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Ce poulet haché façon Caprese, j’y reviens tout le temps en soirée, surtout quand j’ai envie d’un plat qui cale sans être lourd. Le poulet prend plein de jus avec les tomates. L’odeur du basilic embaume tout. Et le mozzarella fondu, c’est juste le petit plus réconfort qu’on adore tous à la maison.
Un jour, je me suis lancée parce que mon basilic prenait toute la place au jardin, et maintenant tout le monde en réclame quand on se retrouve en famille. Les saveurs fraîches et le fromage filant, c’est toujours une valeur sûre.
Ingrédients Appétissants
- Poulet haché maigre : environ 450 grammes, simple à cuire, il garde tous les parfums, choisis une viande fraîche au top
- Feuilles de basilic frais : une tasse ciselée, rien ne vaut ce parfum, cherche de belles feuilles bien vertes
- Tomates mûres : en dés, deux moyennes ou une grosse, super juteuses, essaie les tomates Roma ou grappe
- Mozzarella fraîche : râpée, autour de 230 g, pour la touche coulante, si tu peux râpe-la toi-même ça change tout
- Ail : trois gousses hachées menu, pour bien relever, choisis de l’ail ferme et dodu
- Huile d’olive vierge extra : deux cuillères à soupe, pour donner du goût, prends-la pressée à froid avec de l’arôme d’herbe
- Sel et poivre : assaisonne selon l’envie, opte pour du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigre balsamique : à ajouter juste au moment de servir pour un coup de pep’s, prends-le bien vieilli pour plus de goût
Déroulé Ultra Simpli
- Derniers Préparatifs Frais
- Commence par bien laver ton basilic et éponge-le avant de le hacher grossièrement. Coupe tes tomates en petits dés, ça cuit mieux. Émince finement l’ail, on évite les gros bouts en bouche.
- Fais Chauffer l’Ail
- Verse l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Dès que ça commence à fristouiller, ajoute l’ail et remue 30 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Fais gaffe, l’ail coloré c’est amer, on évite.
- Saisis le Poulet
- Monte un poil le feu puis mets le poulet haché. Émiette à la spatule, brasse souvent cinq à sept minutes. Faut plus de rose et le tout commence à dorer légèrement pour bien goûter.
- Ajoute Tomates et Basilic
- Lance les dés de tomates et balance le basilic haché. Sale, poivre, et mélange délicatement. Laisse cuire deux ou trois minutes, le temps que les tomates deviennent fondantes mais gardent un peu de forme.
- Fais Fondre la Mozza
- Baisse sur doux, ajoute le mozzarella partout dessus. Couvre bien, attends environ deux minutes pour voir filer le fromage.
- Sers Bien Chaud
- Dépose tout dans des gros bols ou à l’assiette. Si t’aimes, un trait de balsamique, ça relève tout. À dévorer direct, encore fondant.
Épingler
Ce que je préfère, c’est quand je commence à tailler le basilic. Rien que l’odeur, on a envie de tout manger cru. Un été, mon petit neveu est venu m’aider, à chaque poignée il riait rien qu’à l’odeur.
Conservation Astucieuse
Range les restes dans une boîte bien fermée au frigo, ça tient trois jours sans souci. Pour réchauffer, repasse doucement à la casserole à feu doux, le fromage redevient tout coulant et les goûts se mêlent. Je déconseille le micro-ondes fort, la mozza c’est vite caoutchouc sinon.
Remplaçants Malins
Pas de poulet haché sous la main ? Prends de la dinde, c’est pareil. Pour le sans viande, du tofu ferme émietté ou des haricots blancs, ça marche. Les fromages à pâte douce type provolone ou fontina peuvent aussi faire l’affaire, mais la mozza fraîche, c’est la touche Caprese. Plus de tomates fraîches ? Les tomates cerise donnent une touche sucrée nickel quand ce n’est pas la saison.
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Idées à Table
Pense à l’accompagner de pain à croûte bien craquante pour saucer. Aussi bon sur des pâtes courtes style orzo, ou carrément sur une grosse salade verte si tu veux manger plus léger. Pour les grandes tablées, ça va super bien avec des légumes rôtis, ça met de la couleur et de l’équilibre.
Caprese en Mode Facile
Caprese, c’est la team gagnante de la cuisine italienne : du basilic, de la mozza, des tomates… On mange ça en salade, en sandwich, partout. Là c’est fait à la poêle, hyper simple pour les soirs pressés, avec du poulet haché, ça va vite et ça cale. Ça sent l’été même en hiver et direct, t’as l’impression d’être en Méditerranée à chaque bouchée.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de poulet utiliser ?
Le mieux c’est un poulet haché pas trop gras, ça reste hyper tendre et ça prend super bien le goût du basilic et des tomates.
- → Peut-on remplacer le basilic frais par du sec ?
Le basilic frais, c’est top pour le goût. Mais si t’en as pas, mets-en beaucoup moins en version séchée : un tiers suffit.
- → Comment éviter que la mozzarella ne fasse des fils ?
Fais-la fondre tout à la fin, feu tout doux, et couvre juste ce qu’il faut pour qu’elle reste lisse, sans filer partout.
- → Est-ce qu’on peut préparer à l’avance ?
Oui, tu gardes au frais dans une boîte fermée. Fais réchauffer doucement après pour garder tout le moelleux et la fraîcheur.
- → Avec quoi servir ce plat à la poêle ?
Essaie sur du pain grillé, avec une salade verte, ou alors à côté d’un peu de riz ou de céréales. Ça marche toujours !