Poulet riz Hainan savoureux (Impression)

Un plat relax poulet-riz façon Hainan, plein de goût avec ses sauces relevées. Le dîner cool qu'il te faut.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet et Riz

01 - 4 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
02 - 2 échalotes moyennes, coupées menu
03 - Un peu d'huile neutre comme colza ou tournesol
04 - 1,5 tasse de riz jasmin
05 - Sel casher, selon tes envies
06 - 8 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1,1 kg)

→ Sauce Oignon Nouveau et Gingembre

07 - 1/4 de cuil. à café de sucre
08 - 60 ml d'huile neutre style colza ou tournesol
09 - 1/8 de cuil. à café de poudre de bouillon de volaille (optionnel)
10 - 1/4 de cuil. à café de poivre blanc moulu
11 - 1 cuil. à café de sel casher
12 - 2 cuil. à soupe de gingembre frais émincé
13 - 3 oignons nouveaux coupés super fin

→ Sauce soja relevée

14 - 2 cuil. à soupe d'eau
15 - 1/2 cuil. à café d'huile de sésame grillé
16 - 1 cuil. à café de sucre
17 - 1 cuil. à soupe de sauce d'huître
18 - 60 ml de sauce soja

→ Pour la table

19 - Tranches de concombre
20 - Une sauce pimentée à l'ail (genre sambal oelek)

# Étapes de préparation:

01 - Serre du riz et du poulet dans des assiettes, accompagne ça de quelques morceaux de concombre. Balance la sauce gingembre-oignons et la sauce soja maison par-dessus, et si t'aimes, ajoute un peu de sauce piment-ail.
02 - Mélange tout dans un petit bol : la sauce soja, le sucre, l'eau, l'huile de sésame et la sauce d'huître. Remue jusqu'à ce que ça soit bien uni.
03 - Dans un bol résistant à la chaleur, mets l'oignon nouveau, le gingembre et le sel. Fais chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle rincée, elle doit être bien chaude et fumer (environ 3 minutes). Verse cette huile chaude doucement sur ton mélange. Remue tout de suite, puis ajoute le sucre, le poivre blanc, et la poudre de bouillon si tu veux. Laisse ça de côté.
04 - Ferme le couvercle et lance le mode 'riz blanc' sur ton cuiseur à riz. Quand c'est fait, laisse reposer le tout fermé pendant au moins 10 minutes.
05 - Verse 1,75 tasse d'eau bien froide dans la poêle où t'as cuit le poulet. Frotte bien le fond avec une cuillère en bois pour tout décoller. Balance ce liquide plein de goût dans le cuiseur à riz.
06 - Mets le mélange riz-échalote-ail et les morceaux de poulet dans le cuiseur à riz.
07 - Ajoute le riz bien égoutté dans la poêle avec le mélange échalote et ail. Mélange bien pour que chaque grain soit imprégné d'huile.
08 - Dans la même poêle, verse une cuil. à soupe d'huile. Fais revenir les échalotes, ça doit devenir transparent (4 minutes environ), puis mets l'ail et fais-le cuire encore une minute.
09 - Prends 3 grosses cuil. à soupe de la graisse récupérée, enlève les morceaux restants. Surtout, complète avec de l'huile neutre si t'en as pas assez. Chauffe à feu moyen, fais dorer le poulet par portions jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés (4 minutes chaque face). Sors le poulet au fur et à mesure.
10 - Fous la graisse que t'as récupérée de côté dans une grande poêle froide. Laisse chauffer à feu tout doux jusqu'à ce que la graisse devienne liquide et dorée (8 minutes en gros).
11 - Passe le riz jasmin sous l'eau froide dans un tamis fin, rince jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutte bien.
12 - Enlève la graisse en trop des cuisses de poulet, garde-la de côté. Découpe le poulet en lanières d'environ 2,5 cm, sale avec une cuil. à café de sel en massant bien. Mets de côté quelques minutes.

# Détails complémentaires:

01 - En fondant la graisse du poulet et en faisant revenir le riz dedans, tu tapes carrément dans le goût traditionnel, c'est ce qui rend ce plat trop bon.

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