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Quand j’ai envie d’un plat coloré, savoureux et rassasiant sans passer des heures en cuisine, j’opte pour la frittata italienne aux légumes et feta. Ce mélange d’œufs moelleux, légumes fondants et feta salée transforme de simples aliments du quotidien en une assiette conviviale, délicieuse chaude ou à température ambiante.
La première fois que j’ai fait cette frittata c’était pour un brunch improvisé avec des amis débarqués à l’improviste. Depuis, elle est devenue mon plat de partage préféré et tout le monde en réclame encore.
Ingrédients
- Huile d’olive extra vierge : lie tous les ingrédients, goûteuse et bonne pour la santé. Privilégiez une bouteille fraîche au goût piquant.
- Fromage feta : apporte du crémeux et cette saveur bien acidulée. Prenez un bloc dans la saumure pour tout le goût.
- Oignon : donne une belle touche de douceur salée. Jaune ou doux, il adoucit l’ensemble.
- Poivrons : pour croquant et jolies couleurs. Choisissez-les fermes et multicolores pour plus de punch.
- Courgette : ajoute du moelleux et une petite fraîcheur. Elle doit être brillante et ferme.
- Œufs gros : apportent la base fluffy et dorée. Plus ils sont frais, mieux c’est.
- Épinards frais ou chou kale : donnent une pointe de vert et beaucoup de bons nutriments. Sans feuilles molles !
- Sel et poivre : juste ce qu’il faut pour relever chaque bouchée.
Délicieuses Étapes Faciles
- Ajoutez la feta :
- Emiettez le fromage généreusement par-dessus pour retrouver du fondant à chaque part.
- Assemblage dans la poêle :
- Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas tout écraser mais répartir les couleurs.
- Mélangez les œufs :
- Pendant que les légumes cuisent, fouettez les œufs dans un saladier pour qu’ils soient bien mousseux, ça rend la frittata légère.
- Cuire au four :
- Passez la poêle au four bien chaud, 175 °C environ. Laissez cuire jusqu’à ce que ce soit pris au centre, 20 à 25 min. C’est parfait quand les bords se décollent un peu et que le dessus rebondit.
- Préparez les légumes :
- Coupez courgette, oignon et poivron bien petits (pour partager la saveur partout) et tranchez finement la courgette. Rincez puis hachez grossièrement le vert choisi.
- Cuisez l’oignon :
- Chauffez l’huile dans une poêle qui passe au four. Faites revenir l’oignon pour le rendre translucide et libérer son côté sucré.
- Saisissez les autres légumes :
- Ajoutez poivrons puis courgette. Faites chauffer cinq minutes pour les garder tendres sans devenir mous. Pas de frittata détrempée ici !
- Incorporez les feuilles :
- Ajoutez épinards ou kale petit à petit. Remuez doucement pour bien les incorporer et salez-poivrez directement à ce moment.
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Un de mes grands souvenirs c’est de la préparer avec maman, en mode improvisation, avec les légumes du jardin. Franchement, la feta fraîche, ça change tout : ça rend ce plat ultra simple vraiment inoubliable.
Astuces Conservation
Laissez-la bien refroidir avant de ranger. Découpez en parts et stockez dans une boîte hermétique. Ça reste top 3 jours au frigo et se réchauffe facilement, micro-ondes ou four. Pour plus longtemps, emballez les parts et mettez-les au congèl (jusqu’à 2 mois) : on dégèle doucement au frigo, puis on chauffe doucement pour garder le moelleux.
Variantes d’Ingrédients
Pas d’épinards ? Mettez du kale ou des bettes, c’est nickel aussi. Ajoutez des champignons ou tomates cerise si vous aimez varier. Si la feta est trop forte, du chèvre frais ou de la mozzarella râpée, c’est super doux aussi.
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Envies pour Accompagner
Ça se marie super bien avec une salade croquante et du bon pain de campagne pour un brunch ou un repas léger. Pour un dîner, faites un bol de soupe tomate ou quelques pommes de terre rôties à côté. En apéro, coupez en cubes et mettez sur un plateau façon mezze, ça impressionne toujours.
L’Italie dans Votre Cuisine
La frittata vient de la cucina povera italienne. L’idée : sublimer les restes et s’amuser avec ce qu’on a sous la main à chaque saison. À chaque fois que j’en fais, j’ai juste l’impression de me rapprocher de la cuisine de ma nonna.
FAQ sur cette recette
- → Quels légumes sont au top ici ?
Les poivrons, la courgette, les épinards et l’oignon donnent un super combo mais tu peux prendre ce que tu préfères comme les champignons ou du chou kale.
- → Je peux remplacer la feta par autre chose ?
Bien sûr ! Essaie avec du chèvre, de la ricotta, ou de la mozzarella pour une version plus douce.
- → Comment voir si la frittata est bien cuite ?
Le centre doit être pris et les bords dorés. Un cure-dent planté doit ressortir propre.
- → Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, pas de souci ! Prépare-la d’avance et sers-la froide ou réchauffée doucement. C’est extra pratique.
- → Qu’est-ce que je mets en accompagnement ?
Une salade croquante, du pain grillé, ou des pommes de terre rôties, c’est toujours une bonne idée !