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J’adore ce mélange fondant de chou-fleur, c’est vraiment mon option basse en glucides préférée quand j’ai envie d’un plat bien réconfortant sans culpabiliser. On sent le goût fort du fromage, le croustillant du bacon, et une pointe de ciboulette toute fraîche… franchement personne ne devine qu’il n’y a presque pas de patates là-dedans !
Quand j’ai troqué la purée de pommes de terre pour celle-ci, tout le monde faisait la moue à la maison. Maintenant, impossible de passer un dimanche cocooning ou une grande tablée de fête sans la demander !
Ingrédients
- Bacon : croquant et émietté, c’est un pur plaisir en bouche, choisis-le bien charnu pour plus de goût
- Fromage à la crème : donne vraiment cette texture onctueuse, mieux vaut le prendre entier
- Chou-fleur : découpé en bouquets, la vraie star de la recette, plus il est frais plus la purée sera légère
- Ciboulette fraîche coupée menu : pour un peu de couleur et ça apporte de la fraîcheur
- Beurre : ajoute un luxe tout doux, faut que ce soit du vrai beurre, pas de la margarine
- Cheddar râpé : goût intense assuré, un cheddar bien corsé c’est top
- Sel & poivre : histoire de relever le tout comme il faut
- Crème aigre : apporte un truc acidulé et un brin de légèreté, faut qu’elle soit bien fraîche
Étapes faciles
- Final touch et service :
- Verse ta purée de chou-fleur bien chaude dans un plat, saupoudre avec la ciboulette qui reste, plein de cheddar et les derniers morceaux de bacon, sers tout de suite
- Mixer la purée :
- Mets le chou-fleur bien égoutté avec la crème aigre, le fromage à la crème, le sel, le poivre dans ton robot ou blender, mixe jusqu’à obtenir un résultat lisse et léger, aide-toi d’une spatule pour racler sur les bords si besoin
- Faire cuire le chou-fleur :
- Fais cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau salée ou à la vapeur, 10-12 minutes, faut que ça soit bien tendre, égoutte à fond pour enlever toute l’eau
- Ajouter bacon & fromage :
- Ajoute la moitié du cheddar râpé et du bacon dans la purée chaude pour qu’ils fondent bien et que tout se mélange
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Bon à savoir
Plein de protéines au compteur, presque pas de glucides et ça passe nickel au congélo en portion individuelle ! L’effet ultra crémeux marche même sans pommes de terre. Pour moi, le cheddar c’est la vraie pépite : un dimanche pluvieux, repas de famille… tout le monde a halluciné de la saveur, depuis impossible de m’en passer.
Garde & réchauffe
Garde les restes dans un récipient fermé, ça se tient au frigo pendant trois jours. Pour réchauffer, va doucement à feu moyen, remue parfois et rajoute un peu de lait ou beurre si besoin que ça redevienne hyper doux. À congeler, laisse bien refroidir et mets en portion : c’est top quand tu ressors et ça garde la bonne texture.
Idées de modif’
Bergkäse bien affiné ou gouda fumé marchent aussi super bien à la place du cheddar. Végétarien ? Saupoudre juste quelques graines de tournesol grillées ou remplace le bacon par du tofu fumé. Tu veux encore plus léger ? Essaie donc avec un peu de ricotta à la place du fromage à la crème, c’est extra aéré.
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Comment servir
C’est nickel à côté d’un rôti ou d’un steak, mais ça envoie aussi comme base sous des légumes rôtis au four. Pour une ambiance grand soir, tu passes la purée finie sous le grill avec un peu de fromage dessus, ça gratine et tu fais des heureux.
Histoire à la cuisine
Le chou-fleur, c’est un classique chez nous depuis longtemps parce qu’il peut tout faire. Mon grand-père le passait à la poêle dans du beurre, maintenant on l'adore mixé en purée bien douce : parfait pour garder la tradition tout en se régalant façon plus moderne.
FAQ sur cette recette
- → Comment obtenir une purée ultra crémeuse ?
Le secret c’est de bien mixer et d’ajouter du fromage frais, un peu de crème et pourquoi pas un peu de beurre si t’aimes !
- → Je peux ajouter d’autres trucs ?
Bien sûr ! Un peu d’ail ou de ciboulette en plus, ça donne un peps frais et sympa.
- → Avec quoi ça se mange ?
Ce chou-fleur passe super bien avec du poisson, de la viande ou tout simplement seul si tu veux léger.
- → Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
Oui carrément, tu peux mettre au frigo et réchauffer vite fait avant de servir.
- → Comment changer la saveur ?
Tu veux varier ? Teste d’autres fromages, épices ou rajoute des herbes fraîches selon tes envies.