Moelleuses Brioches Cannelle Rose

Quand j’ai envie d’épater à table, ces roulés moelleux cannelle et glaçage rose font toujours sensation. Leur couleur éclatante, c’est grâce au jus de betterave. À l’intérieur, il y a un tourbillon parfumé et tout doux à la cannelle. Chaque bouchée, c’est comme retrouver un vieux souvenir... mais en version fun et colorée !

Un jour, j’ai fait ces roulés pour offrir à la Saint-Valentin. Tout le monde a rigolé en les voyant. Maintenant c’est notre petit rituel chaque année, et franchement, j’attends toujours ce moment avec impatience.

Irrésistibles Ingrédients

• Jus de betterave : La source de cette jolie couleur vive, plus c’est frais mieux c’est
• Sucre : Ça sucre la pâte et le dessus dore bien
• Farine blanche : Base légère et aérée, pour avoir des roulés bien volumineux
• Lait d’amande : Garde la pâte moelleuse, et c’est sans lait animal – si tu peux, choisis-le nature
• Sel : Met en valeur toutes les autres saveurs et coupe le sucré
• Cannelle : Le vrai héros ici, donc autant la prendre bien parfumée
• Extrait de vanille : Apporte de la douceur maison
• Huile de coco : Fondue, elle fait tout le moelleux et donne un tout petit goût exotique discret
• Levure sèche : Fait gonfler et donne le moelleux typique des roulés, vérifie qu’elle fonctionne bien
• Sucre glace : Parfait pour faire le glaçage tout lisse et fondant

Délicieuses Étapes

Préparer le Glaçage Rose

Mélange bien le sucre glace avec le jus de betterave. Faut que ce soit lisse, pas trop liquide ni trop épais. Si besoin, ajuste selon la texture que t’aimes.

Cuire au Four

Préchauffe ton four à cent soixante-quinze degrés puis laisse dorer les roulés vingt à vingt-cinq minutes. Stoppe quand c’est bien gonflé et doré tout autour.

Seconde Pousse

Mets les tranches dans un plat en laissant un petit espace. Couvre et attends encore trente minutes, le temps qu’ils gonflent encore un coup.

Laisser Reposer

Laisse tiédir tranquillement avant de poser le glaçage dessus. Comme ça il fond doucement sans couler partout et c’est trop joli.

Rouler et Découper

Prends ton rectangle de pâte, enroule-le bien serré puis découpe les parts (fil dentaire non parfumé ou couteau bien aiguisé).

Former et Garnir

Étale doucement la pâte épaisse sur ton plan de travail, badigeonne d’huile de coco fondue puis inonde de cannelle sucrée pour l’effet tourbillon

Première Pousse

Mets la pâte dans un saladier huilé, couvre avec un torchon puis laisse lever une heure pour qu’elle double de taille

Pétrir la Pâte

Mets la pâte farinée sur le plan de travail et travaille-la cinq minutes pour lui donner souplesse et tenue

Mélanger Sèches et Liquides

À part, ajoute farine, sucre, huile de coco, vanille, cannelle et sel au mélange précédent puis brasse tout pour former une pâte

Activer Levure et Lait

Commence par mettre la levure dans du lait d’amande tiède, attends cinq minutes, ça va mousser et c’est bon signe

Épingler

Ce qui me fait kiffer c’est ce rose hyper joyeux sans colorant artificiel. Un samedi pluvieux, avec ma petite sœur, on en a fait deux fournées pour tous les voisins, et franchement l’ambiance était trop belle !

Conseils de Conservation

Place les roulés refroidis dans une boîte hermétique sur le plan de travail max deux jours. Ils restent tendres et savoureux. Pour les garder plus longtemps, passe-les au frais cinq jours. Un petit tour au micro-ondes et hop ils redeviennent tout moelleux comme si c’était fait du jour.

Remplacements Possibles

Pas de lait d’amande ? Essaie avoine ou soja si tu en as chez toi. Version sans fruits à coque ? Lait de coco fait super bien le job. Pour du sans gluten, une farine adaptée marche mais ça sera un peu plus dense, voilà tout.

Épingler

Idées pour Servir

Avec un café fumant ou du chai maison, c’est le top. Servis avec des fruits frais, t’as le meilleur petit-dej du dimanche. En dessert d’anniversaire ou pour le brunch du week-end, ça égaie la table et les invités.

Petit Point Culture

Les roulés à la cannelle régalent le monde depuis des siècles, surtout en Suède où tout le monde les partage pendant la pause café, la fameuse fika. Cette version vegan garde le côté réconfortant et colle bien à la vibe actuelle sans ingrédients animaux.

FAQ sur cette recette

→ En quoi la betterave change-t-elle la couleur ?

Le jus de betterave te file direct une jolie pâte bien rose et un glaçage flashy, sans changer le goût.

→ Comment avoir des brioches toutes moelleuses ?

Laisse la pâte lever bien longtemps (deux fois) et pétris jusqu’à ce qu’elle devienne super élastique. Ça aide à avoir des brioches toutes souples.

→ Je peux remplacer le lait d’amande par quoi ?

Test l’avoine ou le soja à la place, ça marche nickel pour garder la pâte moelleuse et savoureuse.

→ Comment faire si je ne veux pas de gluten ?

Prends un mélange pâtissier sans gluten, dose 1 pour 1 à la place de la farine classique et tu auras un rendu hyper proche.

→ Comment réussir un nappage bien lisse ?

Bats ton sucre glace avec le jus de betterave jusqu’à ce que tout brille. Mets vite sur des brioches à peine refroidies pour un nappage parfait.