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Les burritos savoureux au fromage et à la saucisse sont mon option préférée pour un petit-déj le dimanche après une semaine chargée. Dedans, tu retrouves de la saucisse bien relevée, des œufs brouillés tout moelleux, plein de fromage fondu et des légumes colorés dans une tendre galette chaude. Ces burritos te mettent la pêche que ce soit tout juste sortis de la poêle ou réchauffés le lendemain matin.
Souvent le week-end, c’est ces burritos que je prépare pour ma tribu à la maison. Ça ramène de bons souvenirs de matins où on traîne tous ensemble autour de la table et où rien ne reste dans l’assiette.
Ingrédients
- Saucisse du matin : C’est elle qui donne tout le goût choisis selon ton envie, piquante ou douce. Une saucisse artisanale sera vraiment pleine de saveurs
- Œufs : Pour une garniture moelleuse et nourrissante privilégie des œufs extra frais venant du plein air
- Cheddar : Ce fromage apporte onctuosité et goût costaud. Râpe-le toi-même, ça fait toute la différence
- Galettes de blé : Elles retiennent la farce tout en restant souples. Des grandes tortillas feront l’affaire, tu pourras bien tout garnir
- Poivron : Pour de la fraîcheur et un petit côté sucré choisis-les bien mûrs et variés en couleurs, c’est bien meilleur
- Oignon : Un vrai goût en plus et ça lie la farce. Prends-les bien fermes, la peau qui brille
- Sel et poivre : Mets-en juste pour relever les saveurs. Pense à choisir des épices de qualité, ça change vraiment tout
Préparation rapide des burritos
- À la poêle les burritos :
- Commence par faire revenir la saucisse dans une grande poêle à feu moyen environ cinq à sept minutes, il faut qu’elle devienne bien dorée. Vire le gras si y’en a trop pour que la farce soit plus légère
- Balance les légumes :
- Ajoute ensuite les dés de poivron et les oignons. Remue de temps en temps, laisse cuire trois ou quatre minutes jusqu’à ce que ça sente bon et que les légumes soient moelleux mais encore un peu croquants
- Mixe les œufs dedans :
- Bats les œufs, mets sel et poivre puis verse-les dans la poêle. Laisse-les cuire tout doux trois minutes sans cesser de remuer, pour un résultat bien crémeux
- Monte tes burritos :
- Pose les galettes sur un plan propre, répartis la garniture chaude par-dessus. Balance une pluie de cheddar puis roule le tout bien serré, replie les extrémités pour rien ne sorte
- Un passage à la poêle :
- Dépose les rouleaux, plis dessous, dans une poêle chaude feu doux deux à trois minutes par face pour obtenir une enveloppe bien dorée et croustillante
- Mange sans attendre :
- Déguste-les direct si tu veux, avec un peu de salsa ou d’avocat frais pour mettre du peps
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Ce que je préfère c’est quand le fromage cheddar bien fondu se mélange à la garniture. À chaque découpe, il s’échappe, tout crémeux. Ça me rappelle le tout premier burrito goûté aux États-Unis.
Bien conserver tes burritos
Une fois refroidis, emballe-les hermétiquement, ils resteront nickels trois jours au frigo. Pour le matin, zappe-les au micro-ondes ou chauffe-les au four. Si t’en fais beaucoup, mets du papier cuisson entre chaque pour pas qu’ils collent
Change les ingrédients et amuse-toi
Si la saucisse c’est pas ton truc, utilise des protéines végétales ou des haricots noirs. Pas de cheddar sous la main ? Essaye avec du gouda ou de l’emmental, ça fonctionne aussi super bien. Remplace le poivron par du piment doux si tu veux que ça pique un peu plus
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C’est comme ça qu’ils sont au top
Ajoute un peu de crème fraîche ou de coriandre, de la salsa bien relevée pour la fraîcheur. Guacamole ou dés de tomates passeront très bien aussi. Pour les amateurs, encore une touche de sauce piquante et c’est parfait
Un petit mot sur le burrito du matin
À la base les breakfast burritos viennent du Texas et du Nouveau-Mexique. Là-bas, tu les trouves dans des restos inspirés du Mexique. Chez nous, beaucoup ont adopté cette option costaude à la place du traditionnel œuf-pain. Dans ma famille, c’est devenu l’habitude pendant nos petits-déjs ensemble
FAQ sur cette recette
- → Combien de temps pour tout préparer ?
Prévois environ 35 minutes du début à la fin, préparation et cuisson incluses.
- → Je peux préparer les burritos à l'avance ?
Oui carrément, tu peux les préparer avant ! Garde-les au frigo jusqu'à 3 jours.
- → Quoi mettre à la place de la saucisse ?
Tu peux remplacer par des protéines végétales genre crumbles ou même des haricots noirs.
- → Il y a des accompagnements sympas ?
Sers avec de la salsa fraîche, des tranches d’avocat, de la crème épaisse ou de la guacamole, c’est top !
- → C’est possible de faire une version végé ?
Bien sûr, t'enlèves la saucisse et tu choisis ce que tu veux de végétarien.