Épingler
Ce scampi aux crevettes classique déborde de saveurs à l’ail bien marquées avec une touche de beurre fondant. Ça se prépare vite, idéal pour un dîner sans prise de tête ou un petit plaisir de dernière minute. Que ce soit sur des pâtes tendres ou avec un bon pain croustillant, ça fait toujours son effet.
J’ai préparé ce plat pour la première fois lors d’un dîner improvisé avec des potes et tout le monde a été conquis direct par l’équilibre des saveurs. Depuis, il est devenu mon atout pour impressionner sans stress les invités.
Ingrédients Essentiels
- Crevettes grosses : déjà décortiquées et nettoyées pour manger sans prise de tête et cuire uniformément
- Beurre : pour une sauce douce et bien gourmande
- Huile d’olive : pour équilibrer le beurre et éviter que ça brûle en cuisant
- Ail frais : hâché fin pour un coup de saveur intense et parfumé
- Flocons de piment rouge : facultatif, donnent un petit coup de peps sans dominer
- Vin blanc sec ou bouillon de poulet : pour gratter les sucs de cuisson et donner du corps
- Jus de citron : pressé juste avant pour relever tout le plat
- Persil frais : ciselé pour apporter une touche verte et fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour assaisonner comme il faut
- Parmesan râpé : optionnel, pour finir avec une note savoureuse
- Pâtes cuites ou pain croustillant : parfaits pour tremper dans la sauce au beurre
Etapes Simples De Préparation
- Donner Le Goût De Base :
- Fais chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Mets l’ail et les flocons de piment si tu veux. Laisse doucement cuire jusqu’à ce que l’ail commence à dorer et que ça sente bon sans brûler.
- Cuire Les Crevettes Juste Comme Il Faut :
- Dépose les crevettes bien à plat dans la poêle. Laisse cuire tranquille quelques minutes jusqu’à ce que les bords rosissent et qu’elles deviennent fermes. Retourne-les rapidement pour finir la cuisson sans qu’elles sèchent. Mets-les de côté.
- Déglacer Et Faire La Sauce :
- Verse le vin blanc ou le bouillon dans la poêle chaude. Avec une cuillère en bois, gratte les petites croûtes au fond. Laisse réduire 2 à 3 minutes pour épaissir un peu et concentrer le goût.
- Apporter Du Peps Et Des Herbes :
- Ajoute le jus de citron et le persil. Remets les crevettes dans la poêle et mélange doucement pour bien les napper de sauce.
- Servir Et Ajouter La Touche Finale :
- Mets tout dans un plat ou pose sur les pâtes ou le pain. Saupoudre de parmesan si tu veux un petit plus salé. Sers vite pendant que les crevettes sont moelleuses et la sauce encore chaude.
J’adore comment l’odeur d’ail et de beurre envahit la cuisine en cuisant. Une fois un pote est passé à l’improviste, ce plat s’est fait en un rien de temps et tout le monde en a redemandé. Le petit kick du piment fait toujours son petit effet.
Astuces Pour Conserver
Le scampi aux crevettes est bien meilleur frais, mais tu peux garder les restes au frigo dans un récipient fermé pendant 2 jours max. Réchauffe doucement à la poêle sur feu doux pour garder les crevettes tendres. Évite de congeler, ça change la texture.
Variantes D’ingrédients
Pour changer un peu, tente avec des pétoncles à la place des crevettes. Remplace le vin blanc par un bouillon de légumes léger pour éviter l’alcool tout en gardant du goût. Pour une version sans lactose, prends de la margarine ou un mélange à base d’huile d’olive au lieu du beurre.
Accords Idéaux
Source D’inspiration
Touches De Saison
Ce scampi aux crevettes combine goût prononcé et préparation express, idéal à tout moment.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel type de crevettes choisir ?
Les grosses crevettes décortiquées et déveinées sont les meilleures pour une cuisson uniforme et pratique.
- → Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, tu peux mettre du bouillon de poulet à la place du vin sec pour garder le goût sans l’alcool.
- → Comment doser le piment ?
Tu ajustes le piquant en mettant plus, moins de flocons de piment rouge, ou en les enlevant complètement.
- → Quels accompagnements avec ce plat ?
Les pâtes cuites ou un bon pain croustillant sont tops pour absorber la sauce bien goûteuse.
- → Beurre ou huile d’olive en cuisson ?
Un mélange des deux donne du goût et évite que le beurre brûle trop vite.