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Mes sandwiches de boulettes au boeuf et sauce bourbon-BBQ sont la meilleure option quand j'ai envie d'un repas réconfort tout en bonne compagnie. J'adore rouler la viande en petites boulettes et les napper de cette sauce BBQ au whisky et fromage fondu trop gourmand.
La première fois que j'ai fait ça entre potes, tout a disparu en un clin d'œil. Maintenant, on en redemande chaque fois qu’on fait une soirée film ou qu’on improvise un apéro dînatoire.
Ingrédients
- Boeuf haché : la base pleine de goût pour des boulettes tendres. Prends du frais de bonne qualité, ça change tout
- Chapelure : pour que les boulettes tiennent tout en restant moelleuses morceaux un peu gros c’est top
- Parmesan râpé : du caractère et ça va super bien avec la viande idéalement tu râpes à la minute
- Oeuf : pour lier la préparation et garder les boulettes en forme l’oeuf moyen c’est nickel
- Oignon émincé : apporte du relief choisis-le doux si possible
- Ail : rappe un petit goût intense frais c’est bien meilleur
- Bourbon : pour ce côté fumé sucré surveille la qualité choisir un bon bourbon
- Sauce BBQ : la touche finale relevée et douce cherche une sauce fumée et pas trop sucrée
- Cheddar râpé : pour du fondant et de la couleur le cheddar corsé fait la différence
- Sel et poivre : quelques tours de moulin pour relever ajuster au goût
- Pain à sandwich : moelleux ou un peu crousti selon l’envie le principal c’est qu’il soit bien frais
- Huile d’olive : pour dorer les boulettes prends-la extra vierge
- Suppléments au choix : cornichons salade tomates tout ce qui donne un peu de fraîcheur privilégie le croquant
Déroulé facile
- Disposer la base viande :
- Verse tout pour les boulettes dans un grand saladier avec les épices puis mélange avec les mains tu veux que ça soit lisse et qui se tient bien
- Roule les boulettes :
- Prépare tes mains et façonne entre 18 et 20 petites boulettes elles doivent toutes plus ou moins faire la taille d’une noix
- Dorer en poêle :
- Fais chauffer l’huile d’olive tranquille dans la poêle puis fais revenir les boulettes à feu moyen pour bien les colorer sur chaque face environ 5 à 7 minutes retire-les pour la suite
- Préparer la sauce bourbon-BBQ :
- Dans la même poêle, verse doucement le bourbon et laisse réduire pour que l’alcool parte mélange bien puis ajoute la sauce BBQ et laisse mijoter deux minutes pour épaissir
- Mets les boulettes dans la sauce et cuis au four :
- Remets les boulettes dans la poêle pour bien les napper de sauce ensuite direction le four (dans la poêle si elle passe ou sinon un plat) 10 à 12 minutes suffisent
- Ouvre les pains et garnis :
- Coupe les sandwichs en deux et passe-les vite au chaud au four une fois prêts dispose les boulettes dessus et parsème de cheddar
- Termine au four et sers :
- Remets les sandwichs assemblés au four 3-5 minutes juste pour faire couler le fromage ajoute cornichon salade ou tomate si tu veux et déguste tant que c’est chaud
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Ce que je préfère c’est changer la sauce BBQ à chaque fois pour varier les plaisirs. Le petit plus bourbon a tout de suite fait l’unanimité à la maison.
Conservation & fraîcheur
Tu gardes les boulettes cuites au frigo jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux. Pour congeler, mets juste les boulettes (sans sauce), puis nappe-les de sauce fraîchement préparée quand tu réchauffes. Le pain, rien de mieux que de le réchauffer au dernier moment.
Variantes selon les envies
Envie de changer ? Essaie avec du haché de dinde ou d’agneau. Pour une version veggie, tente des boulettes de lentilles avec du tofu fumé et une petit goutte d’extrait de fumée liquide. Côté fromage, un peu de gouda fumé ou de l’emmental ça marche aussi très bien.
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Idées à table
Ces sandwichs cartonnent en plat principal, mais tu peux aussi les proposer en mini version pour les buffets ou pique-niques. Sers-les avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une bonne salade de patates et c’est fête garantie. Astuce : les mini-sandwichs disparaissent à la vitesse de l’éclair en soirée.
Petite histoire gourmande
Les sandwichs de boulettes font un carton aux États-Unis, ils appellent ça meatball sub. La sauce bourbon-BBQ nous vient du sud du pays et c’est devenu un classique chez moi — j’y pense à chaque fois qu’on a fait un road trip là-bas.
FAQ sur cette recette
- → Pourquoi le bourbon dans la sauce ?
Le bourbon donne une touche sucrée et fumée, ça change tout pour la sauce BBQ et ça la rend bien profonde en goût.
- → On peut cuisiner les boulettes à l'avance ?
Bien sûr, prépare-les la veille, il te suffit de les réchauffer ou de les plonger dans la sauce quand tu veux.
- → On peut remplacer le cheddar ?
Le cheddar est top pour la saveur, mais si t’as du gouda ou de l’emmental, ça marche aussi super bien avec les boulettes.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ?
Le coleslaw, une salade de pommes de terre ou quelques légumes rôtis au four, ça accompagne parfaitement ce sandwich.
- → Comment changer un peu la sauce ?
Un trait de sauce Worcestershire, un peu de piment ou une cuillère de miel et la sauce prend une toute autre vibe.