Délicieux pain blanc maison

Que ce soit tôt le matin avec du pain grillé ou comme base d’un sandwich rapide à midi ce pain de mie tout doux me suit depuis mes tout premiers essais de boulange à la maison Son cœur moelleux et sa croûte dorée super fine sont devenus des incontournables chez moi Ça me rappelle toujours mon enfance

À la première bouchée mes enfants pensent aussitôt aux vacances chez mamie où elle apportait des tranches bien épaisses avec de la confiture À la maison c’est le pain qu’on me réclame le plus le week-end

Délicieux Ingrédients

• Sel kasher : fait ressortir les saveurs et relève le goût du pain
• Beurre : pour une saveur gourmande, du moelleux et une jolie croûte Prends du vrai beurre de préférence
• Farine de blé (T45 ou T55) : c’est ce qui rend la mie ultra légère N’hésite pas à la tamiser pour gagner en douceur
• Astuce pour la pâte : ajoute la farine doucement jusqu’à l’avoir bien souple
• Levure sèche : donne du volume à la pâte et rend la mie bien aérée Utilise de la levure fraîche pour un résultat impeccable
• Sucre : nourrit la levure et ajoute un soupçon sucré à la mie
• Eau tiède : active la levure idéalement tiède mais surtout pas brûlante sinon elle ne marche plus

Étapes faciles

Laisse refroidir :

Démoule tout de suite puis pose les pains sur une grille pour que ça refroidisse complètement Tu verras la croûte reste nickel

Cuisson :

Préchauffe ton four à 200 degrés Puis enfourne pour 30-35 minutes jusqu’à ce que ça sente bon et que la croûte soit bien dorée

Pâte en forme :

Sépare la pâte en deux façonne chaque moitié en boudin et place-les côte à côte dans les moules Recouvre d’un torchon propre et laisse reposer encore 45 minutes

Prépare les moules :

Prends de la vraie beurre et badigeonne bien tes deux moules Ça empêchera le pain de coller et ça donne encore plus de goût

Deuxième levée :

Pétris la pâte une fois levée pendant 5 minutes recouvre encore et laisse gonfler une seconde heure C’est là que la magie opère

Première levée :

Mets la pâte dans un saladier huilé avec film étirable au chaud Laisse doubler de volume en une heure grosso modo

Pétris bien :

Renverse la pâte sur un plan fariné Pétris fort 15 minutes pour un super moelleux Plie-la souvent sur elle-même pour gagner encore en aération

Ajoute la farine :

Verse un tiers de la farine, mélange à la cuillère Puis un autre tiers Ensuite finis doucement avec le reste Tant que la pâte reste légèrement collante c’est bon

Beurre, sucre, sel :

Ajoute le beurre puis mélange avec le sucre et le sel jusqu’à ce que tout soit bien uniforme

Active la levure :

Mélange la levure sèche à l’eau tiède dans un gros saladier Attends que ce soit bien dissous Prends ton temps c’est important

Épingler

Bon à savoir

• Pas d’additifs ni de trucs chimiques là-dedans
• Tu peux varier les farines et mettre ce que tu veux dedans
• Idéal si tu n’es pas expert, la pâte pardonne tout

J’adore quand l’odeur du pain chaud envahit la maison Une fois, il faisait froid dehors et on a partagé une miche tout juste sortie du four On a rigolé sur la première tranche coupée de travers mais elle avait quand même un goût incroyable

Conservation facile

Ce pain reste moelleux deux ou trois jours emballé simplement dans un torchon Tu peux aussi le trancher et le congeler Les tranches surgelées passent direct au grille-pain Pour le garder frais longtemps pense à bien l’emballer à l’abri de l’humidité et de l’air Ça garde le moelleux et le parfum

Épingler

Idées pour varier

Pour changer tu peux remplacer une partie par de la farine de grand épeautre ou mettre un peu de farine complète Des graines de tournesol ou noix grillées donnent un pep’s sympa Rajoute un filet de lait à la place de l’eau pour encore plus de tendresse

Trop bon à table

Toaste-le avec de la bonne beurre salé ou accompagne une soupe Pour ceux qui veulent quelque chose de relevé, incorpore un peu de romarin ou de thym directement dans la pâte Il fait des merveilles en pain perdu aussi le lendemain

Saveur, souvenirs et partage

Ce type de pain blanc est hyper courant aux États-Unis Mais ici, quand je le prépare à la maison, ça me rappelle les pains au lait ou stollen de chez nous C’est un vrai truc réconfortant entre anciennes et nouvelles façons de faire le pain

FAQ sur cette recette

→ Comment le pain reste-t-il si aéré ?

Faut pétrir longtemps et ne pas zapper les pauses de repos, ça fait rentrer de l’air et la mie reste douce. Mets pas trop de farine sinon ça sèche.

→ Combien de temps il reste bon ?

Emballe-le bien et tu le gardes 3-4 jours sans soucis. Ou alors tranche-le et direction le congélo, nickel aussi.

→ Peux-tu changer la farine ?

Avec de la farine blanche (type 405/550), la mie est super douce. Tu peux tenter un mélange de farines si tu veux un goût plus rustique.

→ C’est cuit quand ?

Quand le dessus est bien doré et que ça résonne creux si tu tapes dessous, c’est le moment. Compte 30 à 35 minutes en général.

→ La machine à pétrir ça va ?

Oui, robot pétrin ou machine, ça aide carrément. Ta pâte sera toute souple, top pour manipuler.