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Ce chou croquant super frais met l'ambiance sur toutes les tables et me rappelle direct les repas d'été dehors entre amis. Que tu le poses à côté de chipos grillés bien croustillants ou glisses dans un sandwich, on en veut toujours plus chez nous parce qu'il est ultra crousti et la sauce toute douce est carrément gourmande.
J'ai encore le souvenir du dernier pique-nique en famille au parc. Ce saladier de chou s’est vidé à une vitesse folle, personne n’a touché la salade de pommes de terre, et tout le monde réclamait comment je faisais. Son côté super tonique met toujours la bonne humeur.
Ingrédients
- Kohl : Coupé en lamelles fines, il amène du croquant et ce goût bien frais. Penche-toi sur des choux bien lourds et fermes
- Mayonnaise : C’est la base crémeuse pour l’assaisonnement. La version complète, c’est celle qui a vraiment du goût
- Rote Zwiebel : Petite note pep’s et belle couleur dans le saladier
- Petersilie fraîche : Ça sent bon les herbes et rehausse tout. Prends la plate si tu peux
- Karotten : Elles apportent cette douceur douce et font ressortir des couleurs éclatantes. Rappées maison, ça change tout
- Selleriesamen : Pour ceux qui en trouvent, c’est la petite touche classe. Sinon, ça se zappe
- Dijon-Senf : Ça relève un peu, tout en profondeur. La petite astuce de connaisseur !
- Apfelessig : Ça booste la fraîcheur et ça met juste ce qu’il faut d’acidité. Prends-le non filtré si tu veux mieux
- Honig : Adoucit la vinaigrette. Un bon miel fleuri, c’est canon
- Sel & poivre : À ajuster à la fin, ça équilibre pile comme il faut
Pas-à-pas facile
- Assaisonne et patiente :
- Sale et poivre à ton goût. Bascule tout au frais minimum trente minutes, c’est là que le chou prend toute la saveur.
- Mélange tout :
- Verse la sauce sur les légumes puis touille bien pour que chaque morceau soit enrobé.
- Prépare les légumes :
- Découpe ton chou finement, ajoute les carottes râpées, l’oignon et la persil hachée dans un grand saladier. Plus c'est coupé fin, plus c'est tendre.
- Prépare la sauce :
- Prenez un petit bol et remuez la mayo, le vinaigre, miel, moutarde de Dijon et les graines de céleri. Le but, c’est d’avoir une sauce bien homogène.
- Sers-le ! :
- Avant de manger, mélange vite fait, ajuste l’assaisonnement et c’est tout prêt pour déguster.
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À retenir
Le chou cru est plein de fibres et de vitamines
Sa texture bien croquante motive les gourmets à chaque buffet
Tu peux préparer et stocker au frigo, il devient même meilleur
Le vinaigre de cidre, c’est mon must-have pour la sauce, pile le bon équilibre sucré-acide comme le faisait ma grand-mère. Mon fils adore quand des morceaux de pomme croquante s’invitent en prime, ça surprend tout le monde.
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Comment garder ça frais
Laisse toujours ce chou au frigo. Bien fermé, il reste nickel trois journées. Après, il ramollit mais côté goût, c’est même encore meilleur.
Changer d’ingrédients
Remplace sans souci la mayo par du yaourt ou une version végane. Pas de graines de céleri ? Aucun problème, ça marche aussi. Mets les herbes selon la saison, genre ciboulette ou aneth.
À table : idées pour accompagner
Ce chou, il tabasse à côté de viandes grillées, mais surtout glissé dans un burger ou un sandwich. Je l’apporte aussi seul sur la table du brunch, à côté d’une baguette et du fromage frais.
Petite histoire
Depuis toujours, en Allemagne et dans l’est de l’Europe, le chou cru accompagné d’une sauce onctueuse ou acidulée est un classique des grandes tablées familles ou amis, quand on cherche du réconfort. Ça fait partie des plats qu’on partage sans prise de tête.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je prendre du chou rouge à la place du blanc ?
Bien sûr, mélanger chou rouge et blanc c’est super joli et ça change la saveur.
- → Qu’est-ce qui remplace la mayo ?
Essaie plutôt du yaourt nature, de la crème épaisse ou même une vinaigrette légère.
- → Combien de temps je laisse reposer avant de servir ?
Laisse au moins 30 minutes au frigo, ça aide aux saveurs de bien se mélanger.
- → Qu’est-ce qui va bien avec la salade de chou ?
Un peu de pommes hachées, des noix grillées, raisins ou cranberries, c’est top.
- → Comment rendre ce plat encore meilleur ?
Un soupçon de sucre ou de miel pour adoucir, et des herbes fraîches pour plus de peps.