Salade pommes haricots verte (Impression)

Morceaux de pommes de terre avec haricots verts, sauce citron, olives – léger et convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 1/4 tasse de persil frais ciselé
02 - 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, coupées

→ Légumes

03 - 340 g de haricots verts lavés, coupés en trois
04 - 450 g de petites pommes de terre rouges, rincées et coupées en deux

→ Sauce

05 - 1 cuillère à café de poivre noir
06 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
07 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - 1 gousse d’ail, hachée fin
09 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 - 1 cuillère à café de sel marin (séparé en deux moitiés)

# Étapes de préparation:

01 - Mets les restes dans un récipient bien fermé au frigo. C’est top deux ou trois jours sans œufs, sinon un seul jour s’il y a des œufs.
02 - Prends une grande assiette. Mélange les pommes de terre et haricots refroidis avec le persil et les olives. Verse la sauce dessus et mélange doucement.
03 - Dans un pot fermé, mets l’huile d’olive, citron, ail, moutarde de Dijon, une demi-dose de sel marin, poivre. Secoue tout fort jusqu’à ce que ça soit bien mélangé.
04 - Prépare un bol d’eau bien froide avec des glaçons. Plonge tout de suite les pommes de terre et haricots verts cuits dedans pour stopper la cuisson, puis égoutte ou rince à l’eau froide et garde de côté.
05 - Ajoute les haricots dans l’eau bouillante avec les pommes de terre pendant deux, trois minutes. Ils doivent rester verts bien vifs et croquants, pendant que les patates sont tendres.
06 - Remplis une casserole avec de l’eau et une cuillerée de sel. Mets-y les pommes de terre, couvre et porte à ébullition. Fais cuire cinq à quinze minutes suivant leur taille, elles doivent être presque prêtes.
07 - Si t’aimes, ajoute des œufs mollets et mange froid ou à température ambiante.

# Détails complémentaires:

01 - Le goût est plus intense si tu laisses mariner une journée. Pour version vegan, zappe les œufs.
02 - Du dill frais peut remplacer le persil. Ajuste le citron et la moutarde comme tu veux.
03 - Les œufs mollets rendent la salade plus crémeuse et boostent les protéines.

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