Délicieux Wurst Salbei Keto

Cette farce céto gourmande à la saucisse italienne et sauge a souvent fait sensation chez moi pour les fêtes et franchement, on en profite sans stresser sur les glucides. Elle réunit des saveurs bien relevées et reste à la fois moelleuse dedans et croustillante dessus. Que tu la serves en accompagnement ou juste avec une salade, c’est un vrai coup de cœur tout le temps.

Ce plat m’a clairement sauvé la vie le jour où j’ai voulu retrouver le goût de ma garniture préférée en version céto. Depuis, impossible de passer Noël sans.

Savoureuse Liste des Ingrédients

• Pain d’amande : coupé en dés et doré, ça donne un côté rustique, plus croquant, pense à utiliser du pain rassis
• Saucisse italienne : douce ou forte selon tes envies, choisis-la bien charnue pour une farce coriace et épicée
• Beurre : ça lie tout, ajoute une bonne saveur, le beurre fermier marche super bien
• Céleri branche : ajoute du frais et du croquant, coupe-le en petits bouts réguliers
• Oignon : apporte une note sucrée légère, jaune ou blanc fait l’affaire pour adoucir
• Ail frais : bien parfumé, à privilégier absolument pour un goût top
• Sauge fraîche : c’est elle qui donne le twist classique, prends des feuilles bien vertes et fraîches
• Thym sec : booste le goût herbacé, prends-en du bon
• Sel, poivre : à moudre juste avant, c’est bien meilleur comme ça
• Bouillon de volaille : humidifie la farce, il vaut mieux qu’il soit riche et sans cochonneries
• Gros œuf : fait tenir le tout, la texture restera top, bio si possible

Déroulé Facile des Étapes

Cuisson au four :

Allume ton four à 175°C et beurres bien ton plat pour éviter que ça colle, ça rendra le service bien plus simple après

Dorer la saucisse :

Enlève la peau de la saucisse, émiette-la, puis fais-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il y ait de belles couleurs, laisse-la reposer sur une assiette après

Faire revenir les légumes :

Dans la même poêle, fais fondre le beurre, balance ton oignon, le céleri émincé et l’ail, laisse-les gentiment ramollir au moins 5 minutes sans les cramer

Mélanger avec les herbes :

Ajoute la sauge, le thym, sel et poivre sur les légumes, puis remet la saucisse, mélange tout, laisse bien les arômes se mélanger

Assembler tout ça :

Dans un grand saladier, mélange tes cubes de pain avec la poêlée chaude, puis verse le bouillon et l’œuf battu, touille bien mais sans tout écraser, il faut que ça reste moelleux mais pas comme de la bouillie

Dernière touche au four :

Verse cette préparation dans ton plat, tasse un peu, laisse cuire 25 à 30 minutes pour obtenir un dessus doré et croustillant, rajoute 2 ou 3 minutes pour qu’il soit encore plus grillé si t’aimes ça

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Infos à retenir

Riche en fibres, presque pas de sucres parfait pour le céto ou le low carb
Bien rassasiante grâce aux amandes, œuf, et saucisse, tu ne vas pas avoir faim tout de suite
Astuce anti-gaspi : ça permet d’utiliser du vieux pain sans jeter
Ce que je préfère franchement, c’est la saveur dingue de la sauge qui fait direct penser à l’automne et l’hiver. J’ai fait mon pain maison avec ma sœur au début, quel bon moment plein de rigolades et tests de recettes…

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Conseils de conservation

Bien couverte, la farce reste nickel au frigo jusqu’à trois jours. Pour la rendre croustillante, rien de mieux que de la réchauffer au four. Tu peux même la congeler par portions pour un repas express plus tard.

Options d’ingrédients

Tu veux changer ? Du poulet ou de la dinde hachée et sautée fonctionnent aussi. Varie les herbes : persil ou romarin apportent un goût nouveau. Et pour du veggie, des champignons poêlés à la place de la viande, tu verras, c’est aussi canon.

Idées de service

En accompagnement, ça marche avec tout ce qui est rôti ou des légumes grillés. Fais-en un plat principal avec une belle salade croquante et un peu de lard rôti, c’est la fête ! Petite astuce : présente la farce dans des moules individuels, effet joli garanti à table.

Origines de la farce céto

Inspirée de la traditionnelle stuffing américaine, mais revisitée avec le pain d’amande pour coller au mode céto ultra actuel. Saucisse et sauge, c’est un combo bien connu, mais ici, la touche pain d’amande allège tout et donne un goût super doux.

FAQ sur cette recette

→ Quel pain convient ici ?

Le pain d’amande, c’est top, parce qu’il est pauvre en sucre et tout doux au palais.

→ On peut remplacer la saucisse ?

Oui carrément, essayez aussi avec du haché de poulet ou de dinde, ça marche très bien.

→ Comment rendre la farce super croustillante ?

Mettez votre plat tout en haut du four quelques minutes à la fin, ça devient doré et croquant.

→ Cet accompagnement est-il vraiment adapté au keto ?

Oui, grâce au pain à la poudre d’amande et aux saucisses bien grasses, c’est génial pour ceux qui vivent keto.

→ Des idées pour personnaliser le goût ?

Ajoutez du romarin, un peu de piment ou vos herbes préférées pour changer les saveurs à votre façon.