Savoureux Salisbury Steak Maison

Ce plat de Salisbury maison, c'est mon truc quand je veux du méga réconfort vite fait, avec juste ce que j'ai sous la main dans le frigo ou le placard. Les galettes bien moelleuses qui mijotent dans une sauce aux champignons, ça me fait toujours penser aux bons dîners tranquilles en famille et à ces soirs de semaine où t'es vraiment content de passer à table.

Quand j’ai tenté la première fois, j’ai halluciné à quel point c’était meilleur que les trucs surgelés de mon enfance Maintenant, dès qu’on veut un repas qui rappelle le passé et les plats douillets, c’est direct celui-ci qu’on fait

Ingrédients

• Boeuf haché : Prends un boeuf pas trop gras, ça donne du goût sans la mare d’huile Préfère une jolie couleur rouge et pas trop de flotte dans la barquette
• Panko : Ces miettes rendent les galettes toutes tendres Le top c’est le panko tout frais ça colle bien
• Mélange d’herbes italiennes : Donne ce petit parfum sympa dans la viande
• Œuf : Il fait tout tenir sans que ça s’effrite et en laissant les steaks moelleux
• Ketchup : Donne un petit goût sucré et de la couleur dans la viande et la sauce aussi
• Moutarde de Dijon : Ça relève avec un peu de pep’s, choisis la vraie dijon, ça change tout
• Sauce Worcestershire : Ajoute ce côté umami bien salé dans la viande et la sauce
• Sel et poivre : Faut pas hésiter, sinon ça n’a pas de goût
• Ail : L’ail frais et finement haché, ça fait la différence tu verras
• Huile d'olive extra vierge : Sert à faire griller et à cuire la sauce, prends-en une bonne si tu veux du goût
• Oignon : Il donne ce côté doux, coupe en tout petits morceaux pour que ce soit bien fondant
• Champignons : Coupés en lamelles, frais si possible, ça donne ce goût de terroir à la sauce Tu prends des bruns ou de simples blancs selon ce que t’as
• Beurre doux : Rien de mieux que le vrai beurre pour une sauce onctueuse et savoureuse
• Farine : Ça sert à épaissir la sauce pour qu’elle nappe bien tout
• Bouillon ou fond de boeuf : Pour une sauce épaisse et goûteuse, choisis si tu peux un bouillon faible en sel pour doser à ton goût

Incroyables étapes faciles

Former les steaks :

Choppe un grand saladier et mets-y tous tes ingrédients pour la viande genre la viande hachée, panko, ail, sauce worcester, ketchup, herbes, oeuf, moutarde, sel et poivre Mélange à la main doucement que tout soit juste réparti Forme quatre ovales assez épais, genre deux cm Presse un peu pour pas que ça s’effrite à la cuisson

Griller les steaks :

Fais chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle avec des bords hauts Pose les steaks et laisse cuire environ quatre à cinq minutes sur chaque face qu’ils soient bien dorés Quand c’est fait tu les enlèves de la poêle Ils seront pas cuits à coeur encore t’inquiète

Faire revenir l’oignon :

Rajoute de l’huile si y en a plus Réduis un peu le feu et balance l’oignon en cubes, sel, poivre, mélange souvent Laisse cuire trois à quatre minutes faut qu’il soit translucide mais pas grillé

Cuire les champignons :

Lance les champis dans la poêle avec les oignons Fais sauter trois à cinq minutes, retourne une ou deux fois pour qu’ils dorent un peu Ajoute un poil de sel et poivre

Démarrer la sauce :

Baisse un peu la puissance sur feu moyen Mets le beurre laisse fondre Ajoute la farine et touille au fouet pour faire une pâte épaisse Ça doit cuire une minute c’est important pour pas avoir le goût de farine crue

Compléter la sauce :

Verse doucement le bouillon de boeuf en fouettant, ajoute un peu de ketchup, encore un peu de worcester, sel, poivre Continue de fouetter ça doit être lisse Monte à légère ébullition

Finir le mijotage :

Remets les steaks dans la poêle, enfonce-les un peu dans la sauce Couvre et laisse gentiment cuire cinq minutes, le temps que ça soit cuit dedans Si la sauce est trop épaisse, rajoute une goutte d’eau ou de bouillon

Dresser et savourer :

Tartine bien les steaks de sauce aux champignons Sers direct avec la sauce toute chaude Purée obligatoire ! Poivre fraîchement moulu et un peu de persil si ça te tente

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Perso, ce que je préfère c’est comment les champis pompent toute la sauce acidulée c’est clairement le truc à piquer à la fourchette Je revois encore ma fille réclamer juste de la sauce tellement elle a kiffé

Garder et réchauffer

Si t’en as de trop, direct au frigo dans une boîte fermée, ça tient deux jours tranquille. Pour garder plus longtemps, attends que ça refroidisse, puis mets steaks et sauce au congélo, max deux mois. Pour réchauffer, laisse dégeler au frigo la nuit puis fais chauffer tout doucement à la poêle avec un filet de bouillon pour que la sauce reste onctueuse.

Changer les ingrédients

Poulet ou dinde hachés ça passe crème si tu veux une version plus légère Fais juste gaffe au temps de cuisson parce que ça sèche vite Pour les sans gluten, choisis panko et farine adaptés En veggie, lentilles écrasées et champis donnent des galettes bluffantes

Idées pour accompagner

Le Salisbury est top avec de la purée toute lisse qui boit bien la sauce Tu peux aussi poser ça sur des nouilles, du riz ou une purée de chou-fleur Pour un retour en enfance, rajoute haricots verts vapeur ou petits pois

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Petite histoire & culture

Le Salisbury vient des États-Unis au 19ème siècle et c'est le docteur Salisbury qui l’a inventé pour ses patients. C’est devenu un plat pratique, nourrissant, pas cher, surtout dans les périodes galères. Aujourd’hui encore, ça rappelle la bouffe doudou, les soirs télé à l’américaine et ces dîners cool du quotidien.

FAQ sur cette recette

→ Quel bœuf haché choisir pour le Salisbury steak ?

Prends un bœuf haché pas trop gras mais pas trop maigre non plus. Proportions moyennes, comme ça ça reste bien moelleux dans la poêle sans trop la graisser.

→ Je peux remplacer les champignons par un autre légume dans la sauce ?

Oui carrément, essaie des poivrons ou mets plus d’oignons si t’es pas fan des champignons. Ça change le goût et la texture, c'est sympa.

→ Comment ça se mange le Salisbury steak ?

D’habitude on le pose sur de la purée, mais t’as aussi les pâtes ou du riz, super pour absorber la sauce.

→ Comment éviter que les steaks se cassent à la cuisson ?

Mets bien de la chapelure et un œuf dans la viande hachée, c’est ce qui fait tout tenir ensemble quand ça cuit.

→ Comment conserver les restes ?

Garde le tout dans une boîte bien fermée au frigo (2 jours max) ou sinon hop, au congélo pour 2 mois tranquille.

→ Possible de préparer ce plat sans gluten ?

Oui, tu remplaces juste la farine et la chapelure par une version sans gluten, dans la viande et dans la sauce aussi.