Salade Ananas Concombre Citron

Dès que l'été arrive, j'adore préparer cette salade ananas-concombre. C'est extra frais, ça croque, et franchement, c'est la simplicité incarnée. À chaque barbecue, tout le monde termine son assiette et me demande tout de suite comment la refaire.

La première fois que j'ai tenté ce mélange, c'était avec du poulet grillé que j'avais sous la main. Depuis, elle fait partie de mes classiques d'été. Même mes enfants la dévorent tellement c'est désaltérant et juteux quand il fait chaud.

Savoureuse liste d'ingrédients

• Ananas coupé: Choisis-le bien mûr, c'est là qu'il est vraiment sucré. Pour le repérer? Il sent bon vers la base et il est un peu souple quand tu presses
• Concombre anglais en morceaux: Les meilleurs sont fermes et lourds. Ils apportent un super croquant sans graines partout
• Limes fraîches zestées et pressées: Prends-les luisantes et bien gonflées, elles donneront plus de jus. Le zeste, c'est la petite touche qui réveille
• Coriandre fraîche hachée grossièrement: Garde les feuilles bien vertes. Jette celles qui font grise mine
• Sel et poivre à ton goût: Ça équilibre les saveurs sucrées et acidulées. Mets-en un peu, goûte, puis ajuste

Instructions étape par étape

Laisse bien refroidir ou sers direct:

Cette salade, elle est trop bonne sortie du frigo. Mets au frais si tu prépares d’avance, sinon sers de suite, c’est top croquant

Assaisonne comme tu veux:

Goûte ton mélange. Ajoute une pincée de sel et poivre, mais pas trop. Ajuste doucement jusqu’à que tu trouves ça parfait

Mélange tout ensemble:

Verse ananas, concombre, jus et zeste de lime, puis la coriandre dans un grand saladier. Mélange bien avec les mains ou deux grandes cuillères

Prépare le citron vert:

Avec une râpe fine, prélève le zeste des limes. Roule-les puis presse pour récupérer tout le jus – c’est ce qui donne le goût acidulé

Détailler fruits et légumes:

Ananas en cubes, concombre en demi-lunes ou quart, comme tu veux. Si tu veux du croquant, garde la peau du concombre

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Pour moi, la coriandre c'est le détail imbattable, elle parfume tout le plat et fait le lien. Je me marre toujours en pensant à ma tante qui en vole une cuillère direct dans le saladier parce qu'elle en est dingue aussi

Astuces conservation

Reste de salade ? Mets dans un récipient bien fermé au frigo. Elle garde son croquant et sa fraîcheur trois jours facile. Après, le concombre risque de ramollir et la coriandre perd un peu sa belle couleur. Pour maximiser le croquant, garde la sauce lime à part et mélange tout juste avant de servir.

Échanges d'ingrédients

Pas fan de coriandre ? Essaie la menthe fraîche, c'est aussi ultra rafraîchissant. Pas de concombre anglais ? Prends un concombre ordinaire ou persan, mais vide les graines avant. Si t'as pas d'ananas frais, de l'ananas en boîte (au jus), bien égoutté, fait le job aussi.

Idées pour servir

Ce plat accompagne parfaitement tout ce qui sort du grill. Penses à du poulet BBQ, des brochettes de crevettes ou même des burgers. Canon aussi avec des plats un peu relevés genre poulet jerk ou tacos. Tu peux même t'en servir comme petite entrée dans des feuilles de laitue, ou sur du poisson grillé en topping.

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Petit clin d'œil culturel

Des salades de fruits exotiques comme ça, on en voit partout sous les tropiques. La première fois, j'ai goûté ananas et concombre ensemble dans un petit resto philippin, et ça a été direct le coup de cœur. C'est un mélange qui vient de l'Asie du Sud-Est, mais que je retrouve tout autant dans les pique-niques US.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, tu peux couper les ingrédients avant et tout garder séparé au frais. Mélange et assaisonne juste avant de passer à table pour que ça reste bien croquant.

→ Quel concombre faut-il prendre ?

Le concombre anglais est top car sa peau est toute fine et son goût super doux, mais tu peux utiliser de l’ordinaire, il suffit de l'éplucher et d’enlever les pépins.

→ Comment booster un peu le goût ?

Lance-toi et ajoute une pincée de piment, un peu d’oignon rouge haché ou même un trait d’huile d’olive pour plus de saveurs et de caractère.

→ Faut-il du vrai citron vert ?

Le jus et le zeste frais de citron vert donnent une saveur top, hyper vive. Si t’as la flemme, le jus en bouteille peut dépanner aussi.

→ Combien de temps ça se garde ?

Garde ce qu’il reste au frais dans une boîte fermée, jusqu’à trois jours. Les arômes continuent de se développer au fil du temps.