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Ce plat d'œufs façon Méditerranéenne amène de la bonne humeur à table Les poivrons croquants, les tomates cerises juteuses, le fromage feta bien relevé et les feuilles d’épinards tendres créent une alliance parfaite Quand j’ai commencé à assembler tout ce qui traînait dans le frigo, ça a vite rendu les week-ends beaucoup plus gourmands sans qu’on ait besoin de passer des heures à cuisiner
Depuis que j’en prépare le dimanche matin, tout le monde me le réclame aussi les soirs de semaine Pressé ou pas, ce plat s’envole toujours trop vite et fait plaisir à tout le monde
Savoureux Ingrédients
- Œufs gros : donnent texture et douceur aux œufs Plus ils sont frais et de plein air, meilleur c’est
- Fromage feta : pour le côté salé et onctueux Évite le feta tout prêt, le vrai se coupe tout seul
- Pousses d’épinards : apportent cette belle couleur et la touche végétale Prends-les jeunes et bien verts
- Tomates cerises : éclatent de fraîcheur Choisis-les fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus
- Poivrons : plein de goût et de couleur Préfère ceux bien brillants et sans tâches
- Huile d’olive extra-vierge : évite que ça colle et relève tout le plat L’huile doit sentir bon le fruit
- Sel et poivre : pour réveiller chaque bouchée Choisis du sel marin et un tour de moulin à poivre
Déroulement Simple
- Repos quelques minutes :
- Quand c’est cuit, laisse refroidir cinq minutes, c’est bien plus facile à découper et les saveurs se mélangent
- Réalise la cuisson au four :
- Mets ta poêle au four préchauffé à 190°C Laisse cuire vingt à vingt-cinq minutes Tu veux un dessus gonflé, légèrement doré au bord, et le centre doit rebondir sous le doigt
- Parsème le fromage :
- Émiette bien la feta partout sur le dessus pour savourer du goût à chaque part
- Prépare les œufs :
- Bats les œufs, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils moussent bien Verse tout dans la poêle et mélange doucement pour bien répartir
- Fais revenir les légumes :
- Verse l’huile d’olive dans la poêle, chauffe à feu moyen, et ajoute les poivrons et tomates Laisse cuire cinq minutes Les tomates doivent éclater un peu et les poivrons devenir tendres Ajoute les épinards à la fin, juste le temps qu’ils ramollissent
- Coupe les légumes :
- Détaille les poivrons, coupe les tomates en deux et nettoie les pousses d’épinards pour garder un résultat moelleux
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Pour moi, la feta c’est la petite touche qui change tout Elle reste crémeuse à l’intérieur, fond sans disparaître et garde ce bon goût salé À chaque visite familiale, c’est LE classique sur la table du brunch Méditerranéen
Astuces de Conservation
Laisse bien tiédir avant de ranger Découpe et mets dans une boîte qui ferme au frigo, ça tient quatre jours Tu veux garder plus longtemps Emballe bien et congèle jusqu’à un mois Pour réchauffer, four doux ou micro-ondes direct Et honnêtement, c’est souvent encore meilleur plus tard
Comment Changer les Ingrédients
Varie avec de la mozzarella râpée ou du fromage de chèvre émietté À la place des épinards, essaie du kale ou quelques champignons émincés Les tomates séchées remplaceront parfaitement les fraîches si besoin Des cœurs d’artichaut ou de la courgette se marient vraiment bien aussi
Idées d’Accompagnements
C’est top avec une belle tranche de pain complet bien croustillant et une petite salade verte vinaigrée À servir froid ou à température ambiante pour les pique-niques ou les grandes tablées Pour une ambiance brunch chic : olives marinées, tranches de concombre ou un peu de yaourt grec à côté
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Petit Point Culture
Coté italien, cette préparation rappelle l’omelette française mais en plus rustique Dans le bassin méditerranéen, on utilise ce qu’il reste au frigo entre œufs et légumes, toujours du frais et un peu de fromage Que du simple, du nourrissant et du partage
FAQ sur cette recette
- → Puis-je changer les légumes dans cette préparation ?
Bien sûr ! Teste avec des champignons, de la courgette ou un peu d’oignon, selon tes goûts et la saison.
- → Quel autre fromage puis-je mettre à la place de la feta ?
Tu peux choisir du fromage de chèvre frais ou de la ricotta, chacun donnera une touche crémeuse différente.
- → Est-ce possible de faire la version sans produits laitiers ?
Aucun souci, retire la feta ou opte pour un fromage végétal de ton choix.
- → Je peux préparer ça à l’avance ?
Oui, conserve ce plat trois jours au frigo. Sers froid, ou réchauffe doucement avant de manger.
- → Comment empêcher que ça accroche dans la poêle ?
Utilise assez d’huile d’olive et une poêle bien antiadhésive ou culottée, comme ça tout se démoule facile.