Délicieux riz sauvage champignons

Un mélange réconfortant de riz sauvage aux saveurs de noisette, champignons terreux et noix de pécan grillées croquantes. Ce plat d'accompagnement ajoute du caractère et des textures plaisantes à n'importe quel repas.

J'ai découvert ce farci pendant les fêtes, et depuis c’est le plat d’accompagnement que tout le monde réclame. Ce mélange donne un côté à la fois chaleureux et soigné.

Ingrédients essentiels

• 1 tasse de mélange de riz sauvage : pour une base dense et croquante, prenez un paquet bien frais
• 2,5 tasses de bouillon de légumes ou de volaille : pour bien parfumer et cuire le riz
• 1 petite oignon hachée fin : pour une douceur de fond
• 2 gousses d’ail écrasées : pour parfumer
• 1 c. à soupe d’huile d’olive : pour saisir et révéler les goûts
• 225 g de champignons cremini ou de Paris tranchés : pour le goût umami, avec des champignons fermes sans taches
• 1 c. à café de thym frais ou ½ c. à café séché : apporte un goût boisé
• ½ c. à café de sel : pour assaisonner
• ¼ c. à café de poivre noir : juste un petit kick
• ½ tasse de noix de pécan grillées grossièrement hachées : ajoute du croquant, faites-les griller à sec à la poêle ou au four pour mieux les aromatiser
• 2 c. à soupe de persil frais haché : pour la fraîcheur et la couleur
• 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre balsamique en option : pour relever et équilibrer le plat

Instructions détaillées

Prépare le riz :

Fais chauffer le bouillon jusqu’à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoute le riz, baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

Fais revenir les aromates :

Pendant que le riz mijote, chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et embaume la cuisine.

Prépare les champignons :

Ajoute les champignons tranchés, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Laisse cuire environ 7 à 10 minutes pour que les champignons soient bien dorés et presque secs.

Assemble et réchauffe :

Mélange le riz cuit avec le mélange de champignons, les noix de pécan grillées et le persil haché. Mets le jus de citron ou le vinaigre si tu en veux, puis mélange doucement pour bien réchauffer le tout.

Rectifie l’assaisonnement :

Goûte et ajoute du sel ou du poivre si besoin. C’est prêt à servir.

Ce que j’adore dans ce plat, c’est les noix grillées. La cuisson à sec révèle un parfum qui rend chaque bouchée spéciale. C’est un petit rituel que je ne rate jamais.

Comment garder ce plat

Mets les restes dans une boîte hermétique au frigo, ça se garde 3 jours. Ça se réchauffe bien sans perdre sa texture. Pour retrouver un peu d’humidité, rajoute un peu de bouillon ou d’huile d’olive à la poêle quand tu réchauffes. Oui, tu peux aussi congeler, juste penser à décongeler au frigo avant.

Varier les ingrédients

Tu peux changer les noix de pécan contre des noix ou des amandes grillées. Prends des shiitakes ou portobellos pour plus de goût umami. Enfin, ajoute des cranberries séchées ou des pommes en dés pour un léger côté sucré qui équilibre le tout.

Accords parfaits

Ça va super bien avec de la volaille rôtie comme la dinde ou le poulet pour un côté riche et savoureux. Une salade verte avec une vinaigrette acidulée apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc fait ressortir les saveurs herbacées et les noix sans être trop fort.

Un filet de citron à la fin ne fait pas juste joli, ça réveille tout le plat et lie bien les saveurs ensemble.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel riz est idéal ici ?

Le riz sauvage ou un mélange avec du riz sauvage, c’est top pour son goût un peu toasté et sa texture un peu ferme qui colle bien aux champignons et noix.

→ Je peux changer de champignons ?

Bien sûr, cremini, champignons de Paris ou shiitake fonctionnent tous, chacun ajoute un goût différent et bien terreux.

→ Quel bouillon utiliser ?

Le bouillon de légumes ou de poulet marche bien. Le poulet rend le plat plus riche, tandis que les légumes le gardent plus léger.

→ Comment renforcer le goût des noix ?

Fais griller les noix à sec dans une poêle ou au four avant de les mettre, ça leur donne plus de croquant et fait ressortir leur parfum.

→ Comment relever le plat ?

Un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre balsamique à la fin, ça éveille les saveurs et ajoute un petit coup de fouet.