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Ce gâteau façon éclair au chocolat qu'on garde au frais te fait fondre de plaisir sans rien cuire. Entre les couches de biscuits croquants et la crème vanille douce-mousse, t'as le combo parfait avec son nappage choco. Ici, on le sort tout aussi bien pour un pique-nique, un anniversaire ou juste après le barbecue. Prépare-le tranquille la veille, chaque bouchée sera top !
La première fois que je l'ai fait, c'était pour une petite fête de famille improvisée. Depuis, impossible de s'en passer dans notre coin dessert. Quand il fait chaud, y'a rien de mieux qu'un rectangle bien frais de ce gâteau-là en fin de journée.
Ingrédients
- Biscuits au beurre : on les aime parce qu'ils donnent du croquant avec leur bonne tenue J'en prends souvent des classiques style Petit Beurre c'est top croustillant
- Poudre pour crème vanille instantanée : ça apporte de la douceur à la préparation Si t'aimes tester, essaye une marque bio ou premium
- Lait : pour bien lier la crème Ça marche nickel avec entier mais demi-écrémé passe aussi sans souci
- Crème fouettée ou chantilly du commerce : ça donne un effet aérien et reste ferme La version du rayon frais se mixe sans s'embêter
- Glaçage chocolat : le petit plus gourmand pour la surface Je mise tout sur une couche épaisse de chocolat noir parfois maison sinon on prend celui prêt à fondre
Incroyable étape par étape
- Mélanger la crème chantilly doucement
- Ajoute délicatement la chantilly à la crème vanille avec une spatule Reste cool pour garder le côté mousseux Évite de fouetter trop sinon ça devient lourd
- Étaler la moitié de la crème
- Mets une bonne dose de ta crème sur les biscuits et lisse tout à la cuillère pour une jolie surface
- Installer la première couche
- Tapis bien le fond du plat avec les biscuits au beurre Pas d'espace pour éviter que la crème ne file en dessous
- Placer la deuxième couche de biscuits
- Pose encore des biscuits par dessus Tapote un peu pour fixer Puis recouvre avec la crème restante et lisse bien
- Finir par une troisième couche
- Dépose une troisième rangée de biscuits C'est là-dessus que pose le glaçage
- Préparer la crème vanille
- Fouette la poudre et le lait dans un saladier jusqu'à obtenir une belle texture lisse et crémeuse sans grumeaux
- Napper avec le chocolat
- Verse doucement le glaçage chaud et étale à la spatule ou au couteau Veille à bien en mettre partout, surtout jusqu'aux bords
- Mettre au frais
- Couvre et laisse au frigo au moins quatre heures et c'est encore mieux si tu attends la nuit Le goût sera top et tout tiendra bien
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À savoir absolument
- Parfait à faire la veille, c'est trop pratique pour du monde
- Reste bon et moelleux plusieurs jours au frais
- Tu peux changer la crème : choco ou caramel, à toi de jouer
Ma partie préférée c'est la couche de chocolat C'est ça qui fait vraiment tout l'esprit éclair en plus de donner une touche canon à la découpe Ça me rappelle plein de soirées d'été à papoter sur la terrasse ou juste des goûters en famille quand il fait une chaleur de fou
Comment conserver le gâteau
Au frigo, bien couvert, il tient trois jours sans souci Je le sors juste cinq minutes avant qu'on partage pour que la ganache soit bien fondante À éviter de congeler sinon les biscuits ramollissent et c'est moins sympa
Variantes qui changent tout
Change la crème vanille par du pudding chocolat si tu préfères Ajoute des framboises entre les couches ou quelques cerises au sirop pour une note fruitée Besoin de plus de cacao ? Mélange un peu de poudre dans ton glaçage
Idées pour tous les moments
Il fait un vrai tabac froid et coupé en petits morceaux Pour l'été, sers-le avec plein de fruits frais et un peu de chantilly Pour apporter de la couleur à un anniversaire, saupoudre des vermicelles sur le dessus Les enfants adorent !
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Son histoire et ses origines
Cette version rafraîchissante de l'éclair est devenue la star des fêtes ces dernières années Ultra simple, inspirée des éclairs à la française, elle garde tout le bon goût sans prise de tête Ni four, ni poche à douille ! Déjà nos grands-mères la connaissaient mais les ingrédients rapides d'aujourd'hui rendent tout encore plus facile
FAQ sur cette recette
- → Quels biscuits sont les mieux pour ce dessert ?
Les meilleurs sont les classiques genre Petit Beurre. Ils deviennent tout tendres au froid et restent bien en place dans les couches.
- → On peut mettre de la vraie chantilly dans la crème ?
Bien sûr ! La crème marche avec chantilly, crème à fouetter ou topping fouetté, tu fais comme tu veux.
- → Combien de temps faut-il laisser ce dessert au frigo ?
Compte au minimum quatre heures. Une nuit entière, c’est encore mieux pour des biscuits tout moelleux et un goût au top.
- → Possible d’utiliser du pudding choco au lieu de vanille ?
Évidemment ! Mets du pudding chocolat si tu veux que ce soit bien intense en choco, à la place de la vanille.
- → Combien de temps ça reste bon au frigo ?
Si tu couvres bien, ça ne bouge pas pendant trois jours. Reste super crémeux et délicieux !