Délicieuse Pasta Grünkohl

Catégorie: Des Plats Savoureux pour Toutes les Occasions

Profite d’un plat coloré tout doux. Tout se mélange dans l’huile d’olive, avec les tomates cerises sucrées, l’ail émincé, des haricots blancs bien tendres et la touche de kale croquant. Ajoute plein d’herbes fraîches, un peu de chili, plus quelques olives kalamata. L’eau des pâtes donne une sauce onctueuse, remplace-la par du vin blanc si tu veux relever les saveurs. Se prépare en moins de 40 minutes, rassasie bien et t’accompagne sans prise de tête après une longue journée. Un voile de parmesan végane par-dessus, ça fait toujours plaisir.

Anissa
Par Anissa Anissa
Mis à jour le Sat, 23 Aug 2025 10:57:00 GMT
Une assiette de pâtes, tomates, haricots, et patates. Épingler
Une assiette de pâtes, tomates, haricots, et patates. | cuisinedouce.com

Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide qui fait quand même super frais, je prépare ces pâtes à l’ail avec tomates cerises, haricots blancs et chou kale. C’est le genre de plat qui cale tout le monde et qui réchauffe le moral. Les tomates sont pleines de peps, les haricots apportent de la douceur, le chou croque sous la dent, et l’ail met la touche goûteuse – en vingt minutes c’est prêt, tout le monde se régale et y’a plus de faim à table.

Ma tante – pourtant franchement difficile – l’a testée récemment et n’en revenait pas du goût et de la consistance. Moi, j’en fais tout le temps à l’improviste, surtout le soir, et c’est presque toujours meilleur que prévu.

Ingrédients

  • Pâtes: Spaghettis ou penne (idéalement de blé dur) captent bien la sauce et lient tout
  • Kalamata olives: Déjà dénoyautées et bien brillantes, elles relèvent sacrément le plat
  • Haricots blancs: Apportent une texture toute douce, évite ceux qui sont écrasés
  • Chou kale: Le top pour la croquant et le côté sain – plus les feuilles sont tendres, plus c’est doux
  • Piment en flocons: Pour une pointe épicée et de la couleur, privilégie les fragments bien rouges
  • Tomates cerises: Pour la fraîcheur et la note sucrée, évite celles qui sont molles
  • Échalote: Elle tempère l’ail et donne un fond subtil, choisis-la bien fraîche
  • Ail: Il faut absolument qu’il soit frais, son parfum va envahir la sauce
  • Huile d’olive: Pour la base soyeuse, prends-en une bien fruitée, extra-vierge c’est parfait
  • Option: parmesan végétal: Râpé tout frais, ça finit le plat en beauté, à ajouter selon l’envie

Épatantes étapes à suivre

Préparer les légumes:
Rince et émince le chou kale hyper finement, coupe les tomates en deux, égoutte les haricots, et cisèle l’échalote ainsi que l’ail.
Lancer la cuisson des pâtes:
Porte un grand volume d’eau salée à gros bouillons, jette les pâtes dedans, remue, puis attends qu’elles soient juste tendres (al dente), attrape un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Commencer la sauce:
Dans une grande sauteuse, chauffe l’huile à feu moyen, mets ail et échalote, laisse cuire tranquille en remuant jusqu’à ce que ça sente hyper bon et que ça devienne translucide – compte cinq minutes max.
Enrichir les saveurs:
Jette les tomates, les flocons de piment et une pincée de sel direct dans la poêle, bien tout mélanger pour que l’huile couvre les légumes, couvre et laisse compoter cinq minutes pour faire éclater les tomates.
Ajouter le chou, les haricots et les olives:
Retire le couvercle, incorpore le chou kale haché, les haricots et les olives, un bon tour de cuillère, laisse tout mijoter jusqu’à ce que le chou fonde et que les haricots prennent la texture de la sauce (environ cinq minutes).
Lier la sauce:
Verse un peu d’eau de cuisson réservée, fais chauffer encore une ou deux minutes, la sauce va devenir toute onctueuse. Balance les pâtes dedans, mélange bien tout ensemble.
Lassier chacun ajuster:
Fais goûter, ajoute du sel ou du piment selon tes préférences, si besoin rajoute encore un peu d’eau pour avoir la consistance que tu aimes.
Dresser et savourer sans attendre:
Répartis tout dans les assiettes direct, un nuage de parmesan végé dessus si tu veux et déguste tout de suite tant que c’est chaud !
Une assiette bien remplie de pâtes aux tomates, haricots blancs, pois chiches et épinards. Épingler
Une assiette bien remplie de pâtes aux tomates, haricots blancs, pois chiches et épinards. | cuisinedouce.com

Bon à savoir

Plein de fibres
Protéiné grâce aux haricots
Se congèle super bien

Ce que je préfère dans ce plat

Ce que j’adore c’est vraiment les tomates cerises toutes tendres, franchement je pourrais les croquer juste sorties de la sauteuse. Quand ça commence à sentir l’ail, je sais que la soirée va être canon. Et cette improvisation a déjà sauvé plus d’un dîner à la dernière minute.

Un bol garni de pâtes, tomates, pois chiches et épinards avec du basilic frais. Épingler
Un bol garni de pâtes, tomates, pois chiches et épinards avec du basilic frais. | cuisinedouce.com

Comment conserver

Les restes se gardent sans souci deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Comme ça, les saveurs se mêlent encore plus. Pour réchauffer, ajoute juste un trait d’eau à la poêle ou au micro-ondes, nickel pour retrouver le moelleux.

