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La frittata aux oignons dorés, c'est ce plat entre chic et confort qu'on ressort pour petit déjeuner paresseux ou un brunch où tout le monde est content. Les oignons tout fondants qui mijotent longtemps dans les œufs bien gonflés, ça marche à tous les coups et c'est surprenant à quel point peu d'ingrédients peuvent devenir le meilleur des plats. Ce qui me plaît, c'est que chacun peut y trouver son bonheur avec ce qu'il a sous la main.
La première fois, j'ai cuisiné cette frittata juste pour moi. Maintenant même mon difficile s'en ressert sans hésiter dès que j'en prépare.
Généreux Ingrédients
- Œufs gros : ils font la base bien aérée du plat choisis-les frais c'est bien meilleur
- Oignons jaunes : quand on les laisse cuire tout doucement ils deviennent sucrés évite ceux qui sont mous ou germés
- Huile d’olive : elle permet que les oignons deviennent tendres et un peu gourmands j’opte pour extra-vierge quand je peux
- Sel : fait ressortir toutes les saveurs le sel de cuisine simple marche mais le gros sel c’est le top
- Poivre noir : complète bien le goût et amène du peps fraîchement moulu c’est l’idéal
- Herbes fraîches genres persil ou thym : donnent couleur et parfum choisis-les bien verts et très odorants
Déroulé Facile
- Laisser Refroidir et Découper :
- Sors ta poêle du four puis laisse tiédir avant de trancher C’est bien meilleur tiède et chaque morceau se tient
- Cuire au Four :
- Glisse le tout dans le four chaud à cent soixante-dix degrés Ne touche plus pendant vingt minutes parfois vingt-cinq quand les bords sont gonflés mais le centre juste un peu tremblant tu sais que c’est prêt
- Mélanger et Disposer :
- Verse les œufs battus sur les oignons caramélisés Utilise une spatule pour bien répartir les oignons doucement sans tout casser
- Préparer l’Appareil :
- Bats les œufs dans un grand saladier avec les herbes fraîches hachées du sel restant et du poivre noir Quand le mélange est uniforme et mousse un peu on arrête
- Caraméliser les Oignons :
- Détaille les oignons fin et jette-les dans la poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel Feu doux-moyen tourne souvent quinze à vingt minutes Faut patienter et les voir devenir dorés et ultra fondants c’est l’astuce pour le goût
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Cette frittata c’est devenu le plat doudou chez nous et à chaque oignon qui dore je repense à ma grand-mère qui disait que la patience transforme tout en magie
Conseils Conservation
S’il en reste, mets la frittata dans une boîte bien fermée au frigo, tu peux la garder jusqu’à trois jours Pour réchauffer, place une part au four ou à la poêle feu tout doux pour que ça ne sèche pas Si tu veux la congeler, emballe bien avec film alimentaire puis alu passe la nuit au frigo avant de réchauffer doucement
Variantes D’Ingrédients
Tu peux troquer les oignons jaunes par des rouges pour changer Ou glisser des épinards ou des poivrons grillés entre les œufs et les oignons À la place de l’herbe fraîche, tu peux mettre du sec (moitié moins) Pour tester une version bien fromagée, balance du feta émietté ou du cheddar râpé
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Idées Pour Servir
Mange chaud avec une belle salade verte sinon glisse dans du pain pour un casse-croûte Surprends au dîner avec des pommes rôties et une sauce rapide au yaourt Si t’as du monde, coupe en petits morceaux ou en cubes pour picorer à l’apéro
FAQ sur cette recette
- → Comment bien faire caraméliser des oignons ?
Fais revenir tes oignons coupés avec un peu d’huile d’olive et de sel à feu moyen. Remue souvent et laisse-les prendre une belle couleur dorée, environ 15-20 minutes, pour une saveur vraiment chouette.
- → Puis-je mettre d'autres légumes dedans ?
Bien sûr ! Essaie des champignons sautés, des pousses d’épinards ou du poivron. Juste pense à bien cuire et égoutter tes légumes pour que ce ne soit pas trop mouillé.
- → Quelles herbes vont bien là-dedans ?
Le persil et le thym mariés aux oignons c’est top, mais tu peux utiliser de la ciboulette ou un peu de basilic pour changer.
- → Est-ce qu’on peut préparer ça à l’avance ?
Carrément, tu peux la cuire avant et la garder au frigo. Réchauffe doucement avant de servir et c’est parfait.
- → Quel fromage irait bien avec les oignons caramélisés ?
Le cheddar, un peu de fromage de chèvre ou même de la ricotta c’est délicieux. Chacun donne une texture ou une saveur différente, teste selon ce que tu as.
- → Peut-on utiliser des oignons rouges ?
Oui ! Les rouges sont encore plus doux et jolis en couleur, tu peux les cuire de la même manière que les jaunes.