Savoureux Linsensalat Feta Légumes

Ce mélange méditerranéen de lentilles a fini par être mon incontournable pour les pique-niques d'été. Il marche tout aussi bien en déjeuner léger ou comme accompagnement coloré lors de barbecues. Ce mix de légumes croquants, de persil frais, de feta et d’une vinaigrette citronnée amène direct le soleil à table.

Dès la première tentative, j’ai été bluffé par l’engouement autour de la table. Depuis, impossible de faire une fête dans le jardin sans le préparer.

Délicieux ingrédients

• Persil frais : amène des notes typiquement méditerranéennes ça sent bon et le persil plat c’est le top
• Feta : crémeux et salé, un vrai plus pour ce plat choisis du feta grec pour changer
• Kirschtomaten : jolies couleurs, côté juteux assure une pointe acidulée en bouche idéalement du marché
• Concombre : croquant ultra frais un bio c’est encore mieux
• Lentilles, vertes ou brunes : solide base rassasiante une touche noisettée en prime, locales si possible
• Oignon rouge : douceur et goût, à émincer hyper fin pour ne pas cogner au palais
• Huile d’olive extra-vierge : complète parfaitement la vinaigrette choisis un bon cru pour le parfum
• Poivre et sel : dose selon ton envie prends du sel marin et du poivre du moulin si tu peux
• Citron (jus) : apporte fraîcheur pétillante surtout si pressé minute

Je privilégie vraiment les ingrédients bien mûrs et frais. Franchement, ça fait toute la différence une fois dans l’assiette.

Étapes ultra simples

Pause frigo:

Recouvre la préparation et laisse-la au moins une demi-heure au frais. Comme ça, les goûts se mélangent bien et tu obtiens un résultat au top

Dernière touche:

Assaisonne bien avec du poivre fraîchement moulu et sel. Ajoute si besoin encore un peu de citron ou du persil pour relever le tout

Mélange tout:

Mets lentilles cuites dans un grand saladier, ajoute légumes, feta émiettée et persil ciselé. Mélange doucement, histoire de tout bien répartir

Fais la sauce:

Fouette du jus de citron pressé avec l'huile d’olive. Verse direct sur la salade, histoire d’imprégner chaque bouchée

Détail des légumes:

Pendant que ça mijote, prépare tes légumes : coupe le concombre en dés, partage les tomates cerise en deux, hache finement l’oignon rouge. Tu peux saupoudrer un soupçon de sel sur les légumes si tu veux plus de croquant

Lentilles parfaites:

Rince à l’eau froide puis fais bouillir dans une bonne quantité d’eau salée. Laisse mijoter environ 20 à 25 minutes à feu moyen, il faut qu’elles soient tendres mais pas pâteuses. Égoutte et laisse tiédir

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À savoir

• Riche en fibres pour un effet coupe-faim
• Nickel pour emporter et manger dehors
• Le feta apporte le côté salé et fondant

Le feta que j’utilise me rappelle ce petit resto en Grèce où j’avais mangé un midi avec vue mer, ultra simple et mémorable. Depuis, chaque bouchée de cette salade c’est comme si j’étais en vacances, plein soleil.

Garde-le au top facile

Dans une boîte bien fermée, direct au frigo, ça reste frais trois jours sans souci. Tu peux le préparer la veille sans stress, c’est même meilleur après repos

Change tout simplement

Pas fan de feta ? Mets des cubes de fromage végan à la place. Remplace le persil par de la menthe fraîche ou de la ciboulette. Pour la touche orientale, ajoute poivron grillé ou quelques olives noires

Les plus belles façons de présenter

En été, je le pose au centre avec du pain pita bien chaud, c’est parfait en plat principal. Sinon, à côté d’un poisson grillé ou d’un blanc de poulet, c’est le top. En mini-portion, ça lance vraiment bien un repas méditerranéen

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Petite histoire derrière le plat

Dans plein de pays du sud, la salade de lentilles est un classique transmis de génération en génération. À la base, on les fait souvent avec ce qu’il reste sous la main, du coup chaque fois ça donne un mix unique de couleurs et de goûts

FAQ sur cette recette

→ Combien de temps se conserve le Linsensalat au frigo ?

Si tu le gardes bien fermé au frais, il reste tip top jusqu'à 3 jours.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr, tente avec poivrons ou olives, ça rend super bien et varie un peu !

→ Convient-il aux personnes véganes ?

Pour le rendre vegan, il te suffit de remplacer la feta par une version végétale ou de ne pas en mettre.

→ Quelles lentilles choisir ?

Les vertes ou brunes, elles tiennent bien à la cuisson et c’est l’idéal ici.

→ Peut-on changer la sauce ?

Oui, si tu veux, balance un peu de balsamique ou ajoute quelques herbes fraîches au lieu du citron classique.