Poulet Cubain Haricots Bol

Les bols de poulet cubain avec riz et haricots noirs mettent ensemble du poulet mariné, du riz moelleux et des haricots noirs pleins de peps le tout réveillé par la lime et la coriandre fraîche. C'est mon plat express dès que j'ai besoin de quelque chose de nourrissant et savoureux, sans y passer des heures. Les couleurs pétillantes et l’odeur piquante me rappellent les soirées chaudes en famille.

À chaque fois que j'en cuisine, la cuisine sent la lime et le cumin et ça me ramène direct à notre dernier barbecue d’été. Mes potes parlent encore de la rapidité avec laquelle on a tout englouti.

Ingrédients Gourmands

• Citrons verts frais : ils donnent toute la fraîcheur acidulée, réveillez les saveurs, choisissez-les bien fermes et brillants
• Coriandre fraîche : un coup de fraîcheur verte, ciselez-la juste avant de servir pour qu’elle reste bien parfumée
• Blancs de poulet sans peau : tendres et savoureux après marinade et grill, préférez la volaille ferme et rosée
• Riz blanc long grain : la base douce et légère, lavez-le à l’eau froide pour éviter qu’il colle et prenez du riz de qualité
• Poudre d’ail : parfume sans prise de tête, veillez à ce qu’elle soit encore bien odorante
• Haricots noirs : texture solide et fibres à gogo, en boîte pour la rapidité, non salés c’est mieux
• Cumin moulu : la touche signature des saveurs cubaines, grillé et pilé maison si possible pour qu’il explose en goût
• Huile d’olive : garde le moelleux et booste la marinade, la version extra vierge c’est le top

Déroulé Astucieux

Assembler les bols :

Commencez par déposer le riz tout chaud au fond, ajoutez de belles lamelles de poulet, puis une belle portion de haricots noirs bien chauds par-dessus. Terminez avec beaucoup de coriandre fraîche émincée et un bon filet de jus de lime tout juste pressé. Cette touche finale relève tout.

Griller le poulet :

Faites chauffer votre poêle grill ou barbecue à feu moyen-fort jusqu’à ce que ça crépite bien. Posez votre poulet bien mariné dessus puis laissez cuire environ 6-7 minutes de chaque côté pour qu’il prenne du goût, une belle couleur dorée et ne soit plus rose à cœur. Hors du feu, attendez cinq minutes avant de couper en tranches fines dans le sens inverse des fibres.

Réchauffer les haricots :

Pendant que le riz cuit faites chauffer les haricots noirs égouttés dans une petite casserole. Ajoutez une pincée de cumin et un peu de sel, remuez de temps en temps sur feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Cinq minutes et c’est prêt, surveillez pour éviter que ça colle.

Cuire le riz :

Mesurez le riz, rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Passez le riz dans une casserole avec deux verres d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu pour que ça mijote gentiment. Laissez cuire sans ouvrir pendant environ 18 minutes, enlevez la casserole du feu mais laissez reposer couvert cinq minutes, égrenez à la fourchette et gardez au chaud.

Faire mariner le poulet :

Mélangez lime pressée, ail en poudre, cumin et huile d’olive dans un saladier, fouettez puis ajoutez les blancs de poulet pour bien les enrober. Mettez au frais minimum 30 minutes pour que ça s’imprègne bien, une heure si vous avez le temps.

Épingler

À chaque fois que je sors des limes fraîches l’odeur annonce la fête. Les choisir les plus brillantes et juteuses m’évoque la première balade au marché avec ma fille avoir tâté chaque fruit pour trouver le meilleur.

Astuce Conservation

Chacun des éléments de ce bol se garde sans souci. Stockez séparément poulet, riz et haricots dans des boîtes hermétiques c’est encore meilleur. Vous pouvez garder le poulet et le riz au frigo trois jours, les haricots eux tiennent jusqu’à quatre. Pour réchauffer, ajoutez juste un peu d’eau ou de bouillon pour garder le moelleux.

Variantes d’Ingrédients

Pas de blancs de poulet dans le frigo Utilisez des hauts de cuisse désossés, c’est encore plus tendre, ou tentez avec du tofu pour du végétarien. Riz complet si vous voulez booster les fibres, voire du quinoa pour changer de texture. Et si la coriandre vous donne un goût bizarre le persil remplace nickel comme vert frais.

Idées Service

Mettez tout sur la table façon buffet pour que chacun prépare sa version. Proposez avocat, pickles d’oignon ou laitue taillée en filet à côté. Pour encore plus d’ambiance cubaine, servez tout ça avec des bananes plantain frites sucrées. Et si vous aimez que ça pique, ajoutez des rondelles de piment frais ou un filet de sauce relevée.

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Notes Historiques et Culturelles

L'inspiration de ce plat vient de l’arroz con pollo cubain et du duo riz-haricots qu’on retrouve dans toute l’Amérique latine. L’association cumin-citron apporte ce parfum des Caraïbes qu’on oublie jamais. Retrouver toutes ces saveurs dans un seul bol c’est mon raccourci pour partager un morceau du patrimoine cubain sans billet d’avion.

FAQ sur cette recette

→ Comment bien faire mariner le poulet ?

Mélange du jus de citron vert, de l'huile d'olive, ail, et cumin, puis laisse le poulet tremper dedans au moins 30 minutes pour qu'il prenne plein de goût

→ Quel genre de riz choisir pour cette préparation ?

Le riz blanc long, ça fait une base légère et ça s'accorde super avec le poulet et les haricots.

→ On peut rehausser les haricots noirs ?

Bien sûr ! Mets un peu de cumin, de sel ou même du paprika fumé. Fais chauffer doucement pour que ça prenne bien.

→ Si on n'a pas de grill, comment cuire le poulet ?

Passe-le à la poêle ou au four, ça marche nickel, si tu peux pas griller.

→ Les meilleures idées pour décorer ?

Un peu de coriandre hachée et un bon coup de jus de citron vert juste avant de servir, ça fait tout.