Moelleux Pancakes Pêches Cannelle

Envie d’un petit-déj qui fait du bien ? Ces pancakes moelleux à la cannelle et à la pêche embaument la maison et mettent tout le monde de bonne humeur. Chaque bouchée est hyper tendre avec des morceaux de pêche juteuse. Parfait pour les matins glandouille ou quand tu veux te faire plaisir.

La première fois que j’en ai préparé, mes enfants ont débarqué direct à cause de l’odeur. À la saison des pêches on en fait toujours le double, mais on n’a jamais de restes !

Ingrédients

• Pêches fraîches: Coupez-les finement pour qu’elles restent bien tendres Choisis-les bien mûres et sans taches
• Beurre fondu ou huile de coco: Pour des pancakes dorés et savoureux Prends du beurre doux ou de l’huile de coco vierge
• Oeuf gros: Permet au mélange de bien se tenir Un oeuf bien frais ça change tout
• Lait: Que ce soit lait entier ou végétal ça apporte du moelleux Choisis celui que tu préfères
• Sel: Réveille tous les goûts et équilibre le sucre Le sel fin se mélange nickel
• Cannelle moulue: Pour un goût chaleureux et qui sent trop bon Prends-en une de bonne qualité si tu peux
• Levure chimique: C’est elle qui donne du volume Vérifie qu’elle est encore efficace
• Sucre blanc: Adooucit l’ensemble Préfère un sucre fin qui fond vite
• Farine de blé: Apporte du fondant et du gonflant Utilise une farine fraîche pour des pancakes bien aériens

Déroulé pas à pas

Déguste-les:

Prends-les tout chauds avec du sirop d’érable ou juste un peu de sucre glace c’est un régal

Verse et cuis:

Pour chaque pancake verse environ une demi-louche de pâte Laisse cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment dessus Saris-toi et laisse dorer l’autre face 1 minute

Fais chauffer ta poêle:

Chauffe ta poêle antiadhésive à feu moyen et mets un peu de matière grasse pour éviter que ça colle

Ajoute les pêches:

Incorpore délicatement les tranches de pêche dans la pâte sans les casser comme ça elles restent juteuses dedans

Mélange humide:

Dans un autre saladier bats lait, oeuf, et beurre fondu jusqu’à ce que ce soit bien lisse Sans grumeaux ça cuit mieux

Mélange sec:

Verse la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel ensemble Remue vite pour avoir une texture bien homogène

Prépare tout:

Sors tous tes ingrédients à portée de main comme ça t’oublies rien et tu es prêt·e à enchaîner

Assemble la pâte:

Verse l’humide dans le saladier du sec Mélange à peine histoire de garder du moelleux Même s’il reste un peu de farine c’est ok

Épingler

Le truc que je préfère ? Les pêches évidemment ! Leur douceur avec la cannelle chaude rend chaque bouchée extra. Chez moi, tout le monde rapplique à la cuisine et on adore se challenger sur le retournage de pancakes.

Garde-les bien

Les pancakes restants vont au frigo dans une boîte hermétique et tiennent trois jours Facile à réchauffer au grille-pain ou dans une poêle Pour les congeler, intercale du papier cuisson entre chaque puis stocke dans un sac Deux mois au congèl, et tu les ressors encore tout moelleux au micro-ondes ou grille-pain

Remplacer les ingrédients

S’il n’y a plus de pêches fraîches, prends des pêches en boîte bien égouttées ou surgelées (décongelées et séchées). Tu peux changer pour des nectarines ou même des pommes coupées. Pas de cannelle ? Tente la cardamome ou un mix muscade et gingembre.

Idées pour accompagner

Ajoute un peu de chantilly ou du yaourt grec sur le dessus, c’est encore plus gourmand. J’adore aussi parsemer quelques noix grillées ou des noix de pécan pour le croquant. Un peu de miel à la place du sirop réhausse la douceur du fruit. Pour un super brunch, sers avec du bacon croustillant ou une salade de fruits frais.

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Un petit mot sur l’origine

Les pancakes, on en retrouve partout dans le monde mais ceux fourrés de fruits, c’est la star en été. Cette version douce comme un dessert du sud des États-Unis goûte la nostalgie et la convivialité. Pêches bien mûres et pâte toute légère, c’est l’association qui rassemble toute la famille.

FAQ sur cette recette

→ Peut-on utiliser des pêches en conserve au lieu de fraîches ?

Oui, ça marche. Égoutte bien les pêches et sèche-les un peu pour éviter que la pâte soit liquide.

→ Comment faire ces pancakes sans lait animal ?

Pas de souci. Prends du lait d’amande et remplace le beurre par de l’huile de coco pour une version sans lait.

→ Pourquoi mes pancakes collent-ils à la poêle ?

Ta poêle doit être bien chaude et légèrement huilée avant de verser la pâte, ça aide à ne pas accrocher.

→ Il est possible de préparer la pâte en avance ?

Mieux vaut la faire juste avant de cuire mais tu peux déjà mélanger les secs d’un côté et les liquides de l’autre pour gagner du temps le matin.

→ Quels toppings vont bien avec ces pancakes cannelle-pêche ?

Essaie avec un filet de sirop, du sucre glace, quelques tranches de pêche fraîches ou même un peu de chantilly, c’est parfait.