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Dès que les beaux jours arrivent ou que j'ai envie de manger quelque chose de léger et frais, je me prépare mon incontournable salade grecque aux amandes. Elle me régale, tient bien au ventre, et en plus elle regorge de vitamines et de fibres pour un vrai coup de boost.
La première fois que j'ai servi cette salade c'était pour un apéro dehors. En moins de deux, y'avait plus rien et j'ai dû retourner en refaire !
Ingrédients
- Oignons rouges : goût subtil avec un soupçon de piquant, à couper ultra fin pour ne pas dominer le plat
- Olives kalamata : super parfumées, ajoute ce côté méditerranéen, prends-les bien noires et sans noyau
- Concombre : donne de la légèreté et ce côté ultra frais, cherche un bio si possible pour le croquant
- Mandarines grillées : direct à la poêle sans matière grasse, une vraie touche de gourmandise croquante
- Tomates cerises : juteuses, colorées, et pleines de goût, plus elles sont mûres mieux c'est
- Épinards frais : que du vert foncé pour la vitalité, fais gaffe à choisir des feuilles nickels
- Oregano séché : complète le tout avec son parfum classique, privilégie la qualité
- Feta : goût crémeux et salé, une bonne dose de protéine, prends-le le plus authentique possible
- Huile d'olive extra vierge : relève le tout, opte pour la meilleure huile que t'as sous la main, ça change tout
- Jus de citron frais : apporte de la pep's et équilibre les saveurs, roule bien le citron avant pour en extraire tout le jus
Marche à suivre
- Préparer et mélanger :
- Commence par déposer tes épinards dans un grand saladier et ajoute tomates, concombres, olives, oignons, et feta. Mélange doucement avec les mains. Faut pas écraser les ingrédients.
- Couper tout ce qu'il faut :
- Coupe la tomate cerise en deux, taille le concombre en petits dés, râpe l’oignon bien fin pour que ce soit harmonieux dans chaque bouchée.
- Laver les légumes :
- Passe tout sous l'eau froide et sèche les légumes avec un torchon propre. Comme ça, plus de poussière ni de sable, et la sauce tiendra mieux.
- Faire le dressing puis servir :
- Verse ton huile d'olive et ton jus de citron, puis parsème l'origan. Mélange une dernière fois et verse dans un saladier ou directement dans les assiettes. Faut goûter tout de suite pendant que les amandes sont encore bien croquantes.
- Griller les amandes et ajouter à la fin :
- Les amandes grillées doivent rester bien croquantes, donc ajoute-les juste avant de servir. Tu les fais dorer dans une poêle antiadhésive, sans huile, à feu moyen, et tu surveilles bien en mélangeant.
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Perso, je craque toujours sur les olives, elles me transportent direct sous le soleil grec. Et mon fils, lui, pourrait se nourrir uniquement des amandes croquantes. Il la mange même sans rien d’autre !
Conservation
Elle est vraiment meilleure juste après l'avoir faite. Si t'as des restes, mets au frigo, filmé ou couvercle, et consomme dans les 24h. Les amandes, garde-les à part et ajoute-les au dernier moment pour garder tout le croquant !
Variantes d'ingrédients
Si tu veux éviter le feta ou les laitages, n’hésite pas à choisir une version végétale. Tu peux aussi mettre des noix ou des noix de cajou à la place des amandes. Envie de changer le goût ? Ajoute un peu de poivron ou d’avocat pour plus de texture et d’originalité !
Idées de service
À elle seule, elle cale bien. En accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande, c’est top. Pour le midi au boulot, mets-la dans un bocal à emporter, c’est super pratique. Et si t’as faim, mixe-la avec du poulet rôti ou des pois chiches pour plus de consistance. Dans un pain pita, c'est la totale ambiance grecque à la maison.
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Petit clin d'œil à la Grèce
La salade grecque, c’est vraiment un incontournable là-bas, chaque coin y ajoute sa touche. Moi, c’est les amandes qui font la différence, elles rendent le tout un peu fou et hyper croquant, tout en gardant l’esprit méditerranéen dont je raffole.
FAQ sur cette recette
- → Quels ingrédients sont vraiment nécessaires ?
Tu prends des épinards frais, tomates, concombres, olives kalamata, oignons rouges, du feta bien crémeux et des amandes grillées. C’est la base ici.
- → Comment griller les amandes facilement ?
Lance les amandes dans une poêle sans huile, chauffe à feu moyen, remue un peu. Trois à cinq minutes suffisent pour qu'elles sentent bon et dorent.
- → C’est quoi un super assaisonnement pour ça ?
Mélange de l’huile d’olive, du jus de citron fraîchement pressé, une pincée d’origan séché : ça va trop bien ensemble pour ce plat.
- → Tu peux le faire 100 % végétal comment ?
Facile. Remplace le feta par une version végétale ou oublie-le. Tout le reste c’est déjà végétal, tu changes rien d’autre !
- → Avec quoi servir ce plat ?
Pain pita tout moelleux ou baguette croustillante, c’est parfait pour l’accompagner et saucer la vinaigrette.