Délicieux cake chocolat blanc

Ce cake à la framboise et chocolat blanc a ce petit truc qui le rend parfait pour des fêtes mais aussi juste pour un dimanche tranquille. Franchement, l’alliance du chocolat blanc tout doux avec la framboise acidulée c’est imbattable surtout dans une texture aussi moelleuse. Si tu veux épater sans te prendre la tête, tu peux compter sur lui à chaque fois.

Je me rappelle la première fois où j’ai amené ce cake à un pique-nique en famille – il n’a pas fait long feu et chaque bouchée avait un goût d’été. Depuis, je le refais pour les anniversaires, les brunchs ou juste des dimanches cocooning et ça marche toujours.

Ingrédients

• Framboises fraîches : prends-les bien fermes mais mûres pour cette touche acidulée
• Beurre doux : choisis un bon beurre, ça change vraiment la texture et le goût du gâteau comme du glaçage
• Chocolat blanc pour déco : fais-le fondre super doucement pour qu’il reste crémeux
• Pépites (ou morceaux) de chocolat blanc : choisis un chocolat à forte teneur en beurre de cacao pour fondre nickel
• Sucre glace : passe-le au tamis pour un glaçage bien lisse
• Farine à levure incorporée : ça garantit une pâte légère, prends une marque sûre pour éviter les surprises
• Œufs moyens : laisse-les à température ambiante, ça fait gonfler la pâte et elle se mélange mieux
• Pépites de chocolat blanc pour la déco : un peu à parsemer dessus pour le croquant
• Framboises fraîches pour garnir : pour la fraîcheur et la couleur qui pète
• Framboises lyophilisées : à saupoudrer pour du peps et un look waouh
• Sucre en poudre : permet d’avoir un gâteau bien sucré et une texture fine

Déroulé des étapes

Refroidir le Cake :

Laisse le cake dans son moule dix minutes puis démoule-le avec précaution sur une grille. Attends qu’il soit bien froid avant de te lancer dans la déco, sinon ça fond

Préparer la Décoration:

Mets le glaçage dans une poche à douille que tu aimes et amuse-toi : fais des zigzags, des rosaces. Mets des framboises fraîches, une pluie de framboises séchées et des pépites de chocolat blanc. Voilà la touche finale

Mélanger Framboises et Chocolat:

Ajoute les framboises et le chocolat blanc à la pâte. Mélange tout doucement à la spatule, juste ce qu’il faut pour qu’elles restent entières

Cream le Beurre et le Sucre:

Fouette beurre ramolli et sucre jusqu’à ce que ça devienne bien pâle, aéré et léger. Quatre minutes environ. Tu veux une base mousseuse

Préparer le Moule et le Four:

Tapisse un moule à cake de deux livres avec du papier cuisson, laisse dépasser sur les bords pour faciliter le démoulage. Préchauffe ton four pour qu’il soit parfait

Prépare le glaçage chocolat blanc:

Fais doucement fondre le chocolat blanc, mélange jusqu’à ce qu’il soit pile lisse puis laisse le tiédir. Ensuite, bats le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit onctueux, verse le sucre glace puis le chocolat fondu. Remue jusqu’à ce ce soit bien top

Prépare la pâte à cake:

Ajoute farine avec levure et œufs au mélange beurre-sucre. Mélange très légèrement pour une pâte bien lisse pas plus sinon ça durcit trop

Cuire le cake:

Verse la pâte dans ton moule, lisse bien le dessus. Mets à cuire de 55 à 65 minutes. Pour savoir s’il est bon, plante un pic : il doit ressortir sec

Épingler

Ce que je préfère dans ce cake c’est vraiment les framboises fraîches. Le côté acidulé met du peps à chaque bouchée et j’ai toujours l’impression de retourner aux cueillettes avec la famille. J’y repense à chaque fois que je les ajoute à la pâte.

Astuces pour garder le cake

Le cake se conserve super bien à température ambiante dans une boîte hermétique deux jours si tu le laisses sans glaçage. Une fois décoré, garde-le au frais. Sors les parts à l’avance pour retrouver le moelleux et tous ses parfums. Il va aussi très bien au congélo deux mois maxi, embroche-le bien et décongèle avant de décorer.

Alternatives d'ingrédients

Pas de farine à levure ? Mélange farine classique et levure chimique, ça marche nickel. Si tu ne trouves pas de framboises fraîches, prends-les surgelées mais balance-les gelées dans la pâte sinon ça bave. Et tu peux prendre un beurre végétal si besoin, ça donne aussi un chouette résultat.

Petites idées de service

Coupe des tranches épaisses pour une pause gourmande ou en carrés pour un goûter chic. Ça se marie trop bien avec un thé corsé ou un café tout crème. Parfois je passe une part au micro-ondes et hop, une cuillère de glace vanille… Un pur bonheur.

Épingler

Petit rappel sympa

L’association chocolat blanc framboise c’est devenu un classique super apprécié en pâtisserie. Le goût sucré du chocolat blanc s’accorde trop bien avec la fraîcheur de la framboise. En Angleterre, le cake fait partie du rituel du thé et celui-ci modernise la tradition avec sa touche fruitée et colorée.

FAQ sur cette recette

→ Comment éviter que les framboises tombent au fond ?

Roule vite les framboises dans un peu de farine avant de les mettre dans la pâte. Ça aide pour qu’elles restent partout dans le gâteau.

→ Je peux prendre des framboises surgelées ?

Oui pas de souci, mets-les congelées direct dans la pâte sans les décongeler sinon elles vont tout colorer.

→ Des astuces pour un glaçage chocolat blanc bien lisse ?

Attends que ton chocolat blanc fondu refroidisse avant de mélanger. Fouette fort pour avoir une crème bien homogène, sans grumeaux !

→ Comment savoir si le cake est cuit ?

Pique avec un cure-dent ou une brochette au milieu : il doit ressortir propre ou avec juste un peu de mie collante.

→ On peut préparer le cake à l’avance ?

Oui, conserve-le bien froid dans une boîte hermétique. Attends le dernier moment pour décorer, il restera tout frais.

→ Comment garder les restes ?

Mets les parts dans une boîte fermée à température ambiante pour deux jours, ou au frigo si tu as ajouté du glaçage.