Épingler
Depuis des années, ce petit secret m’accompagne quand je tombe sur des pêches mûres au marché, alors que le soleil brille encore en été. C’est facile à préparer, mes pots sentent l’été même quand il fait froid dehors. Que ce soit pour tartiner au petit-déj, garnir un gâteau ou offrir à quelqu’un, c’est un vrai bonheur maison.
Je me souviens de la première fois que j’en ai fait – j’avais craqué sur trop de pêches au marché et pour sauver la mise, j’ai tenté ma chance. Depuis, il y en a plein les étagères chaque fin d’été chez moi.
Ingrédients
- Pêches bien mûres : elles donnent tout le goût choisis-les parfumées et la peau toute douce
- Zeste de vanille : apporte une touche toute douce préfère le naturel à l’artificiel
- Jus de citron frais : met de la pep’s et aide la confiture à prendre les citrons bio sentent super
- Clous de girofle : diffusent une chaleur légère mieux vaut les entiers pour pouvoir les retirer facilement
- Sucre : c’est ce qui fait tenir la confiture longtemps prends du sucre fin pour une texture lisse
Quand je choisis mes pêches, je les touche à peine – si elles sont dures, j’attends un peu sinon elles risquent d’être trop molles et pas terribles.
Instructions détaillées faciles
- Prépare tout ce qu’il faut :
- Coupe les pêches en morceaux, retire le noyau et la peau si possible. Mets de côté le jus de citron, les clous de girofle, la vanille et le sucre.
- Tout mélanger :
- Mets tous les ingrédients dans la marmite, mélange bien pour déjà commencer à sentir les odeurs se mélanger.
- Chauffe doucement :
- Pose la casserole sur feu moyen, remue parfois jusqu’à ce que ça commence à bouillir ça évite que le sucre colle au fond.
- Laisse cuire tout doux :
- Réduis un peu le feu puis laisse mijoter sans couvercle pendant une vingtaine de minutes, mélange de temps en temps et enlève la mousse qui se forme si besoin.
- Regarde la texture :
- Dès que c’est épais et que les pêches sont bien compotées, goûte puis écrase grossièrement à la fourchette ou mixe si tu veux plus lisse.
- Enlève les épices :
- Pêche les clous de girofle à la fin et enlève aussi le zeste de citron s’il y en a un.
- Remplis et garde au frais :
- Verse la confiture chaude dans des bocaux tout propres ou laisse refroidir pour garder au frigo
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À savoir absolument
- Se garde sans conservateurs, plusieurs semaines sans souci
- Va super bien sur glace, muffins, yaourt et viennoiseries
- Avec peu de sucre et plein de fruits, c’est mille fois plus goûteux que celles du commerce
Perso, j’adore ce côté doux que donnent les clous de girofle, ça rappelle les p’tits déj sous le vieux cerisier chez ma grand-mère qui faisait toujours ses conserves maison
Astuces conservation
Tu peux mettre la confiture encore brûlante tout de suite dans des pots propres et chauds ou bien attendre qu’elle soit froide avant de l’envoyer au frigo. Elle reste bonne deux semaines tranquilles. Si t’en fais beaucoup, retourne les pots juste après remplissage ça fait le vide et prolonge la durée de vie.
Variantes ingrédients
Pas de vanille liquide sous la main ? Racle l’intérieur d’une gousse, ça rend la chose encore plus raffinée. Tu peux changer le jus de citron par orange ou citron vert, ça donne un parfum différent. Et le sucre gélifiant allège encore la dose de sucre si tu veux une confiture moins sucrée.
Idées pour servir
Je raffole de cette confiture sur du pain grillé épais, mais c’est canon aussi avec des viennoiseries ou au fond d’un yaourt nature. Elle passe bien en couche sur un tiramisu biscuité ou dans un gâteau fourré aussi.
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Bien choisir ses pêches
Peu importe le type, freestone ou clingstone, ça marche dans la marmite il faut surtout qu’elles soient mûres et sentent bon. Pour enlever la peau facilement si elle colle, trempe les fruits vite fait dans de l’eau bouillante puis épluche.
FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux prendre d'autres fruits à noyau à la place des pêches ?
Bien sûr ! Les abricots ou les nectarines marchent très bien aussi, pour rester bien fruité.
- → Comment rendre mes pots bien propres avant de les remplir ?
Lave-les bien à l’eau bien chaude, puis mets-les directement dans le four à 120 °C durant quelques minutes.
- → Combien de temps ça garde au frigo ?
Gardée au frais, tu peux la manger pendant deux semaines. Si c’est vraiment bien fermé et stérilisé, ça dure plus longtemps.
- → C’est possible de la faire sans sucre ?
Sans sucre, ça va changer la texture et ça se garde beaucoup moins. Tu peux aussi essayer le sucre spécial pour confiture comme alternative.
- → Sur quoi c’est top cette confiture de pêche ?
Trop bon sur pain frais, croissants, yaourt, ou même fourrer des gâteaux et brioches.