Échanges d’ingrédients

Tu peux remplacer le chou kale par des pousses d’épinards ou de la roquette, mais mets-les en toute fin sinon ça fond trop vite. Les pois chiches aussi c’est top si tu n’as pas d’haricots blancs. Pour les tomates, pas grave si elles sont sèches, des tomates séchées ça fonctionne aussi.

Idées pour servir

Je finis souvent avec quelques feuilles de basilic frais, c’est hyper frais et trop bon. Un peu de salade verte, du pain grillé, et t’as un repas léger prêt en deux temps trois mouvements. Pour ma touche perso, je presse des quartiers de citron, ça réveille direct le tout.

Petite touche culturelle

Ce mélange de pâtes, tomates et légumes verts, c’est un truc classique du sud, surtout méditerranéen. On retrouve partout l’idée de mélanger légumineuses, légumes du jardin et pâtes, facile à faire et plein de couleurs.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je remplacer le kale par un autre légume vert ?

Oui, tu peux y aller avec du roquette ou des épinards. Ajoute-les tout à la fin pour qu'ils restent bien verts.

→ Combien de chili faut-il mettre sans que ça pique trop ?

Commence autour d’une demi à trois quarts de cuillère à café de flocons. Montre un peu la dose si tu veux un effet plus épicé.

→ C’est possible de troquer l’eau de la sauce ?

Oh oui, un peu de vin blanc à la place et la sauce sent carrément plus bon et fort.

→ Et si ma sauce devient trop épaisse, je fais quoi ?

Verse juste un peu d’eau de cuisson réservée petit à petit jusqu’à ce que la texture te convienne.

→ C’est complètement vegan même avec le fromage ?

Exactement, ce plat fonctionne 100% vegan. Si ça te tente, parsème du parmesan version vegan.

Délicieuse Pasta Grünkohl

Des pâtes rapides, ail, tomates et haricots, idéales pour un repas simple et gourmand.

Durée de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Durée totale
40 min
Par Anissa: Anissa

Type de recette: Plats Principaux

Niveau requis: Simple

Cuisine: Italienne

Quantité obtenue: 4 Nombre de parts (4 à 6 parts)

Régimes alimentaires: Végan, Option végétarienne, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Légumes et légumineuses

01 1/2 tasse d'olives Kalamata, coupées
02 4 tasses de tomates cerises
03 1 petite échalote, émincée
04 1 boîte de haricots blancs (environ 425 g), rincés et égouttés
05 5 gousses d'ail moyennes, en rondelles
06 1/2 botte de chou frisé, sans grosses tiges, feuilles hachées

→ Bases essentielles

07 120 ml d'eau
08 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel marin
10 1/2 cuillère à café de flocons de piment

→ Pâtes

11 1 sachet de pâtes (environ 340 g)
12 120 à 180 ml d'eau de cuisson des pâtes

→ Suggestions en plus

13 Parmesan végétal

Étapes de préparation

Étape 01

Rajoute un peu d'eau de cuisson si tu veux que la sauce enrobe mieux les pâtes. Goûte et corrige l'assaisonnement avec plus de sel ou de piment. Sers tout de suite, saupoudre de parmesan végé si ça te tente.

Étape 02

Verse un peu de l’eau gardée au chaud dans la sauce, laisse chauffer 1-2 minutes. Remue bien avec les pâtes cuites. Tout doit être bien mélangé.

Étape 03

Enlève le couvercle des tomates. Jette le chou haché dedans avec les haricots blancs et les olives. Laisse cuire encore cinq minutes, il faut que le liquide s'évapore presque entièrement.

Étape 04

Passe les pâtes dans l'eau qui bout et suis le temps indiqué sur le paquet. N’oublie pas de prendre environ 180ml d’eau juste avant d'égoutter.

Étape 05

Chauffe de l’huile d’olive à feu moyen dans une grosse poêle à bords hauts. Ajoute l’ail en lamelles et l’échalote. Laisse-les devenir translucides, quelques minutes c’est suffisant.

Étape 06

Balance les tomates cerises, l'eau, piment et sel dans la poêle. Mélange un peu pour bien enduire d’huile et de parfum. Mets le couvercle et fais cuire à feu doux 5 minutes. Les peaux des tomates vont commencer à éclater.

Étape 07

Remplis une grande casserole d’eau, mets sur feu moyen-fort et attends qu’elle frémisse bien.

Détails complémentaires

  1. Si tu veux plus de saveurs, remplace une partie de l’eau par du vin blanc sec.
  2. Tu peux aussi mettre de la roquette ou des épinards à la place du chou frisé, mais ajoute-les à la dernière minute.
  3. Adapte la dose de flocons de piment selon ton envie que ce soit doux ou bien relevé.
  4. Garde un peu d'eau de cuisson sous la main pour ajuster la sauce si besoin.

Ustensiles nécessaires

  • Casserole bien grande
  • Grande poêle à bords hauts
  • Cuillère en bois
  • Passoire

Avertissement allergènes

Avant de commencer, vérifie les ingrédients pour éviter tout allergène potentiel. Consulte ton médecin si nécessaire.
  • Peut contenir du gluten (selon la sorte de pâtes prise)

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre d’information et ne remplacent pas les recommandations d’un professionnel de santé.
  • Apport calorique: 600
  • Matières grasses: 22.5 g
  • Sucres lents: 75 g
  • Protéines: 22.5 g