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Un mélange de pommes de terre et haricots verts façon sud de la France qui met toute la fraîcheur du Sud dans ton assiette Voilà une explosion de parfums méditerranéens grâce au zeste de citron, aux olives noires goûteuses, et aux herbes fraîches Un accompagnement parfait pour les soirées estivales ou pour un pique-nique entre amis
J’ai craqué pour ce saladier de bonheur lors d’un déjeuner au bord de l’eau Il voyage super bien Tu verras au frigo il se bonifie encore en passant la nuit
Ingrédients irrésistibles
- Petites pommes de terre rouges : tout simplement parfaites car elles restent fermes et sucrées Coupe-les juste en deux ou en quatre selon leur taille
- Belles haricots verts croquants : le secret du croquant et du vert éclatant Fais-toi plaisir avec du tout frais
- Huile d’olive : Extra vierge fait toute la différence pour la douceur et la saveur
- Jus de citron frais : Pour donner un coup de peps Prends-le bien mûr et bio si tu peux
- Ail frais : Pour une vinaigrette qui a du caractère Coupe-le à la main ça donne une note plus douce
- Moutarde de Dijon : ça relève tout avec son piquant subtil Fonce sur l’authentique Dijon pour la vraie saveur
- Olives Kalamata dénoyautées : Carrément le soleil dedans Prends de la qualité ça change tout
- Persil frais : La touche finale verte et parfumée Préfère les grandes feuilles bien plates c’est top
- Pincée de gros sel et poivre noir : Ça termine parfaitement le tout, surtout avec du poivre fraîchement moulu
Mode d’emploi détaillé
- Mélanger le tout :
- Verse les pommes de terre et haricots bien refroidis dans un gros saladier Balance les olives et du persil haché puis nappe avec la sauce Remue en douceur pour ne pas casser les patates Si tu veux ajoute des oeufs durs
- Préparer la sauce :
- Mets l’huile d’olive, jus de citron, ail, moutarde, sel et poivre dans un bocal Ferme bien secoue énergiquement ou fouette dans un bol
- Refroidir illico :
- Pendant que tout cuit, prépare un saladier plein de glaçons Dès que c’est prêt, transfère légumes dans l’eau glacée Ça arrête la cuisson net et les couleurs restent canons Deux minutes suffisent Ensuite égoutte passe sous l’eau froide si besoin
- Les haricots d’abord :
- Quand les pommes de terre sont presqu’à point, ajoute les haricots Laisse cuire deux ou trois minutes Ils doivent rester fermes et verts pétants
- Cuisson des pommes de terre :
- Frotte et coupe les pommes de terre Place dans une casserole couverte d'eau salée Fais bouillir puis cuis à frémissement Goûte après 5-15 min selon la taille Il faut qu’elles soient tendres sans se déliter Pique avec une fourchette pour vérifier
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Ce que je préfère c’est le bouquet de persil frais quand le plat est encore un peu tiède Ça me rappelle les déjeuners de famille l’été où il ne restait jamais une miette de ce plat avant la deuxième vague de barbecue
Astuces de conservation
Sans oeuf tu peux garder ta salade au frigo bien à l’abri deux à trois jours max Ajoute des oeufs ? Mange-la dans la journée ou au plus tard le lendemain Elle développe toutes ses saveurs après une nuit de repos au frais
Changer d’ingrédients
Pour changer essaie le dill à la place du persil Tu aimes quand ça pique ? Remplace les olives par des câpres grossièrement hachées Peu importe la variété de patates l’important c’est qu’elles tiennent bien à la cuisson et qu’elles aient du goût
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Idées pour accompagner
Juste comme ça c’est déjà canon Mais tu peux aussi servir ce plat avec un poisson doré à la poêle Une viande grillée ou une belle tranche de pain de campagne Quelques oeufs de caille cuits ou du saumon fumé ça marche aussi
Gros kiff à la française
Ce mix patates-haricots c’est typique du Sud de la France Ça rappelle la fameuse salade niçoise Mais là, pas de poisson compliqué Que le soleil dans chaque bouchée Du coup, même quand t’as pas envie de cuisiner, tu peux te lancer facile
FAQ sur cette recette
- → Comment cuire les pommes de terre facilement ?
Fais bouillir les patates coupées en deux dans de l'eau salée environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Rajoute les haricots verts à la fin pour qu'ils cuisent ensemble.
- → Je peux remplacer le persil par une autre herbe ?
Oui, un peu d'aneth frais change tout, ça donne un petit twist original.
- → Combien de temps ce plat tient au frigo ?
Dans un tupperware bien fermé, sans œuf, le plat reste top 2 à 3 jours au réfrigérateur, un jour seulement si t'as mis des œufs.
- → C'est quoi l'astuce pour la vinaigrette pleine de goût ?
Mélange bien huile d'olive, jus de citron pressé, moutarde de Dijon et ail, puis secoue fort avant de servir. Tu peux ajouter un peu plus de citron ou de moutarde selon l'envie.
- → Par quoi remplacer les œufs ?
Tu veux que ça soit vegan ? Autant zapper les œufs, la salade est quand même gourmande et à tomber.