. Elle marche tout aussi bien sur purée, spätzle ou klöße. On peut aussi la rendre plus gourmande avec des oignons poêlés ou un peu de persil frais par dessus.

Épingler

Une sauce pleine de souvenirs

Dans beaucoup de régions d’Allemagne, cette sauce fait carrément partie des repas de fête. Avant, on gardait la graisse du rôti du dimanche pour préparer une bonne sauce nourrissante les autres jours. Pour moi, c’est carrément une tradition familiale bien vivante.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir une sauce bien lisse ?

Suffit juste de passer la sauce dans une passoire fine après cuisson, comme ça t’évites les grumeaux.

→ Je peux prendre autre chose que du gras de cuisson ?

Bien sûr ! Le beurre ou l’huile d’olive font super l’affaire pour commencer ta sauce.

→ Comment la rendre encore plus goûteuse ?

Ajoute un trait de Worcestershire, tu verras ça booste direct la saveur.

→ Astuces pour la texture ?

Tu veux une sauce épaisse ? Mets moins de bouillon. Plus fluide ? Verse-en d’avantage !

→ Avec quoi la sauce s’accorde le mieux ?

Génial sur de la purée maison, des morceaux de boeuf ou même un vieux morceau de gâteau salé, franchement ça marche partout.