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Le hash du matin, ultra garni, coche toutes les cases pour un super p’tit déj. T’as des pommes de terre bien dorées, du bacon ou de la saucisse savoureuse, un max de légumes bien vifs et, pour finir, des œufs encore coulants, recouverts de cheddar fondu. Tu balances tout à la poêle et c’est aussi parfait pour un dimanche tout doux que pour préparer d’avance tes matins pressés. Et l’avantage? Tu peux mettre tout ce que t’aimes dedans, c’est vraiment à toi de jouer.
La première fois que j’ai préparé ce hash, c’était pour un brunch entre potes et y a eu la course au supplément fromage. Quand j’ai vu tout le monde en reprendre, j’ai su que c’était devenu un incontournable du week-end à la maison
Délicieux Ingrédients
- Pommes de terre en dés : Yukon Gold ou Russet, pour des morceaux bien moelleux et croustillants Astuce choisis-les bien fermes, sans taches vertes
- Poivrons de couleur : coupés en morceaux, ils amènent du peps et une note sucrée Prends-les bien brillants, c’est les meilleurs
- Oignon jaune : haché, il renforce les saveurs Sal picks, évite ceux qui percent ou montrent des germes
- Œufs frais : ils ajoutent du moelleux et plein de protéines Un jaune crémeux c’est vraiment le top
- Saucisse ou bacon déjà cuits : émiettés pour une touche salée Utilise du bacon épais ou de la saucisse de qualité pour plus de goût
- Cheddar râpé : il fond partout pour un résultat extra Prends-le corsé si t’aimes un vrai goût de fromage
- Huile d’olive extra vierge : fait dorer et relie l’ensemble Un filet bien fruité, c’est nickel
- Sel, poivre, paprika : relèvent tout et ajoutent un petit côté chaud Si t’as du paprika fumé, fonce
Instructions Faciles à Suivre
- Ajoute le fromage :
- Verse le cheddar râpé sur toute la poêle bien chaude. Couvre à nouveau pour qu’il fonde partout. Tu peux servir direct quand ça bulle.
- Fais des petits nids pour les œufs :
- Avec le dos de ta cuillère, creuse quatre creux dans le hash. Casse un œuf dans chaque, recouvre et laisse cuire tout doucement jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais les jaunes restent bien coulants.
- Mets la viande :
- Incorpore ta saucisse ou ton bacon cuit et émietté. Mélange le tout et fais chauffer juste le temps que la viande se réchauffe bien. Chaque bouchée a ainsi sa part de gourmandise salée.
- Saisis les légumes :
- Balance les oignons et poivrons hachés avec les pommes de terre. Continue à cuire environ cinq minutes pour que l’oignon devienne transparent et le poivron fondant. L’odeur arrivera direct à table.
- Dore les pommes de terre :
- Verse l’huile d’olive dans la poêle chaude puis ajoute les pommes de terre. Laisse-les dorer dix à quinze minutes en mélangeant de temps en temps pour une croûte bien dorée et un intérieur fondant. C’est la base du plat.
- Prépare les légumes :
- Lave tes patates puis coupe-les en petits cubes réguliers. Coupe aussi les poivrons et les oignons en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
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Mon p’tit plus dans ce hash, c’est vraiment le paprika fumé. Je trouve qu’il amène une douceur chaude unique. Ça me rappelle les gros brunchs du week-end de mon enfance, panier de hash, tout le monde descendait vite se servir, juste avec l’odeur.
Astuces Conservation
Ce hash supporte très bien d’être conservé dans une boîte hermétique pendant trois jours. Pour réchauffer, un tour à la poêle à feu moyen est parfait ou sinon au micro-ondes. Sincèrement, les patates restent croustillantes si tu repasses à la poêle, c’est bien mieux. Je déconseille la congélation, ça rend les pommes de terre toutes molles
Idées Remplacement
Pas de porc ? Mets de la saucisse de dinde ou bien des saucisses végétariennes. Pour éviter le lait, utilise ton mélange de fauxmage préféré. Parfois, je change le cheddar par du Monterey Jack ou du pepper jack pour que ça pique un peu. Ajoute aussi des champignons ou des épinards pour plus de légumes.
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À Table, Idées Gourmandes
Ce plat se suffit à lui-même mais avec quelques tranches d’avocat ou une pointe de salsa, c’est la fête. Pour un brunch, accompagne d’une belle tranche de pain au levain grillé et des fruits frais. Pour tout préparer à l’avance, mets des parts dans des boîtes et ajoute des herbes fraîches avant de manger.
Petit Point Culture
Le hash, à la base, c’était la solution géniale pour ne rien gâcher du frigo : on y jetait pommes de terre, œufs, reste de viande à la poêle. Ça date de siècles sur toutes les tables américaines et européennes. Maintenant c’est le symbole du plat pratique, doudou et à personnaliser. Chacun a sa version, chez moi, y a toujours eu des poivrons et du cheddar bien costaud.
FAQ sur cette recette
- → Comment avoir des patates super croustillantes ?
Essore bien tes dés de patates et chauffe la poêle avant de les lancer. Laisse-les dorer sans trop mélanger au début, ça fait une croûte bien dorée.
- → Je peux changer la viande par quoi ?
Bien sûr ! Essaie des dés de jambon, du steak restant ou même une version végétale pour varier les plaisirs.
- → Une version végé est possible ?
Oublie la viande et balance plus de légumes comme champis, épinards ou courgettes, c'est aussi gourmand et plein de couleurs.
- → Un conseil pour que le fromage fonde bien ?
Ajoute le cheddar quand c'est encore bien chaud et couvre ta poêle quelques instants. La vapeur va tout faire fondre à la perfection.
- → Comment préparer ça à l'avance ?
Fais sauter patates et légumes sur le moment puis mets tout au frigo. Réchauffe, ajoute œufs et fromage juste avant de manger et régale-toi.