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Cette salade froide de pâtes aux fruits de mer, c’est ma botte secrète pour affronter la chaleur ou remplir mon panier à pique-nique. On y retrouve des crevettes, du crabe, et une sauce crémeuse citronnée, tout ça se prépare en quelques minutes et on la voit disparaître très vite lors des repas partagés. Elle garde tout son pep’s même après une nuit au frais, alors c’est pratique pour anticiper un déjeuner qui reste gourmand après passage au frigo.
La première fois que j’ai tenté ce plat c’était pour un pique-nique au bord de l’eau, on est rentrés avec le saladier complètement vide. Depuis, c’est devenu un grand classique de mes dîners d’été et de nos tablées en famille. Même ceux qui n’aiment pas les fruits de mer se resservent après la première bouchée.
Délicieux Ingrédients
- Pâtes : prends environ 230 grammes de pâtes courtes comme les coquillettes ou les spirales, elles gardent bien la sauce. Envie de fibres Ajoute des pâtes complètes, et si besoin, opte pour du sans gluten.
- Crevettes : une tasse, déjà cuites et décortiquées si possible. Fraîches ou surgelées, rien de tel que des crevettes fermes et qui sentent bon la mer.
- Viande de crabe : une tasse aussi, frais ou en bâtonnets suivant le budget et l’envie. Si tu utilises du frais, retire bien les coquilles qui traînent.
- Persil : verse-en une bonne poignée haché. Ça booste la couleur et donne plein de fraîcheur, surtout le plat à grandes feuilles.
- Jus de citron : deux cuillères à soupe pour donner du peps. L’idéal, presse un citron frais ça change tout.
- Tomates cerises : une demi-tasse coupée en morceaux, ça apporte du sucré et un peu d’acidité. Préfère-les bien mûres et brillantes.
- Mayonnaise : une demi-tasse pour l’onctuosité. Le vrai bon goût, c’est avec de la mayo classique, évite les versions trop « light » ou huileuses.
- Oignon rouge : un petit quart de tasse tout finement coupé, ça pique pas trop mais donne du croquant.
- Sel et poivre : tu doses comme tu aimes, ça souligne chaque ingrédient. Ajoute petit à petit pour ajuster.
Astuces Faciles pour la Préparation
- Mettre au frais
- On couvre puis direct au frigo trente minutes minimum histoire que tout soit bien frais et que les parfums se mélangent. T’attends que la sauce prenne, c’est là que la salade est à son summum.
- Mélanger la sauce
- Prenez un saladier, fouette la mayo avec le jus de citron, sel et poivre. Il faut que ce soit bien lisse, goûte un coup pour voir si tu veux rajouter du citron ou assaisonnement.
- Assembler
- Dans un grand saladier, rassemble les pâtes refroidies, les crevettes, le crabe, les tomates, l’oignon et le persil. Verse la sauce dessus et touille bien pour que tout brille.
- Cuire les pâtes
- Porte une grande casserole d’eau à ébullition, sale généreusement et lance les pâtes. Laisse-les cuire juste al dente pour qu’elles restent un peu fermes. Égoutte, puis étale sur une plaque pour refroidir rapido ou ajoute un petit filet d’huile d’olive pour que ça ne colle pas.
- Préparer fruits de mer & légumes
- Pendant que ça cuit, épluche et décortique les crevettes si nécessaire. Si le crabe est frais, surveille les bouts de carapace. Coupe les tomates, hache l’oignon et le persil tout menu.
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Ce que je préfère ici C’est la chair de crabe, ça donne tout de suite un effet festif. Un jour, les enfants m’ont aidée à pêcher et décortiquer du crabe à la cabane du port, maintenant à chaque préparation c’est souvenir et éclats de rire assurés.
Bien Conserver
Glisse ta salade de pâtes au frais dans une boîte hermétique dès que tout est mélangé. Pour un plat parfait, croque-la dans les deux jours, le goût reste frais et les petits légumes croustillants. Si tu veux la préparer à l’avance, garde la sauce à part pour mélanger juste au dernier moment.
Alternatives d’Ingrédients
Pas de crabe sous la main Tu peux mettre du poulet cuit coupé en dés, ou même du thon en boîte pour varier les plaisirs. Le céleri remplace bien l’oignon rouge pour un croquant plus doux, et le concombre coupé, c’est le top de la fraîcheur. Envie de plus léger Mets de la mayo allégée ou du yaourt grec dans la sauce.
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Comment la servir
Mets la salade sur un lit de laitue croquante avec une pincée de persil en plus pour le look. Pour un pique-nique, prépare-la dans des bocaux individuels, super pratique à emporter. Elle se marie très bien avec du maïs grillé ou quelques morceaux de pastèque à côté.
Petit retour sur l’histoire
Les salades de pâtes comme celle-ci sont devenues des valeurs sûres côté summer aux States dans les années 70, pratique à transporter et facile à faire. Avec les fruits de mer, elle prend un air de fête et d’océan, tout ce qu’on retrouve en terrasse sur la côte ou lors des gros barbecues d’été.
FAQ sur cette recette
- → Can I use different seafood in this dish?
Yes, try scallops, imitation crab, or a mix of your preferred cooked seafood for unique flavor and texture.
- → How far in advance can I prepare this?
This can be made up to a day ahead. Refrigerating allows flavors to meld perfectly for serving.
- → Which pasta shapes work best?
Rotini, shells, or penne hold dressing nicely and blend well with seafood and veggies.
- → Is there a way to lighten the dressing?
Swap part or all of the mayo for Greek yogurt or use light mayonnaise for a fresher, lower-calorie option.
- → How can I keep the salad from turning watery?
Thoroughly drain pasta and seafood, pat dry ingredients, and refrigerate before serving for the best texture.