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Ce mélange joyeux et coloré de patates douces grillées, arrosé d’une vinaigrette à l’orange pétillante, est mon p’tit coup de cœur quand j’ai envie d’un déjeuner léger ou d’une garniture qui sort de l’ordinaire le soir. T’as ce contraste trop bon entre patates moelleuses dorées au four, jeunes pousses croquantes, avocat fondant et un p’tit coup de peps du jus d’orange frais.
La première fois que j’ai fouetté ce plat c’était pour un pique-nique au soleil au printemps et j’ai été bluffé de voir que tout le monde en a repris. Il revient d’ailleurs tout le temps sur la table dès qu’on mange entre potes.
Ingrédients
- Patates douces: coupées en cubes, elles dorent super bien et prennent ce côté sucré caramélisé. Prends-les fermes et sans taches si tu peux.
- Mélange de salades vertes: kale, roquette, épinards… pour la fraîcheur et le croquant. Sens qu’elles restent vivantes et humides, signe de fraîcheur.
- Avocat mûr: pour le moelleux, choisissez-le bien souple mais chair encore vert clair.
- Oignon rouge: ça réveille le tout avec un peu de piquant. En lamelles assez fines pour l’équilibre.
- Feta: un peu de sel et de crémeux en plus. Le mieux c’est d’émietter pour avoir des morceaux partout.
- Jus d’orange fraîchement pressé: la star de la sauce, plus c’est parfumé plus c’est bon.
- Huile d’olive extra vierge: rend la sauce douce et ajoute du goût, celle qui sent bien le fruit est top.
- Moutarde de Dijon: un peu de douceur relevée. Une bonne moutarde fait la différence.
- Miel liquide: il casse l’acidité de l’orange et lie tout. Le liquide s’incorpore à merveille.
- Sel et poivre: indispensables pour relever. Un bon moulin, ça change tout avec le poivre.
Étapes faciles
- Assembler le tout:
- Mets toutes tes salades dans un grand bol, verse les cubes de patate douces tièdes dessus, ajoute l’avocat coupé en morceaux, l’oignon en lamelles et la feta émiettée. Mélange à la main tout doucement avec deux grandes cuillères.
- Finir et servir:
- Verse la vinaigrette à l’orange sur le dessus, touille délicatement pour bien que ça s’imprègne. Ne secoue pas trop pour garder tout joli. Direct sur une assiette ou dans un beau plat et si tu veux, parsème de noix grillées ou graines.
- Prépare la sauce:
- Bats ensemble le jus d’orange, huile d’olive, une cuillère de moutarde de Dijon, miel, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Fouette bien fort pour rendre le tout brillant et bien mélangé.
- Fais rôtir les patates douces:
- Lance ton four à 220°C, étale les patates sur une plaque recouverte de papier cuisson, après les avoir roulées dans un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mets au four 25 à 30 minutes. Retourne-les à mi-cuisson pour une couleur dorée partout.
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À savoir
Plein de vitamines, fibres et protéines végétales à chaque bouchée
Ça fait toujours son petit effet sur le buffet
Le lendemain, franchement c’est encore cool et frais
J’suis fan de l’avocat tout doux là-dedans. Son côté crémeux et discret colle trop bien avec le reste sucré-salé. Une fois, une copine a ramené des graines grillées en surprise et depuis, j’en mets quasi tout le temps aussi.
Préparation & conservation
Ultra pratique à anticiper. Les patates et la vinaigrette peuvent se faire la veille et dormir au frais. L’avocat, attends juste avant de servir sinon il fonce. Les feuilles, conserve-les seules, sans sauce, dans une boîte hermétique, nickel pour garder le croquant.
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Varier les ingrédients
Envie de le rendre vegan ? Passe le feta pour du fromage végétal crémeux ou même des cubes de purée d’amande. Plus d’avocat sous la main ? Tente des petits cubes de poire, c’est canon aussi. Pour un côté encore plus gourmand, balance des pois chiches ou quelques lanières de poulet grillé.
Idées d’accompagnement
En plat léger pour quatre à midi ou intégré à un buffet, c’est top. Avec du pain bien croustillant ou une tranche de pain aux noix, ça régale. À la saison des barbecues, c’est parfait en side. L’hiver, les patates chaudes rappellent le cocooning.
Origines et histoire
Les patates douces, c’est une base dans plein de cuisines du monde. Importées d’Amérique centrale, elles se sont glissées partout. Avec l’orange, on tape direct dans la cuisine fusion d’aujourd’hui, entre traditions et nouveauté, ça change tout.
FAQ sur cette recette
- → Quels mélanges de feuilles sont tops ?
Le petit épinard, la roquette ou le chou frisé c’est canon. Mais tu prends ce que tu veux selon ce que tu as au frigo.
- → Comment bien rôtir la patate douce ?
Enrobe tes cubes de patate dans de l’huile et un peu de sel, mets-les sur du papier et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout dorés et moelleux. Pense à touiller à la moitié !
- → On peut préparer le plat d’avance ?
Bien sûr ! Prépare tous les ingrédients, garde juste la sauce à part jusque juste avant de manger.
- → Avec quoi remplacer le feta ?
Des versions véganes marchent bien, essaie un fromage végétal ou ce que tu aimes.
- → Comment ajouter plus d’apports ?
Poulet grillé ou pois chiches, c’est top pour booster le côté protéiné, lance-toi.