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Y'a rien qui fait plus été au p'tit déj ou au dessert qu'une poêlée de pêches caramélisées Ces fruits dorés au sucre et aux épices sentent la fête Même avec juste quelques basiques dans ta cuisine tu peux te régaler avec des pêches juteuses bien mises en valeur
J'ai fait cette poêlée avec des potes au brunch on a tout dévoré Ça réveille plein de souvenirs et du coup j'ai tout le temps envie d'en refaire quand il fait beau
Divines Ingrédients
- Pêches mûres et fraîches : c'est ce qu'il faut pour bien caraméliser Garde celles qui sont fermes mais fondantes Presse doucement au niveau de la queue pour voir si elles sont prêtes
- Beurre doux : ça donne ce goût riche et extra Si tu veux végétal c'est nickel aussi mais prends du bon beurre ça fait la différence
- Sucre roux : pour une saveur bien profonde Prends blond ou foncé pas grave Laisse des petits morceaux humides c'est meilleur
- Cannelle moulue : elle réchauffe l'ensemble et met en avant le fruit Goûte la Ceylan si tu veux un truc plus parfumé
- Gingembre moulu : ça relève tout avec un coté piquant, garde la fraîcheur du pot pour le côté costaud
- Petite pincée de sel : ça fait ressortir la douceur Prends du sel de mer si t'aimes le contraste croquant
Pas-à-pas simplissime
- Prépare les pêches
- Coupe juste au creux en deux dans la longueur puis tourne doucement pour les ouvrir Enlève le noyau Tu peux garder les moitiés entières ou faire de gros quartiers Les fines tranches se cassent trop alors évite
- Lance le caramel
- Chauffe une poêle large à feu moyen Mets le beurre et laisse-le fondre doucement Balance sucre cannelle gingembre et sel Remue tout doucement avec une spatule jusqu'à ce que ce soit bien brillant et le sucre presque dissous ça donnera une sauce liquide
- Caramélise les fruits
- Plaque les pêches côté chair direct sur le caramel Appuie un peu pour bien enrober Laisse tranquille pendant 5 à 7 minutes Ne touche pas trop pour garder une surface dorée qui colle un peu
- Termine la cuisson
- Regarde sous une pêche après quelques minutes Des marques foncées de caramel ? Alors retourne doucement tout le monde avec une spatule fine Si le sucre a croûté, glisse bien en dessous Continue côté peau 2 ou 3 minutes Tu veux des pêches bien brillantes mouillées et toutes chaudes
- Sers vite et régale-toi
- Mets les fruits bien chauds dans un plat, nappe avec la sauce que t'as au fond Laisse-toi tenter nature ou bien avec une grosse cuillère de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille Essaye aussi sur des pancakes ou brioche grillée pour te faire plaisir au brunch
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Ce mélange cannelle et gingembre c'est la vie Ça me rappelle les desserts maison préparés avec ma grand-mère dans sa cuisine ensoleillée Dès que ça caramélise j'ai le sourire jusqu'aux oreilles
Meilleures astuces de conservation
S'il t'en reste, mets dans une boîte hermétique au frigo trois jours max Laisse les fruits bien refroidir avant de mettre au frais Pour réchauffer passe doucement à la poêle antiadhésive ou au micro-ondes juste pour tiédir Texture plus fondante mais trop bon quand même !
Échanges d’ingrédients
À la place des pêches, essaie des nectarines, des prunes ou même des pommes un peu acidulées Faut juste qu'elles restent en morceaux Le sucre roux peut être remplacé par du sirop d'érable ou du miel pour changer Tu manges sans lait ? Pas de souci, huile de coco ou margarine c'est parfait Ca change rien à la méthode
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Idées gourmandes de service
Sers les pêches sur du porridge, pancakes, brioche dorée ou même quatre-quarts Pour la fraîcheur mets-les froides avec du yaourt bien crémeux Elles cartonnent avec du filet mignon grillé ou sur une salade avec chèvre si tu veux un côté sucré-salé
Petite histoire et origines
Caraméliser des fruits à noyau comme la pêche ça se fait depuis belle lurette dans le sud et la campagne européenne Avant d’avoir des fours on les dorait déjà au beurre et au sucre Ce tour de main vieux comme tout donne encore aujourd'hui une douceur réconfortante, sans rien de spécial côté équipement
FAQ sur cette recette
- → Je peux remplacer les pêches ?
Bien sûr ! Des nectarines, prunes ou même pommes fermes c’est top aussi. Juste surveille la cuisson selon les fruits.
- → Comment je peux les servir ?
Délicieuses seules, ou essaie sur une boule de glace, du yaourt, des crêpes ou du porridge pour varier les plaisirs.
- → Et pour une version sans lait ?
Facile ! Utilise de l’huile de coco ou de la margarine végétale, ça marche aussi bien qu’avec le beurre.
- → On peut mettre autre chose que du sucre brun ?
Oui ! Essaie avec du sirop d’érable, du miel, sucre de palme, sucre blanc ou sucre brun foncé. Mets ce que tu préfères.
- → Comment éviter que les pêches se détruisent en cuisant ?
Découpe des tranches épaisses pour qu’elles gardent leur forme et évite de trop les manipuler pendant la cuisson.
- → Des idées pour booster le goût ?
Ajoute un peu de muscade, clous de girofle ou un filet d’extrait de vanille si t’as envie de parfumer plus.