Délicieux Poulet riz Hainan

Ce poulet façon Hainan avec du riz, c’est mon petit secret pour un dîner cool qui fait tout de suite waouh. Tout passe dans le même appareil, t’as du poulet super tendre, du riz hyper parfumé et les sauces asiatiques célèbres. Franchement top quand t’as pas envie de te compliquer la vie mais tu veux un truc qui claque.

Je me souviens encore du premier lundi pluvieux où j’ai tout tenté J’avais cette odeur de marché asiatique à la maison Ma moitié me le réclame presque chaque semaine depuis

Ingrédients

• Cuisse de poulet désossée et sans peau: super tendre à la cuisson Demande conseil au boucher pour pas te tromper
• Sel casher: donne plein de goût à la viande et aide à imprégner la marinade Choisis du sel très fin
• Riz jasmin: apporte ce petit parfum typique Choisis-le pour son odeur fleurie à cru
• Huile neutre genre tournesol ou colza: ne couvre pas les autres saveurs
• Échalotes et ail: c’est l’essence même de la cuisine asiatique et l’échalote donne moins de piquant que l’oignon
• Ciboule et gingembre frais: Ça change tout avec leur punch La sauce devient vraiment goûteuse et piquante
• Sauce soja et sauce huître: Apportent leur côté umami qu’on adore
• Huile de sésame grillé: Donne à ta sauce un joli goût de noisette Achète-la fraîche sinon elle perd vite en saveur
• Lamelles de concombre et sauce ail-pimentée: Rafraîchissent et relèvent l’ensemble

Astuce

Un peu de bouillon de volaille en poudre dans la sauce gingembre la rend encore plus fidèle à l’original Mais franchement, ça marche trop bien même sans

Déroulé pas à pas

Préparer le poulet:

Enlève autant que possible le gras des cuisses de poulet Mets ce gras de côté On va en avoir besoin Coupe la viande en larges bandes d’environ deux doigts Sale généreusement puis frotte jusqu’à ce que ça pénètre bien Ça donne du goût et la viande reste bien tendre

Laver le riz:

Rince ton riz jasmin plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit quasi claire Passe-le dans une passoire fine Ça l’aide à ne pas coller et à être tout léger

Faire fondre le gras et dorer le poulet:

Mets le gras réservé dans une grande poêle froide en inox Chauffe doucement jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant Huit minutes environ Récupère la graisse et jette ce qui dépasse Il te faut environ trois cuillères à soupe sinon tu complètes avec un peu d’huile neutre Fais dorer le poulet par petites quantités sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur Tourne pour cuire de tous les côtés Mets-les ensuite dans un saladier Rajoute un peu d’huile si besoin au fur et à mesure

Lancer les parfums et le riz:

Dans la même poêle, fais revenir les échalotes hachées dans la graisse jusqu’à ce qu’elles soient translucides Ajoute l’ail, fais cuire encore un peu Mets le riz égoutté et mélange avec les échalotes Le riz va prendre encore plus de goût plus tard

Tout dans le cuiseur à riz:

Verse la base riz-échalote dans le cuiseur Récupère les sucs de la poêle avec un peu d’eau et mets tout dedans Ajoute le poulet doré Referme et lance le mode cuisson du riz blanc Laisse tout reposer dix minutes après cuisson dans l’appareil fermé Ça rend le tout hyper tendre et parfumé

Préparer les sauces:

Pour la sauce gingembre-ciboule coupe et mets le tout avec du sel dans un bol résistant à la chaleur Fais chauffer l’huile à fond dans une casserole ou la poêle nettoyée Verse cette huile chaude sur le mélange Tu entendras grésiller C’est bon Sable, poivre blanc et, si t’as, du bouillon de volaille en poudre Mélange Pour la sauce soja-épices, mélange tout jusqu’à dissolution du sucre

À table :

Dispose le poulet, le riz, les tranches de concombre et les deux sauces Chacun peut ajouter de la sauce ail-pimenté s’il aime

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Mon préféré c’est la sauce gingembre-ciboule tout juste relevée Je mets toujours un peu plus de gingembre, je trouve que ça fait toute la différence Une fois j’ai ramené un saladier entier chez mes parents et c’est parti direct en premier

Stockage malin

Tu peux garder les restes trois jours au frigo avec un couvercle Mets-les dans un récipient qui passe au micro-ondes Ajoute un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant pour que le riz garde sa texture Les sauces ? Séparées dans des pots ça reste bien frais pour le lendemain

Remplacer les ingrédients

Le poulet peut être échangé contre de la dinde Fait végé ? Le tofu fumé avec bouillon de légumes, ça passe super bien Le riz basmati marche aussi même si ce sera plus doux Si pas d’échalotes, une oignon doux fait l’affaire

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Idées de présentation

Ajoute un peu de pak choï poêlé ou des pousses de soja pour compléter Sur la table, une touche de Sriracha si t’aimes quand ça pique Les restes font un super bowl coloré pour le lendemain avec des légumes croquants et des herbes fraîches

Un brin d’histoire

Le Chicken Rice Hainan, c’est le plat réconfort du sud-est asiatique Originaire de l’île chinoise Hainan, il cartonne aussi à Singapour et en Malaisie On le trouve partout sur les marchés On associe poulet moelleux et sauces bien corsées C’est vraiment le petit luxe du quotidien Là-bas, c’est la convivialité qui compte : tout le monde pioche ce qu’il veut et partage

FAQ sur cette recette

→ Quel riz prendre pour le plat ?

Va sur du riz jasmin. Il apporte du parfum et sa texture va trop bien avec le poulet et les sauces.

→ Comment avoir un poulet super tendre ?

Masse bien le poulet avec du sel, et cuis-le directement avec le riz, comme ça il reste bien juteux et hyper savoureux.

→ On doit absolument utiliser un cuiseur à riz ?

Un cuiseur te simplifie la vie, mais si t'as qu'une casserole avec couvercle, ça marche aussi. Faut juste bien doser l’eau et surveiller la cuisson.

→ On peut remplacer le poulet par une autre viande ?

Avec des cuisses de poulet c’est le top, mais essaye dinde ou magret de canard si t’as envie de changer.

→ Je sers comment les sauces ?

Mets la sauce oignon-gingembre d’un côté, la sauce soja de l’autre. Chacun peut tremper comme il aime, ça marche à tous les coups.