
Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide qui fait quand même super frais, je prépare ces pâtes à l’ail avec tomates cerises, haricots blancs et chou kale. C’est le genre de plat qui cale tout le monde et qui réchauffe le moral. Les tomates sont pleines de peps, les haricots apportent de la douceur, le chou croque sous la dent, et l’ail met la touche goûteuse – en vingt minutes c’est prêt, tout le monde se régale et y’a plus de faim à table.
Ma tante – pourtant franchement difficile – l’a testée récemment et n’en revenait pas du goût et de la consistance. Moi, j’en fais tout le temps à l’improviste, surtout le soir, et c’est presque toujours meilleur que prévu.
Ingrédients
- Pâtes: Spaghettis ou penne (idéalement de blé dur) captent bien la sauce et lient tout
- Kalamata olives: Déjà dénoyautées et bien brillantes, elles relèvent sacrément le plat
- Haricots blancs: Apportent une texture toute douce, évite ceux qui sont écrasés
- Chou kale: Le top pour la croquant et le côté sain – plus les feuilles sont tendres, plus c’est doux
- Piment en flocons: Pour une pointe épicée et de la couleur, privilégie les fragments bien rouges
- Tomates cerises: Pour la fraîcheur et la note sucrée, évite celles qui sont molles
- Échalote: Elle tempère l’ail et donne un fond subtil, choisis-la bien fraîche
- Ail: Il faut absolument qu’il soit frais, son parfum va envahir la sauce
- Huile d’olive: Pour la base soyeuse, prends-en une bien fruitée, extra-vierge c’est parfait
- Option: parmesan végétal: Râpé tout frais, ça finit le plat en beauté, à ajouter selon l’envie
Épatantes étapes à suivre
- Préparer les légumes:
- Rince et émince le chou kale hyper finement, coupe les tomates en deux, égoutte les haricots, et cisèle l’échalote ainsi que l’ail.
- Lancer la cuisson des pâtes:
- Porte un grand volume d’eau salée à gros bouillons, jette les pâtes dedans, remue, puis attends qu’elles soient juste tendres (al dente), attrape un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Commencer la sauce:
- Dans une grande sauteuse, chauffe l’huile à feu moyen, mets ail et échalote, laisse cuire tranquille en remuant jusqu’à ce que ça sente hyper bon et que ça devienne translucide – compte cinq minutes max.
- Enrichir les saveurs:
- Jette les tomates, les flocons de piment et une pincée de sel direct dans la poêle, bien tout mélanger pour que l’huile couvre les légumes, couvre et laisse compoter cinq minutes pour faire éclater les tomates.
- Ajouter le chou, les haricots et les olives:
- Retire le couvercle, incorpore le chou kale haché, les haricots et les olives, un bon tour de cuillère, laisse tout mijoter jusqu’à ce que le chou fonde et que les haricots prennent la texture de la sauce (environ cinq minutes).
- Lier la sauce:
- Verse un peu d’eau de cuisson réservée, fais chauffer encore une ou deux minutes, la sauce va devenir toute onctueuse. Balance les pâtes dedans, mélange bien tout ensemble.
- Lassier chacun ajuster:
- Fais goûter, ajoute du sel ou du piment selon tes préférences, si besoin rajoute encore un peu d’eau pour avoir la consistance que tu aimes.
- Dresser et savourer sans attendre:
- Répartis tout dans les assiettes direct, un nuage de parmesan végé dessus si tu veux et déguste tout de suite tant que c’est chaud !

Bon à savoir
Plein de fibres
Protéiné grâce aux haricots
Se congèle super bien
Ce que je préfère dans ce plat
Ce que j’adore c’est vraiment les tomates cerises toutes tendres, franchement je pourrais les croquer juste sorties de la sauteuse. Quand ça commence à sentir l’ail, je sais que la soirée va être canon. Et cette improvisation a déjà sauvé plus d’un dîner à la dernière minute.

Comment conserver
Les restes se gardent sans souci deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Comme ça, les saveurs se mêlent encore plus. Pour réchauffer, ajoute juste un trait d’eau à la poêle ou au micro-ondes, nickel pour retrouver le moelleux.
Échanges d’ingrédients
Tu peux remplacer le chou kale par des pousses d’épinards ou de la roquette, mais mets-les en toute fin sinon ça fond trop vite. Les pois chiches aussi c’est top si tu n’as pas d’haricots blancs. Pour les tomates, pas grave si elles sont sèches, des tomates séchées ça fonctionne aussi.
Idées pour servir
Je finis souvent avec quelques feuilles de basilic frais, c’est hyper frais et trop bon. Un peu de salade verte, du pain grillé, et t’as un repas léger prêt en deux temps trois mouvements. Pour ma touche perso, je presse des quartiers de citron, ça réveille direct le tout.
Petite touche culturelle
Ce mélange de pâtes, tomates et légumes verts, c’est un truc classique du sud, surtout méditerranéen. On retrouve partout l’idée de mélanger légumineuses, légumes du jardin et pâtes, facile à faire et plein de couleurs.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je remplacer le kale par un autre légume vert ?
Oui, tu peux y aller avec du roquette ou des épinards. Ajoute-les tout à la fin pour qu'ils restent bien verts.
- → Combien de chili faut-il mettre sans que ça pique trop ?
Commence autour d’une demi à trois quarts de cuillère à café de flocons. Montre un peu la dose si tu veux un effet plus épicé.
- → C’est possible de troquer l’eau de la sauce ?
Oh oui, un peu de vin blanc à la place et la sauce sent carrément plus bon et fort.
- → Et si ma sauce devient trop épaisse, je fais quoi ?
Verse juste un peu d’eau de cuisson réservée petit à petit jusqu’à ce que la texture te convienne.
- → C’est complètement vegan même avec le fromage ?
Exactement, ce plat fonctionne 100% vegan. Si ça te tente, parsème du parmesan version vegan.