Savoureux Rösti œuf fromage

Ce rösti costaud c'est mon astuce préférée pour démarrer la matinée avec plein de protéines et plein de goût. On a des pommes de terre bien dorées, du fromage fondant et tout un tas de légumes colorés. Tu vas vraiment te régaler et tu tiens sans coup de mou jusqu'à midi.

La toute première fois que j'ai fait ces rösti, c'était un dimanche pluvieux. Je voulais juste quelque chose de simple et chaleureux pour le petit-déj en famille. Les enfants n'ont pas arrêté d'en redemander après ça.

Délicieux ingrédients

• Pommes de terre Russet : parfaites pour avoir un rösti bien croustillant prends-les grosses et à chair farineuse bien rincées avant d'utiliser
• Œufs : ils aident à bien tout lier et apportent les protéines les œufs bien frais c'est encore mieux pour le moelleux
• Fromage cheddar : donne ce goût fort qu'on adore et une croûte bien dorée choisis un cheddar affiné pour booster la saveur
• Poivron : met un peu de couleur et de douceur vraiment top avec un poivron bien frais et croquant de n'importe quelle couleur
• Oignon jaune : il relève tout avec son arôme choisis des oignons bien fermes et juteux ultra savoureux
• Bébé épinards : pour une note verte et douce plus c'est jeune et frais, plus c'est bon
• Huile d’olive : pour avoir ce petit goût délicat et un joli croustillant prends de la bonne huile d’olive vierge
• Sel et poivre : pour rehausser le tout utilise-les tout juste moulus ça fera la différence

Étapes super simples

Finition et dressage :

Sers les rösti tout chauds. Si t’as envie, tu peux rajouter un peu de fromage ou des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil dessus. Ça donne une touche hyper fraîche.

Former et cuire les rösti :

Mets un peu d’huile d’olive dans la poêle, forme des petits tas avec la préparation. Appuie un peu pour qu’ils fassent deux centimètres d’épaisseur environ. Fais-les cuire environ quatre minutes par face, faut qu’ils soient dorés et croustillants. Évite de trop les retourner pendant la cuisson pour avoir une belle croûte.

Préparer la mixture :

Dans un grand bol, mélange les pommes de terre râpées avec les légumes cuits, les œufs battus, les bébés épinards et le fromage râpé. Mélange bien tout ça et ajoute du sel et du poivre comme tu les aimes.

Cuire les légumes :

Chauffe l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Mets les oignons et le poivron, étale pour que ça cuise bien. Fais revenir cinq minutes en remuant souvent, faut que ce soit tendre et que ça sente bon le sucré.

Préparer les pommes de terre :

Râpe les pommes de terre sur une grosse grille puis rince-les dans un grand saladier d'eau froide. Ça enlève l’amidon pour qu'ils deviennent bien croustillants. Après, presse fort dans un torchon propre pour enlever un max d'eau. Essuie pour qu'elles soient bien sèches.

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À savoir absolument

Protéines à gogo alors tu tiens toute la matinée sans avoir faim Pratique aussi à emmener pour manger dehors Les rösti se congèlent et se ressortent quand tu veux trop pratique Enooorme coup de cœur pour le cheddar fondu qui fait la croûte dorée J’ai même réussi à convaincre ma fille avec beaucoup d’épinards et de fromage alors qu’elle aime rarement les légumes

Conservation facile

Les rösti restants se gardent bien filmés au frigo deux jours ils restent frais Pour leur rendre leur croustillant tu peux les repasser à la poêle Un par un au congélo c’est top et pour réchauffer un coup de four ou de grille-pain suffit

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Astuces pour remplacer

Pas de cheddar sous la main ? Teste avec du gouda, du comté ou un peu de feta. Si tu veux que ce soit plus relevé mets du paprika fumé ou un bouquet d’herbes hachées. Reste de légumes dans le frigo ? Ajoute des champignons ou des courgettes ça fera encore plus de couleurs

Comment dévorer les rösti

Les rösti sont excellents avec une sauce fromage frais ou un œuf poché par-dessus. Avec du saumon fumé ou de l’avocat, c’est parfait pour un brunch costaud. Ici la famille adore les manger avec une salade de tomates et une sauce à la ciboulette

Petite histoire du rösti

Le rösti vient à la base de Suisse autrefois c’était le petit-déj classique des fermiers maintenant tu vois des versions de dingue selon ce que t’as dans les placards Cette version, super riche en protéines, redonne un coup de jeune au plat

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir un Rösti bien croustillant ?

Après avoir râpé tes patates, lave-les, puis sèche-les vraiment bien. C’est ça qui change tout pour la cuisson et ça croustille fort.

→ Je veux que ce soit végé, j’ajoute quoi ?

Remplace par ce que t’aimes, style protéines soja ou fromage végétal, tout fonctionne pour garder l’esprit.

→ Quoi d’autre comme légumes dedans ?

Essaie les champignons, les courgettes ou fais comme tu veux avec du vert genre blettes, c’est top avec tout.

→ Ça se prépare à l’avance ?

Oui ! Tu fais le mélange, le gardes au frigo, puis tu cuis au moment. C’est meilleur tout juste sorti de la poêle, mais tu peux gagner du temps comme ça.

→ Je mets quoi comme épices ?

Mets du sel, du poivre, des herbes fraîches si tu veux. Tu adaptes selon tes envies, le goût va toujours ressortir.