Délicieux Pommes en pâte feuilletée

Ces chaussons aux pommes en pâte feuilletée sont croustillants, pleins de beurre et fourrés d’un mélange doux et épicé de pommes. Ils conviennent super bien pour un petit-déj ou en dessert, avec une croûte bien craquante et un intérieur tendre qui fond en bouche.

J’ai testé ces chaussons un matin frais pendant le week-end. L’odeur de pomme cuite et de cannelle a tout de suite rendu l’atmosphère hyper cosy chez nous.

Ingrédients nécessaires

• Trois pommes moyennes pelées et coupées en dés : mieux vaut choisir des pommes fermes type Granny Smith ou Honeycrisp pour équilibrer acidité et douceur
• Beurre : pour donner du corps et un goût riche à la garniture
• Deux feuilles de pâte feuilletée surgelée : bien décongelées pour que la pâte gonfle et soit croustillante à la cuisson
• Un gros œuf battu avec de l’eau : pour badigeonner et rendre la croûte brillante et dorée
• Sucre en poudre : à ajuster suivant le goût et les pommes pour sucrer la garniture
• Sucre gros grains : à saupoudrer dessus pour un petit croquant sucré
• Farine tout usage : pour épaissir la garniture et éviter qu’elle ne soit trop liquide
• Jus de citron : qui relève les pommes et évite qu’elles noircissent
• Cannelle moulue : qui apporte la petite touche épicée et chaleureuse
• Sucre glace : pour faire le glaçage doux et sucré qui finit bien les chaussons
• Lait : qui aide à mélanger le glaçage sans qu’il devienne trop liquide
• Extrait de vanille : pour parfumer le glaçage avec une note douce et agréable

Étapes de préparation détaillées

Fais la garniture aux pommes :

Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mets les pommes en dés, le sucre, la cannelle, le jus de citron et la farine. Laisse cuire doucement en remuant souvent jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais gardent leur forme. Laisse bien refroidir pour que la pâte reste croustillante.

Découpe et garnis ta pâte :

Étale les feuilles de pâte décongelées sur un plan légèrement fariné. Coupe chaque feuille en six carrés égaux et dépose une bonne cuillère de garniture refroidie au centre.

Referme et dore :

Plie les carrés en triangle. Presse bien les bords et soude-les avec les dents d’une fourchette. Badigeonne chaque chausson avec l’œuf battu puis saupoudre de sucre gros grains pour faire joli et croustillant.

Fais cuire à la perfection :

Pose les chaussons sur une plaque avec du papier cuisson. Mets-les au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés, environ 20 minutes.

Finition gourmande :

Pendant la cuisson, mélange le sucre glace, le lait et la vanille pour obtenir un glaçage lisse. Verse-le sur les chaussons tièdes, juste un peu refroidis, pour un rendu irrésistible.

Ces chaussons sont vite devenus un rituel du week-end chez nous. Les enfants adorent aider pour garnir et plier la pâte. La cuisine sent toujours la cannelle et la pomme cuite. C’est simple, mais ça fait du bien de partager ces moments-là.

Astuces pour conserver

Gardez les chaussons dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours pour garder le craquant. Pour plus longtemps, congelez-les une fois refroidis, emballés individuellement et placés dans un sac congélation. Réchauffez-les au four 10 à 15 minutes pour retrouver tout le croustillant. Évitez le frigo, ça peut ramollir la pâte délicate.

Variantes d’ingrédients

Ajoutez des noix hachées comme des noix de Grenoble ou des pacanes dans la garniture pour une touche croustillante et chaude. Remplacez la cannelle par de la cardamome ou de la muscade pour changer un peu les saveurs. Pour un extra gourmand, nappez avec du caramel au lieu du glaçage.

Idées d’accompagnement

Sers les chaussons tièdes avec une boule de glace vanille pour un dessert facile et délicieux. Accompagne-les d’un thé noir corsé ou d’un chai latte épicé pour équilibrer la douceur. Une cuillerée de crème fouettée ou de crème fraîche apporte un contraste crémeux très sympa.

Versions saisonnières

Au printemps ou en été, ajoute des baies fraîches dans la garniture pour plus de jutosité. En hiver, un peu de gingembre et de clous de girofle réchauffe bien le tout et donne un air de fête. En automne, remplace les pommes par de la poire ou du coing qui apporte une texture similaire mais un goût différent.

Ces chaussons aux pommes sont un vrai câlin gourmand. Que ce soit pour un petit-déj tranquille ou une douceur après le dîner, ils font toujours plaisir. Préparer et cuire ces petits délices, c’est prendre le temps de ralentir et de profiter des instants chaleureux de la vie.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quelles pommes choisir pour ces chaussons ?

Prends des pommes fermes et acidulées comme Granny Smith ou Honeycrisp, elles tiennent bien à la cuisson et équilibrent bien le sucré et l’acide.

→ Comment garder la pâte bien feuilletée ?

Il faut que la pâte reste froide avant d’enfourner et éviter de trop la travailler pour que les couches se développent bien au four.

→ Pourquoi passer un jaune d’œuf sur les chaussons ?

C’est pour avoir une belle surface brillante bien dorée et aussi pour que le sucre gros grain colle bien et apporte du croquant.

→ Je peux préparer la farce à l’avance ?

Oui, c’est possible de faire la farce à l’avance et de bien la refroidir pour que la pâte ne devienne pas molle à la cuisson.

→ Comment faire pour régler la texture du glaçage ?

Ajoute un peu de lait petit à petit dans le sucre glace jusqu’à avoir la consistance idéale pour étaler ou verser.