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À la maison, on se retrouve toujours à siroter cette boisson Otai à la pastèque dès que les beaux jours reviennent. Entre la pastèque bien mûre, l’ananas sucré et la touche douce du lait de coco, ça donne un mélange rafraîchissant, idéal pour un grand groupe ou juste pour se détendre quand il fait chaud.
La première fois que j’ai préparé ça, c’était pour un barbecue sous le soleil, et maintenant mes amis en réclament à chaque fête. C’est de loin notre façon préférée de retrouver le goût des îles.
Ingrédients Rêvés
- Pastèque sans pépins : Prends-en une lourde pour sa taille, c’est bon signe qu’elle soit bien juteuse
- Ananas en morceaux avec son jus : Donne une note acidulée tropicale, prends-le en jus pas en sirop pour une saveur harmonieuse
- Noix de coco râpée fraîche : Ça apporte du croquant et du goût. Si t’en trouves pas, celle en sachet nature convient très bien
- Lait de coco en conserve : La boisson devient onctueuse et riche, le lait entier est le top pour une texture parfaite
- Eau : Sert à réguler la consistance, avec de l’eau bien fraîche c’est encore meilleur
- Sucre en poudre : Relève l’acidité et met les saveurs en valeur, goûte au fur et à mesure pour obtenir ton équilibre
Instructions Simples et Fun
- Laisser refroidir et servir :
- Mets le mélange au frigo, bien couvert. Verse dans des grands verres sur de la glace pilée. Pour la déco, rajoute un peu de noix de coco ou une tranche de pastèque si t’en as envie
- Ajuster la douceur :
- Ajoute du sucre, cuillère après cuillère, en goûtant à chaque fois. Remue bien pour que tout fonde. Adapte selon tes fruits et tes envies
- Choisir la texture :
- Verse petit à petit l’eau froide tout en remuant et goûte jusqu’à ce que la texture soit parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse
- Incorporer le lait de coco :
- Ajoute le lait de coco doucement, mélange pour que tout soit bien crémeux. Les petites traces roses, c’est normal avec la pastèque
- Mélanger tout le reste :
- Mets la pastèque râpée, l’ananas (avec le jus) et la noix de coco dans un grand bol ou une carafe
- Préparation des fruits :
- Râpe la pastèque avec une grosse râpe ou mixe-la rapidement, récupère bien tout le jus pour pas gaspiller
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La noix de coco fraîche, c’est mon péché mignon dans cette boisson. Son croquant et son goût subtil me rappellent les cocotiers chez ma grand-mère. Tout le monde participait pour ouvrir les noix avant les anniversaires, c’est un souvenir que je garde précieusement.
Conseils Conservation
Si t’en as trop, garde le reste dans une carafe bien fermée ou un pot hermétique au frigo. Ça se conserve deux ou trois jours facile. Si le mélange se sépare, donne un bon coup de cuillère avant de servir, c’est le lait de coco qui remonte en haut, c’est normal.
Options d’Échange
Pas de noix de coco fraîche sous la main ? Du râpé nature marche aussi. Tu peux remplacer la pastèque par du melon bien mûr, ou de la mangue pour changer un peu. Si t’as que de l’ananas frais, mixe-le avec son jus, ça fonctionne super bien aussi !
Façons de Servir
L’Otai, on le boit très frais, bien chargé en glace pilée pour régaler tout le monde. Pour une touche rigolote, tu peux mettre un morceau de pastèque ou d’ananas sur un bâtonnet pour mélanger. Tu veux que ce soit plus léger ? Mets un peu plus d’eau, ça devient une boisson super désaltérante.
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Découvrir Tonga
L’Otai, c’est une boisson chère aux Tongiens, toujours là pour les grandes occasions ou dans les réunions de famille. Sa recette se transmet de génération en génération. On la partage pour marquer les célébrations et la joie, en alliant les délicieux fruits locaux et la noix de coco cueillie à la main. Beaucoup ont leur propre version secrète et en sont très fiers.
FAQ sur cette recette
- → Quelle sorte de pastèque prendre ?
Prends une pastèque sans pépins, elle est facile à râper et la texture sera plus douce. Choisis-la bien mûre pour que ce soit vraiment sucré.
- → On peut mettre de l’ananas frais au lieu de la boîte ?
Bien sûr, tu peux prendre de l’ananas frais. Pense à garder le jus qui sort quand tu l’écrases, ça donne plus de goût et c’est moins sec.
- → Le coco frais râpé, c’est obligatoire ?
C’est ce qui donne le croquant sympa et la vraie touche traditionnelle. T’en as pas ? Un peu de coco râpé sec, pas sucré, ça dépanne.
- → Comment je dose le sucre ?
Ajoute du sucre en poudre petit à petit. Goûte ta boisson pendant que tu mélanges, et laisse bien fondre avant de servir. À toi de voir selon ton envie.
- → On peut préparer l’Otai à l’avance ?
Oui, tu peux la faire avant et la garder au frais. Mélange bien avant de servir, puis ajoute les glaçons au dernier moment.