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Quand les journées sont fraîches, ce plat à base de poulet crémeux passe toujours à la maison. C’est super réconfortant, rempli de légumes tendres, d’un poulet bien moelleux et de cette sauce hyper onctueuse, le tout planqué sous une croute dorée. C'est simple à préparer et trop bon. Quand je fais ça, tout le monde se régale, zéro reste sur la table.
Une fois je l’ai tenté après une balade glacée et maintenant, c’est le plan doudou dès qu’on veut une ambiance cocooning à la maison
Ingrédients
- Filets de poulet cuits : coupés en dés pour une texture sympa, les restes de poulet rôti donnent un goût canon
- Petits pois et carottes surgelés : pour la touche pop et la fraîcheur, prenez-les bien colorés, c’est meilleur
- Pâte brisée prête à l’emploi : base ultra pratique, version bien beurrée c’est le must
- Oignon : adoucit tout le plat, choisissez-le doux si possible
- Beurre : c’est grâce à ça que la sauce glisse toute seule
- Farine de blé : rend la sauce épaisse comme il faut, type 405 en magasin
- Sel fin : rehausse les goûts, il fond sans souci dans la sauce
- Poivre noir fraîchement moulu : donne un petit piquant sympa
- Graines de céleri : ça ajoute une touche rétro et légèrement épicée
- Bouillon de poule : c’est lui qui booste tout l’arôme de la sauce, surtout s’il est corsé
- Lait (et pourquoi pas un peu de crème) : pour avoir un rendu bien velours
Guide pas à pas
- Pâte et plat au top :
- Occupe-toi d’abord du moule, passe le four en chauffe comme ça la croûte sera croustillante plus tard
- Faire revenir l’oignon :
- Démarre doucement tes oignons dans le beurre, faut mélanger pour pas que ça accroche ou colore, ça va donner du goût à tout
- Mélange farine et épices :
- Ajoute direct la farine, le sel, le poivre et le céleri, tu touilles bien pour que ça s’incorpore à fond, c’est le secret de la sauce épaisse
- Ajoute les liquides petit à petit :
- Verse doucement le bouillon et le lait en battant, la sauce va devenir toute lisse et crémeuse
- Incorpore le poulet et légumes :
- Ajoute à ce moment le poulet, les petits pois et carottes, tout doit être bien réparti sans tasser pour que chacun ait une belle bouchée
- Montage :
- Étale une pâte dans le moule, remplis avec le mélange, faut pas trop presser la garniture, laisse-la un peu aérée
- Pose la seconde pâte :
- Dépose la pâte sur le dessus, colle bien les bords et découpe des petites fentes sur le dessus pour que la vapeur sorte, comme ça c’est bien doré et pas détrempé
- Cuisson et patience :
- Passe au four jusqu’à ce que ce soit tout doré, puis laisse tiédir avant de couper, ça évite la fuite de la sauce et tout garde sa forme
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Ce que je préfère, c’est plonger la cuillère dans la sauce bien douce, direct retour aux repas en famille quand j’étais môme. Rien ne vaut ce premier coup de chaud à table, surtout quand la neige tapisse les fenêtres et que ça embaume partout.
Garde-fraîcheur
Bien emballé, ça se garde sans problème deux-trois jours au frigo. Pour réchauffer, je mouille un chouïa le dessus et hop, direction four à chaleur douce. Les restes se congèlent facilement en petites portions, c’est super pratique pour un repas express les jours de rush.
Adaptez à vos envies
Envie de changer du poulet ? Mets plutôt du tofu doré ou quelques champignons à la place. Pour une sauce encore plus crémeuse, prends carrément de la crème, ou choisis un lait végétal si tu veux. T’as du maïs, du poireau, du brocoli ? Ajoute-les pour ressortir du classique.
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Des idées pour accompagner
À l’état pur, c’est déjà dingue. Les jours de fête, ça se marie nickel avec une petite salade croquante ou quelques cornichons. Pour les soirées d’hiver en mode flemme, juste une part chaude avec un peu de poivre et c’est gagné.
Petit retour dans le passé
Avant, ce genre de plat était le repas chouchou des familles lors des grands moments parce qu’avec peu d’ingrédients, tout le monde repartait heureux et repu. Quand je prépare ça aujourd’hui, j’ai des souvenirs d’enfance et de contes, et toujours cette complicité autour de la table.
FAQ sur cette recette
- → Comment rendre la pâte super croustillante ?
Fais simple, badigeonne la pâte d'œuf battu juste avant d'enfourner. Tu verras, elle dore à fond et devient bien croustillante.
- → On peut changer les légumes ?
Bien sûr, tu mets ce que t’as sous la main, genre pommes de terre ou champignons, ça marche nickel aussi.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Un peu de salade fraîche à côté ou des légumes vapeur, ça va super bien ensemble.
- → Comment garder les restes au frais ?
Mets tout dans un récipient bien fermé, direction frigo. Ça reste bon deux jours facile.
- → Je peux préparer ça à l’avance ?
Prépare la garniture la veille sans souci. Pose la pâte juste avant d’enfourner, c’est top.