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Les pelures de pommes de terre passées à la friteuse à air, c’est vraiment mon truc quand j’ai peu de trucs sous la main pour un apéro croquant à partager. Dès le premier essai, je me suis dit que c’est fou comme ça dore. Ultra croustillant dehors, super moelleux dedans, et grâce au fromage et au bacon, c’est carrément savoureux.
Perso, quand quelqu’un débarque à l’improviste, c’est ma solution magique à la maison. Avec juste une cuillerée de crème épaisse et des p’tits oignons verts, ça disparaît en deux secondes.
Ingrédients
- Frühlingszwiebeln : pour le petit goût doux et de la couleur, prends-les bien fraîches et croquantes
- Sauerrahm : apporte fraîcheur et onctuosité, important de prendre un bon niveau de matière grasse
- Gekochter Speck : bien croustillant et émietté, ça relève toute la garniture avec une pointe fumée
- Cheddarkäse : puissant en bouche, il fond super bien. Râpé maison, c'est le top
- Mehligkochende Kartoffeln : pour le croustillant, mais dedans c’est tout tendre. Choisis-les avec la peau épaisse au marché
- Olivenöl : c’est le secret pour la couleur dorée et le croquant irrésistible, l’huile pressée à froid donne plus de goût
- Sel et poivre : rehaussent tout, un peu de poivre fraîchement moulu donne vraiment un boost
Étapes faciles
- Terminer et servir :
- Pose les pelures dorées sur ton plat, arrose de crème puis saupoudre bien les tiges d’oignons verts, puis attaque direct
- Remplir et finir au four :
- Garnis chaque coque brûlante de cheddar râpé et de miettes de bacon, puis repasse une poignée de minutes pour un fromage tout fondu
- Redonner du croustillant :
- Replace les pelures évidées dans la friteuse à air quelques minutes jusqu’à ce que ça fasse bien croustiller les bords
- Assaisonner et huiler :
- Badigeonne la chair avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudre de sel et de poivre, ça parfume tout franchement
- Découper et retirer le cœur :
- Coupe chaque pomme de terre tiède en deux dans la longueur, retire l’intérieur délicatement avec une cuillère pour garder un demi-centimètre en bordure
- Cuire les pommes entières :
- Direct dans la friteuse déjà chaude, laisse cuire environ 35 ou 40 minutes à 200 degrés, elles doivent être tendres en appuyant dessus
- Nettoyer les pommes de terre :
- Lave-les bien et pique plusieurs fois avec une fourchette. La vapeur pourra sortir, pas de pelures éclatées
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Bon à savoir
Plein de fibres grâce à la peau
Se prépare tranquille à l’avance et va au congélo
Toujours un succès sur la table de fête
Ce mélange de fromages me régale totalement avec la puissance du cheddar, et chez moi ça file toujours de gros fous rires en famille autour de la table.
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Astuces conservation
Garde les pelures prêtes au frais deux jours sans souci. Je conseille de les repasser vite à la friteuse à air pour retrouver tout le croustillant. S’il en reste trop, hop! au congélateur en portions, à réchauffer plus tard.
Remplacer des ingrédients
Gouda ou emmental marchent nickel si tu veux un goût plus doux que le cheddar. Les végés, foncez avec des champignons poêlés ou des dés de poivron à la place du bacon. Un peu de piment ou quelques rondelles de jalapeño relèvent tout ça aussi.
Façons de servir
C’est hyper bon à l’apéro avec une bière fraîche ou en accompagnement d’une viande grillée. En plat principal, prévois juste une belle salade à côté, ou comme petites bouchées à picorer en soirée. Pour les enfants, tente avec un peu de ketchup ou de yaourt doux, ça passe super.
Petit contexte sympa
Les pelures de pommes de terre farcies, on les tient des États-Unis où c’est la star des soirées match ou des grands apéros entre potes. Maintenant, c’est populaire un peu partout, parce que même simples, ça donne un plat fun et super rassasiant. Franchement, j’adore ce mélange comfort-food et touche moderne.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de pomme de terre rend les peaux meilleures ?
Privilégie les variétés farineuses comme Russet pour des peaux bien aérées et croquantes.
- → Comment rendre les peaux hyper croustillantes ?
Sur la fin, augmente la chaleur ou laisse-les dorer 1 à 2 minutes de plus.
- → Peut-on changer la garniture ?
Bien sûr, ajoute du brocoli, chili, jalapeños, ou tout ce que t’aimes.
- → Combien de temps faut-il tout préparer ?
Prévois environ 15 minutes pour tout préparer et 45 minutes de cuisson.
- → Est-ce que ça passe mieux en snack ou en accompagnement ?
Trop bon dans les deux cas, on les sert comme snack ou à côté d’un plat.