Effortless Carolina Poulet Moutarde

Avec ce poulet carolina dans une sauce à la moutarde crémeuse, tu ramènes l'ambiance pure du sud des États-Unis direct à ta table. Le poulet est tendre, poêlé doré et ensuite mijoté tout doucement dans une sauce ultra onctueuse et relevée – c’est simple, ça cale et rend tout le monde content. Ça se glisse à merveille d’un dîner peinard entre amis jusqu’aux retrouvailles familiales.

La première fois que j’ai fait ce plat juste pour quelques amis, ça a vite pris – y’avait presque tout l’immeuble dans ma cuisine à la fin. Personne n’a résisté à ce poulet !

Ingrédients

• Farine de blé : enveloppe le poulet pour le rendre croustillant type 405 ou 550 c’est parfait pour une belle panure fine
• Mélange d’épices maison : amène une base riche et se garde préparé à l’avance
• Cuisse de poulet : super savoureuses grâce à l’os pense à prendre des morceaux de bonne qualité
• Huile de colza : neutre au goût et supporte bien la chaleur
• Oignon : donne une petite note douce à la sauce essaie d’en choisir un bien frais et coupe-le en petits cubes
• Beurre : donne de l’onctuosité prends-le nature, c’est mieux pour doser le sel
• Ail : ajoute du punch, pile-le juste avant de cuisiner
• Thym et romarin séchés : parfument d’herbes choisis-les bien odorants
• Fond ou bouillon de volaille : pour la base liquide faible en sel si possible
• Crème liquide : apporte une texture soyeuse, prends-en une fraîche pour la gourmandise
• Moutarde de Dijon : cette moutarde fait tout, ajuste comme tu veux
• Moutarde en poudre : booste le goût, tu peux broyer les grains toi-même si t’as envie
• Persil frais haché : ça donne couleur et peps hache-le pas trop fin pour de la saveur

pour le mélange d’épices maison

• Poudre d’ail & poudre d’oignon : parfume tout en douceur
• Paprika doux : ajoute une touche épicée venue d’Espagne
• Sel kasher & poivre noir fraîchement moulus : ils réveillent toutes les saveurs

Instructions simples à suivre

Mélange d’épices :

Tout verse dans un bocal qui ferme, secoue bien fort et tu auras toujours un peu de stock pour ta prochaine fois

Enrober le poulet :

Mélange la farine avec le mélange d’épices dans un bol passe les cuisses de poulet dedans pour qu’elles soient bien recouvertes retire un peu l’excédent pour que ça reste croustillant

Cuire le poulet :

Fait chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen fais revenir le poulet des deux côtés pour qu’il dore sans le cuire complet le but c’est juste de faire une belle croûte

Sauter les aromates :

Ajoute le beurre dans la même poêle laisse-le fondre, puis fais revenir oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide ensuite balances ail, thym, et romarin et tu laisses cuire 1 ou 2 minutes pour que ça sente bon

Préparer la sauce :

Déglace au bouillon, verse la crème liquide et les deux moutardes, mélange bien laisse mijoter 5 à 10 minutes, la sauce va s’épaissir goûte et ajoute moutarde ou épices si t’en veux plus

Mijoter le poulet :

Remets le poulet doré dans la sauce, tout doit bien baigner baisse le feu laisse mijoter encore 25 à 30 minutes, il sera hyper tendre à la fin

Pour finir :

Parsème de bon persil frais et sers avec du riz, purée ou même une part de pain de maïs pour l’ambiance du sud

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À savoir absolument

Un plat principal qui cale bien avec plein de protéines
La sauce moutarde pimente vraiment le goût
Pratique à préparer à l’avance et ça se réchauffe sans souci

Dès que je vois de la moutarde de Dijon

Depuis que j’ai goûté à plein de moutardes sur un marché en France je peux plus m’en passer ce petit côté piquant rend vite accro et donne du pep’s au poulet. Toute ma famille en veut plein dans la sauce alors moi j’en mets toujours au moins deux différentes.

Conseils pour garder le plat

Il reste nickel au frigo deux jours facile. Garde-le bien fermé, la sauce va même gagner en parfum si tu la réchauffes. Tu peux rajouter un peu de bouillon ou de crème à la fin pour qu’elle reste bien onctueuse. Et pas de souci si tu veux congeler, le poulet restera moelleux si tu le décongèles doucement à feu doux.

Variantes et remplacements

Tu peux prendre du blanc de poulet à la place des cuisses ça sera juste plus léger. S’il te manque la moutarde de Dijon, une moutarde forte ou à l’ancienne ira très bien aussi – le principal c’est que la sauce claque en bouche. Pour booster encore plus, ajoute un trait de citron ou une pointe de piment de Cayenne.

Suggestions pour l’accompagnement

D’habitude tu le manges avec du riz mais tu peux aussi tenter purée crémeuse ou cornbread maison. Si tu veux quelque chose de plus light, opte pour des asperges vertes ou des haricots vapeur. Un bon mélange avec une salade verte croquante pour la fraîcheur.

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D’où ça vient vraiment

Ce plat vient tout droit du Sud des USA, c’est l’esprit comfort food sans chichi. La sauce crémeuse à la moutarde c’est la star en Caroline du Nord et du Sud – là-bas les plats mijotés et bien épicés, c’est la base. Quand les odeurs sortent de la cuisine, j’ai l’impression d’avoir la famille tout autour de moi.

FAQ sur cette recette

→ Comment le poulet reste bien tendre ?

D’abord le faire dorer dans un peu d’huile puis laisser mijoter tranquille dans la sauce, il va rester tout moelleux.

→ Qu’est-ce qui va bien à côté ?

Du riz, une purée simple ou du pain de maïs. Ça permet de saucer et c’est top !

→ On peut le préparer en avance ?

Oui, tu peux faire cuire le poulet et sa sauce avant. Il suffira juste de réchauffer doucement avant de servir.

→ Une autre moutarde possible ?

La moutarde à l’ancienne marche très bien aussi. Ça donne du croquant et ça change un peu.

→ Jusqu’où pousser le goût moutarde ?

Change la dose comme tu veux : léger pour les timides, costaud pour les fans. C’est selon ton envie !